Antioxidantien im Wein: Wir hören immer wieder, wie gut sie für uns sind. Zum Beispiel ein Glas Rotwein zum Abendessen, „wegen der Antioxidantien“. Es fühlt sich ein wenig an wie „medizinischer Whiskey“. Ist das nur ein weiteres Schlangenölheilmittel?

Sollten wir uns also um die Antioxidantien im Wein kümmern? Und wie können Antioxidantien uns bei unserer Gesundheit helfen? Um diese Frage zu beantworten, muss man ganz von vorne anfangen.

Was sind Antioxidantien?

Antioxidantien sind Moleküle, die innerhalb und außerhalb unseres Körpers produziert werden und Schäden an unseren Zellen verhindern oder verlangsamen.

Zellschäden führen zu beschleunigter Alterung und Krankheit, so dass diese antioxidativen Moleküle für das Überleben entscheidend sind.

Ganz grundsätzlich schützen Antioxidantien vor oxidativem Stress, der bei vielen lebensbedrohlichen Erkrankungen eine Rolle spielt:

• Alterung
• Krebs
• Diabetes
• Herzkrankheiten
• Nachlassende Hirnfunktion

Oxidativer Stress tritt auf, wenn im Körper weniger Antioxidantien als reaktive Sauerstoffspezies (ROS – im Grunde unausgewogene Moleküle und freie Radikale, die von molekularem Sauerstoff stammen) vorhanden sind. Unser Körper und die Umwelt erzeugen ROS, es ist unmöglich, sie zu vermeiden.

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ROS sind instabil und suchen nach Stabilität, indem sie andere Zellen, Lipide, Proteine und DNA aufspüren. Sie jagen nach den Elektronen, die ihnen fehlen, und schädigen so die Zellen.

Ein einfaches Beispiel ist eine Reihe aufgereihter Dominosteine, von denen jeder ein stabiles Molekül darstellt. ROS-„Tennisbälle“ rollen über den ersten Dominostein und stoßen ihn an, wodurch er instabil wird und auf den nächsten Dominostein fällt. Die ganze Reihe wird schließlich umfallen, wenn nicht etwas eingreift und die Kaskade der Zerstörung aufhält.

Allerdings sind Antioxidantien wie die Hand, die zwischen die Dominosteine gelegt wird.

Glücklicherweise können wir unseren Körper in diesem Kampf unterstützen, indem wir die Antioxidantien, die er von Natur aus produziert, durch andere Quellen wie Rot- und Weißwein ergänzen.

Wie man Antioxidantien im Wein findet

Rotwein enthält eine Reihe von Antioxidantien:

• Resveratrol (aus der Traubenhaut) kann helfen, „gutes“ Cholesterin (HDL) zu produzieren, die Produktion von „schlechtem“ Cholesterin (LDL) zu verringern und Blutgerinnsel zu verhindern. Es ist nur in sehr geringen Mengen im Wein enthalten, kann aber als Nahrungsergänzungsmittel aus Wein gewonnen werden.
• Quercetin (aus der Traubenhaut, die der Sonne ausgesetzt ist) kann das Immunsystem stärken und Allergien bekämpfen. Quercetin ist eine Art von Tannin im Wein.
• Tannine (aus Traubenkernen/-schalen) Mehrere andere Tanninverbindungen können mikrobielle Infektionen verhindern und die DNA schützen.
• Catechin/Epicatechin (eine Art von Tannin aus Traubenkernen/-schalen) In Humanstudien senkten Catechin und Epicatechin das Gesamtcholesterin und erhöhten das „gute“ HDL-Cholesterin gegenüber dem „schlechten“ LDL-Cholesterin.
• Proanthocyanidin (ein kondensiertes Tannin) kann die Beweglichkeit der Gelenke verbessern, die Blutzirkulation verbessern, bakterielle und virale Infektionen verhindern und auch Allergien bekämpfen.

Weißwein enthält auch Antioxidantien:

• Glutathion kann vor den schädlichen Auswirkungen giftiger Chemikalien in der Umwelt schützen und Krebs vorbeugen.
• Kaffeesäure kann Herzkrankheiten und damit verbundenen Nierenkomplikationen vorbeugen.

Wein Antioxidantien in Ihr Leben einbauen

Trotz der Tatsache, dass Wein Antioxidantien enthält, ist er immer noch ein alkoholisches Getränk und sollte in Maßen konsumiert werden. Die CDC empfiehlt nicht mehr als ein Getränk pro Tag für Frauen und nicht mehr als 2 Getränke pro Tag für Männer.

Noch immer keine exakte Wissenschaft

Wir wissen noch immer nicht, ob der Alkoholgehalt des Weins seine antioxidative Wirkung aufhebt. Daher kann nicht abschließend gesagt werden, dass Wein eine sinnvolle Ergänzung des Lebensstils ist.

Wenn Sie sich dafür entscheiden, Wein zu trinken, sollten Sie daran denken, dass der wichtigste Nutzen, den er uns bringt, der Genuss ist. Schließlich ist Wein ein Genuss und weit mehr als nur Wissenschaft und Gesundheit.