Sdílení je péče!

Xawaash je somálská směs koření, která se používá v mnoha jejich pokrmech zvaných Suugo nebo Saagar. Je poněkud podobná berbere z nedaleké Etiopie. Je plná somálských chutí. Xawaash se v somálštině vyslovuje „hawaaj“.

Somálsko se nachází na východním poloostrově Afriky známém jako Africký roh. Má největší pobřeží ze všech afrických zemí a je považováno za bránu na Blízký východ a do Asie. Proto se již po generace těší z obchodu s kořením. Není proto divu, že zdejší kuchyně je ochucena mnoha z těchto kořeněných pokladů.

Při přípravě směsi koření budete muset některé přísady lehce nasucho opéct, aby se zvýraznila jejich chuť, a dávejte pozor, abyste je nespálili. Budete také potřebovat buď hmoždíř a tlouk, nebo mlýnek na koření. S mlýnkem na koření to půjde rychle, ale hmoždíř a tlouk jsou autentičtější. V obou případech získáte skvělou a aromatickou směs koření.

Víte, že v Somálsku panuje od 90. let minulého století anarchie bez centrální vlády?

Pokud se chcete o Somálsku dozvědět více, určitě si přečtěte knihu „Naše cesta do Somálska. Tam také najdete další autentické recepty, které se hodí k Xawaash v jako Suugo . Také si jistě pochutnáte na dalších receptech, jako je somálský salát a Kac Kac

Chcete ještě více? Nezapomeňte se připojit ke kulinářské a kulturní cestě kolem světa, aby vám nic neuniklo, je to zdarma, Můžete mě také sledovat na Instagramu, Facebooku , Pinterestu a youtube, abyste mohli sledovat naši cestu.

Upozorňuji, že tato stránka obsahuje partnerské odkazy, ve kterých získám malou provizi, nicméně to v žádném případě neovlivní cenu, kterou zaplatíte. Děkuji vám za vaši podporu!

Vytisknout připínáček

4. Děkuji vám za vaši podporu!8 z 10 hlasů

Xawaash (A Somali Spice Blend)

Vonná a chutná směs koření ze Somálska

Kurz Koření

Kuchyně Somálsko

Doba přípravy 10 min.

Doba vaření 2 minuty

Porce 14 polévkových lžic

Kalorie 18 kcal

Autor Darlene at International Cuisine

Složení

• 3 polévkové lžíce Kmínová semínka
• 3 polévkové lžíce. Semena koriandru
• 1 polévková lžíce Kuličky pepře
• 1 polévková lžíce Semena pískavice
• 2 čajové lžičky Zelené lusky kardamonu
• 1 čajová lžička Hřebíček celý
• 2 polévkové lžíce Šalvěj sušená
• 4 čajové lžičky Zázvor sušený
• 1 polévková lžíce kurkumy
• 1 čajová lžička muškátového oříšku nastrouhaného
• 1 tyčinka skořice nalámané na kousky

Návod

• Na suché pánvi na středním ohni nasucho opražte kmínová semínka, koriandru, pískavice řecké seno, hřebíčku, zrnek pepře a kardamonových lusků. Opékejte je, dokud se nerozvoní, jen několik minut a dávejte pozor, aby se nespálila.
• V míse nasypte všechny přísady kromě šalvěje a kurkumy.
• Všechno koření jemně rozemelte mlýnkem na koření nebo hmoždířem a tloučkem.
• Propasírujte je přes jemné sítko
• Přidejte kurkumu a rozdrobte šalvěj a vše promíchejte
• Skladujte ve vzduchotěsné nádobě, měla by vydržet asi 3 měsíce. 18kcal | Sacharidy: | Bílkoviny: 1g | Tuky: 1g | Nasycené tuky: 1g | Sodík: 4mg | Draslík: | Vláknina: 1g | Cukr: 1g | Vitamin A: 20IU | Vitamin C: 1mg | Vápník: 34mg | Železo: 2mg