Warmer Winter-Farro mit Preiselbeer-Zimt-Vinaigrette.
Dieser warme Winter-Farro-Salat ist so gemütlich und köstlich!
Schüsselgerichte wie dieses sind etwas, wofür ich im Winter lebe.
Sie sind so herzhaft und geschmackvoll und man kann eine große Ladung machen und sie die ganze Woche über essen. Klingt perfekt, oder?!
Außerdem kann man sie immer nach seinen Vorlieben zubereiten. Nimm das, was du liebst, und ersetze es durch etwas anderes, das du vielleicht in deiner Speisekammer hast. It’s perfect!
Ich bin absolut besessen von den Aromen und Texturen in diesem Salat. Wir haben den karamellig gerösteten Kürbis – ein schöner Hauch von süß und herzhaft.
Die Pekannüsse sind knusprig, haben aber auch einen Hauch von Ahorn. Der Farro ist bissfest. Der Ziegenkäse ist cremig mit einem Hauch von Schärfe. Und die Cranberries sind zäh und süß!
Lassen Sie mich Ihnen auch ein kleines Geheimnis über die Cranberries verraten: Ich bevorzuge getrocknete Kirschen irgendwie mehr. Ich meine, ich mag sie definitiv! Du kannst also beides reinwerfen und es wird funktionieren.
Das Dressing ist ein TRAUM!
Diese Cranberry-Zimt-Vinaigrette stammt ursprünglich von meinem Grünkohlsalat zu Thanksgiving. Ich hätte nie gedacht, dass ich Zimt in einer Vinaigrette mögen würde, aber der leichte Hauch von Gewürz ist wunderbar. Die Cranberrys geben dem Salat einen Hauch von Festtagsgeschmack, und es ist immer noch eine klassische, salzige Vinaigrette, die den Salat so schön anrichtet.
Ein Dressing auf einem Getreidesalat ist so perfekt, weil es im Grunde alles mariniert. Anstatt den Salat verwelken zu lassen, mariniert es im Grunde alles in der Schüssel, so dass alle Aromen verstärkt werden. Fantastisch, oder?
Mein Favorit an diesem Salat ist, dass man ihn warm oder kalt genießen kann! Ja, der Titel sagt, dass es ein warmer Salat ist. Und es ist so schön, ihn warm zu servieren – er ist nahrhaft und sättigend und schmeckt fantastisch.
Aber wenn Sie Reste im Kühlschrank haben, schmeckt er genauso gut aus der Dose! Wenn nicht, umso besser.
Es ist eines dieser Gerichte, das sogar noch besser wird, wenn es ruht – der Farro, der Kürbis und der Ziegenkäse marinieren alle im Dressing und alles hat einfach eine geballte Ladung Geschmack. Die Zutaten halten ihre Textur auch im Kühlschrank gut.
Das ist einer der Gründe, warum ich dieses Gericht gerne zum Mittagessen serviere! Man kann es als Schüssel, über Grünzeug, auf einem Salat oder sogar als Beilage essen – die Möglichkeiten sind wirklich endlos.
Diese Schüssel hat alles, was man sich von einem gemütlichen Wochenendessen wünscht.
Warmer Winter-Farro-Salat
Warmer Winter-Farro-Salat
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Zutaten
- 2 Tassen gekochter Farro
- 3 Tassen gewürfelter Butternusskürbis, in 1-Zoll-Würfel geschnitten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- koscheres Salz und Pfeffer
- 1 Tasse ganze Pekannüsse
- 1 Esslöffel Ahornsirup
- 1 Tasse getrocknete Cranberries oder Sauerkirschen
- 2 bis 3 Unzen Ziegenkäse,
- 3 Esslöffel gehackte frische Petersilie
Cranberry-Zimt-Vinaigrette
- 3 Esslöffel Cranberrysaft
- 2 Esslöffel Rotweinessig
- 1 1/2 Esslöffel Honig
- 1 Teelöffel Dijonsenf
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 1/4 bis 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
- 1/3 Tasse Olivenöl
Anleitung
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Den Ofen auf 425 Grad F vorheizen. Den Kürbis auf ein Backblech legen und mit dem Olivenöl beträufeln. Mit einer großen Prise Salz und Pfeffer würzen.
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Den Kürbis 20 Minuten lang rösten, bis er leicht karamellisiert und gabelzart ist. Während der Kürbis röstet, können Sie auch den Farro zubereiten! Kochen Sie ihn nach den Anweisungen auf der Packung. In dieser Zeit können Sie auch die Vinaigrette zubereiten!
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Um die Pekannüsse zu rösten, erhitzen Sie die Pekannüsse in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Den Ahornsirup einträufeln. Unter häufigem Rühren 2 bis 3 Minuten kochen, bis der Ahornsirup brutzelt. Verteilen Sie die Pekannüsse auf einem Blatt Pergamentpapier, bis Sie sie verwenden. Sie können sie hacken oder ganz lassen – je nach Geschmack.
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Den Farro in eine große Schüssel geben. Die gerösteten Butternusskürbiswürfel, die getrockneten Cranberries, den Ziegenkäse und die Pekannüsse untermischen. Ein paar Esslöffel der Vinaigrette darüber träufeln und den Salat gut durchschwenken.
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Den Farro abschmecken und bei Bedarf mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben mehr Vinaigrette darüber träufeln. Mit der frischen Petersilie garnieren. Sofort servieren!
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Reste davon halten sich in einem verschlossenen Behälter einige Tage im Kühlschrank.
Cranberry-Zimt-Vinaigrette
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Essig, Saft, Honig, Senf, Knoblauch, Zimt, Salz und Pfeffer verquirlen. Das Olivenöl unterrühren, bis es emulgiert ist. Hält sich gut im Kühlschrank für ein paar Tage!
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