Xawaash (Eine somalische Gewürzmischung)
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Xawaash ist eine Gewürzmischung aus Somalia, die in vielen Gerichten namens Suugo oder Saagar verwendet wird. Sie ähnelt ein wenig dem Berbere aus dem nahe gelegenen Äthiopien. Es ist voll von den Aromen Somalias. Xawaash wird auf Somali „hawaaj“ ausgesprochen.
Somalia befindet sich auf der östlichen Halbinsel Afrikas, die als Horn von Afrika bekannt ist. Es hat die größte Küstenlinie aller afrikanischen Länder und gilt als Tor zum Nahen Osten und nach Asien. Daher kommt das Land seit Generationen in den Genuss des Gewürzhandels. So ist es nicht verwunderlich, dass die Küche mit vielen dieser Gewürzschätze aromatisiert ist.
Wenn Sie Ihre Gewürzmischung herstellen, müssen Sie einige Zutaten leicht trocken rösten, um ihre Aromen zu entfalten, wobei Sie darauf achten müssen, sie nicht zu verbrennen. Außerdem brauchst du entweder einen Mörser und Stößel oder eine Gewürzmühle. Mit einer Gewürzmühle geht es schnell, aber ein Mörser und ein Stößel sind authentischer. In jedem Fall erhältst du eine herrliche und geschmackvolle Gewürzmischung.
Wusstest du, dass in Somalia seit den 90er Jahren Anarchie herrscht und es keine Zentralregierung gibt?
Wenn Sie mehr über Somalia erfahren möchten, sollten Sie sich „Unsere Reise nach Somalia“ ansehen. Dort finden Sie auch weitere authentische Rezepte, die zu Xawaash in wie Suugo passen. Auch andere Rezepte wie Somali Salad und Kac Kac
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Xawaash (Eine somalische Gewürzmischung)
Zutaten
- 3 Esslöffel Kreuzkümmelsamen
- 3 Esslöffel Koriandersamen
- 1 Esslöffel Pfefferkörner
- 1 Esslöffel Bockshornkleesamen
- 2 Teelöffel Kardamonschoten grün
- 1 Teelöffel Nelken ganz
- 2 Esslöffel Salbei getrocknet
- 4 Teelöffel Ingwer getrocknet
- 1 Esslöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel Muskatnuss gerieben
- 1 Stange Zimt in Stücke gebrochen
Anleitung
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In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze die Kreuzkümmelsamen trocken rösten, Koriandersamen, Bockshornkleesamen, Nelken, Pfefferkörner und Kardamomschoten. Ein paar Minuten rösten, bis sie duften, dabei darauf achten, dass sie nicht verbrennen.
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Alle Zutaten außer Salbei und Kurkuma in eine Schüssel geben.
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Mit einer Gewürzmühle oder einem Mörser und Stößel alle Gewürze fein mahlen.
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Durch ein feinmaschiges Sieb streichen
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Kurkuma hinzugeben und den Salbei hineinbröckeln und alles zusammen mischen
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In einem luftdichten Behälter aufbewahren, so sollte es etwa 3 Monate halten.