Ich glaube, ich liebe Blondies mehr als Brownies.

Obwohl, nehmen Sie mir das nicht übel, denn normalerweise liebe ich Brownies wirklich – vielleicht ist es nur meine Schwangerschaft, die spricht. Bei meiner ersten Schwangerschaft fand ich dunkle Schokolade total unsympathisch, und dieses Mal geht es mir ähnlich. Das könnte daran liegen, dass selbst der geringe Koffeingehalt in Schokolade bei mir ein mulmiges Gefühl auslöst!

Dieser Blondie ist also genau das Richtige für mich. Er bietet die perfekte Kombination aus Süße und Salzigkeit, und wenn man ihn mit einer milchfreien Ahorn-Pekannuss-Glasur überzieht, ist er dekadent genug, um ihn in Gesellschaft zu servieren. Erzähl ihnen nur nichts von der geheimen Zutat, die ich hineingeschmuggelt habe: weiße Bohnen!

Nach meinem Erfolg mit den Kichererbsen-Schoko-Chip-Cookies letzte Woche musste ich die Sache mit den Bohnen in einem Dessert einfach noch einmal ausprobieren. Da pürierte Bohnen einem Rezept in der Regel mehr Feuchtigkeit verleihen, ganz zu schweigen von einer Extraportion Ballaststoffe, Proteine und Mineralien, schien ein reichhaltiger Blondie der nächste Schritt zu sein. Als ich den Teig probierte, erinnerte mich der Geschmack ein wenig an die Ahorn-Pekannuss-Kekse von Nordstrom’s, von denen ich in der Weihnachtszeit immer ein wenig besessen war. Sie sind einfach zum Dahinschmelzen lecker. Also fügte ich dem Teig eine Handvoll Pekannüsse hinzu und ging noch einen Schritt weiter, indem ich eine natürlich gesüßte Ahorn-Pekannuss-Glasur darüber gab.

Ich liebe das Ergebnis, und ich hoffe, Sie auch.

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Vegane Ahorn-Pekannuss-Blondies mit weißen Bohnen
Gibt eine 9×9-Pfanne

Zutaten:

1 1/2 Tassen gekochte weiße Bohnen, oder 1 Dose, abgetropft und gespült
3 Esslöffel Kokosnussöl
1 Esslöffel Vanilleextrakt
1/2 Tasse glutenfreies Hafermehl
3/4 Tasse Kokosnusszucker
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel roher Apfelessig
1/2 Tasse rohe Pekannüsse

1 Charge Ahorn-Pekannuss-Glasur
Gemahlene Pekannüsse, zum Garnieren

Anleitung:

Den Ofen auf 350 Grad vorheizen und eine quadratische 9-Zoll-Form mit Pergamentpapier auslegen. Die weißen Bohnen, das Kokosöl und die Vanille in einer großen Küchenmaschine verarbeiten, bis sie relativ glatt sind. Kokosblütenzucker, Hafermehl, Salz, Backpulver und Essig hinzugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Pekannüsse hinzufügen und kurz pulsieren, bis sie eingearbeitet sind.

Den Teig in die ausgelegte Backform geben und mit einem Spatel glatt streichen. Bei 350 F backen, bis die Oberseite anfängt zu reißen, etwa 25 Minuten. Vor dem Aufschneiden und Servieren vollständig abkühlen lassen.

Den Kuchen kurz vor dem Servieren mit der Ahorn-Pekannuss-Glasur überziehen und nach Belieben zusätzlich mit zerstoßenen Pekannüssen bestreuen.

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4.17 von 6 Stimmen

Maple Pecan White Bean Blondies (Vegan)

Diese Brownies sind nicht nur köstlich, sondern auch eine gute Möglichkeit, Ballaststoffe, Eiweiß und andere Nährstoffe in ein leckeres Dessert zu integrieren.

Kurs Dessert

Küche Amerikanisch

Stichwort Brownies, Kokosnussöl, Kokosnusszucker, glutenfrei

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Kochzeit 25 Minuten

Gesamtzeit 35 Minuten

Portionen 16

Kalorien 110kcal

Autor Megan Gilmore

Zutaten

Für die Blondies:

• 1 1/2 Tassen gekochte weiße Bohnen , oder 1 Dose, abgetropft und ausgespült
• 3 Esslöffel Kokosöl
• 1 Esslöffel Vanilleextrakt
• 1/2 Tasse gluten-Hafermehl
• 3/4 Tasse Kokosblütenzucker
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel roher Apfelessig
• 1/2 Tasse rohe Pekannüsse

1 Charge Ahorn-Pekannuss-Glasur

Gestoßene Pekannüsse, zum Garnieren

Anleitung

• Den Ofen auf 350 Grad vorheizen und eine quadratische 9-Zoll-Form mit Pergamentpapier auslegen. Die weißen Bohnen, das Kokosnussöl und die Vanille in einer großen Küchenmaschine verarbeiten, bis sie relativ glatt sind. Kokosblütenzucker, Hafermehl, Salz, Backpulver und Essig hinzugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Pekannüsse hinzugeben und kurz pulsieren, bis sie eingearbeitet sind.
• Den Teig in die ausgekleidete Backform geben und mit einem Spatel glatt streichen. Bei 350 F backen, bis die Oberseite anfängt zu brechen, etwa 25 Minuten. Vor dem Aufschneiden und Servieren vollständig abkühlen lassen. Kurz vor dem Servieren mit der Ahorn-Pekannuss-Glasur überziehen und nach Belieben zusätzlich mit zerstoßenen Pekannüssen bestreuen.

Hinweise

Ich habe dieses Rezept mit Cannellini-Bohnen gemacht, aber ich denke, die meisten anderen Arten von weißen Bohnen würden ähnlich funktionieren.

Ernährung

Kalorien: 110kcal | Kohlenhydrate: 15g | Protein: 2g | Fett: 5g | Gesättigtes Fett: 3g | Mehrfach ungesättigtes Fett: 1g | Einfach ungesättigtes Fett: 2g | Natrium: 178mg | Kalium: 1mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 9g | Kalzium: 10mg | Eisen: 0,5mg

Pro Portion: Kalorien: 110, Fett: 5g, Kohlenhydrate: 15g, Ballaststoffe: 2g, Eiweiß: 2g

Ich hoffe, diese Blondies schmecken Ihnen genauso gut wie mir. Denken Sie daran, dass Sie mit dem Verzehr eines dieser Blondies auch der Teilnahme am Pulse Pledge einen Schritt näher gekommen sind. Dabei handelt es sich um eine einfache Verpflichtung, jede Woche eine Portion Hülsenfrüchte (d. h. Bohnen, Linsen, Kichererbsen und Trockenerbsen) zu essen. Ich bin stolz darauf, Botschafterin für das Internationale Jahr der Hülsenfrüchte 2016 zu sein, denn Hülsenfrüchte sind eine nachhaltige und erschwingliche Möglichkeit, mehr Menschen mit den nötigen Nährstoffen zu versorgen – und ich möchte dabei helfen, das Thema zu verbreiten. Melden Sie sich noch heute an, um das Pulse Pledge mit mir zu machen!

Hinweis: Dieser Beitrag wurde von USA Pulses und Pulse Canada im Rahmen meiner laufenden Partnerschaft zur Förderung des Internationalen Jahres der Hülsenfrüchte gesponsert.