Úžasná polévka z bílých fazolí připravená jen z několika málo ingrediencí, přičemž hlavními surovinami jsou pouze fazole a brambory. Čerstvý rozmarýn a spousta česneku promění tyto skromné ingredience ve velmi aromatickou polévku. Můžete ji jíst jen tak – se spoustou kousků brambor a fazolí, nebo část polévky propasírovat a získat krémovou fazolovou polévku. Ať tak či onak – je opravdu vynikající, rychlá a snadná.

Složení:

• Fazole – použila jsem fazole cannellini, protože se mi líbí, že jsou opravdu malé a mají jemnou oříškovou chuť a krémovou strukturu. Můžete použít jakékoli jiné bílé fazole z konzervy, které máte po ruce (například fazole great northern nebo navy). Zde si můžete přečíst více o všech druzích fazolí.
  Můžete také použít sušené fazole a uvařit si je sami, místo abyste použili fazole z konzervy. Můžete postupovat podle návodu na této stránce.
  Používám celou plechovku fazolí – fazole i tekutinu. V některých receptech se uvádí, že tekutinu máte vyhodit nebo dokonce fazole propláchnout, což já nikdy nedělám. Tato tekutina polévku přirozeně zahustí, dodá jí objem a další chuť.
• Brambory – pokud chcete krémovou polévku, použijte moučnaté brambory (například russets nebo idaho brambory) – mají hodně škrobu a nedrží dobře tvar. Pokud chcete mít v polévce pevné kousky brambor, použijte voskovité brambory (například yukon golds, červené brambory nebo nové brambory). Zde si můžete přečíst více o různých druzích brambor.
• Česnek – nenechte se odradit velkým množstvím česneku, polévka opravdu není příliš česneková. Česnek se zde krájí nožem a na rozdíl od česneku lisovaného přes lis na česnek není jeho chuť tak ostrá. Při mletí česneku nožem se proříznou jeho buňky a uvolní se látka, která je zodpovědná za jeho ostrou vůni. Při mikrotrhání česneku (strouhání na struhadle Microplane) nebo lisování přes lis na česnek se poškodí více buněk a uvolní se více látky s ostrou vůní. Více si o tom můžete přečíst zde.
• Rozmarýn – je třeba použít čerstvý rozmarýn. Sušený rozmarýn je méně aromatický. Potřebujete opravdu výraznou chuť, abyste prořízli smetanovost fazolí a brambor. Chuť rozmarýnu je pro tuto polévku opravdu dokonalá a nedokážu si představit jinou bylinku, kterou by se dal rozmarýn nahradit.
• Cibule – dodá jí další vrstvu chuti. Použijte obyčejnou bílou nebo žlutou cibuli.
• Vývar – použila jsem zeleninový vývar a myslím, že jeho jemná chuť je pro tuto polévku tak akorát, ale klidně můžete použít i kuřecí vývar. Pokud použijete zeleninový vývar, bude tato polévka přirozeně veganská, bez mléka a bez lepku.

Co byste mohli do polévky také přidat:

Tato polévka je opravdu výborná a chuťově výrazná jen s těmito pár ingrediencemi, ale klidně byste mohli přidat:

• citronovou kůru a šťávu
• kale nebo špenát
• vepřovou šunku, klobásu nebo slaninu (polévku můžete posypat osmaženou slaninou)
• zeleninu, například mrkev, celer a cuketa
• italský nádech – použijte olivový olej a polévku posypte parmezánem

Bílá fazolová polévka krok za krokem:

Tady je kompletní návod, jak polévku uvařit (poznámky o surovinách jsou výše). Sjeďte dolů pro kartu receptu k vytištění se seznamem ingrediencí.

KROK 1: Připravte si ingredience: 1 střední cibuli nakrájejte na kostičky, 7 malých stroužků česneku nasekejte najemno, jehličky ze 2 větviček rozmarýnu nasekejte velmi jemně (3. větvičku nechte celou). Oloupejte 4 středně velké (asi 1 lb / 500 g) brambory a nakrájejte je na kostičky o velikosti 1/2 palce / 1,5 cm.

KROK 2: Ve velkém hrnci rozehřejte 1 lžíci oleje, přidejte nakrájenou cibuli a rozmarýn, vařte na mírném ohni 9 minut, dokud cibule nezměkne a nezprůsvitní, ale nezhnědne. Přidejte česnek a minutu vařte voňavý (dávejte pozor, aby se nepřipálil). Vše přendejte na talíř a dejte stranou.

KROK 3: Do hrnce přidejte 2 lžíce oleje a přidejte brambory. Vařte na prudkém ohni asi 2 minuty bez míchání (nechte brambory zhnědnout), poté vařte další 2 minuty za občasného míchání, dokud nebudou brambory ze všech stran lehce opečené.

KROK 4: Přidejte cibuli s česnekem a rozmarýnem zpět do hrnce, přidejte 4 šálky (1 litr) vývaru.

KROK 5: Polévku lehce osolíme, přidáme třetí celou snítku rozmarýnu. Přiveďte k varu, částečně přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni asi 10 minut, dokud brambory nezměknou.

KROK 6: Přidejte 1 (14oz/400g) plechovku fazolí spolu s veškerou tekutinou z plechovky a vařte další 2 minuty. Odstavte hrnec z ohně, podle chuti osolte a okořeňte čerstvě mletým černým pepřem.

Nyní můžete polévku nechat tak, jak je, nebo vzít 2 šálky polévky a rozmixovat ji pomocí kuchyňského robotu nebo mixéru a pak ji přidat zpět do hrnce – takto bude polévka přirozeně krémová a hustší (částečně rozmixovaná polévka je na první fotografii nahoře v příspěvku a níže je fotografie nerozmixované polévky).

POKOJ!“

Tipy pro skladování a zmrazování:

Tato polévka se výborně ohřívá i zmrazuje.
Jak ji skladovat:
Připravte si polévku podle svých představ:
Jak polévku zmrazit:
Skladujte ji v těsně uzavřené nádobě v chladničce až 3 dny: Vychlaďte polévku na pokojovou teplotu a přelijte ji do plastové/skleněné nádoby nebo silného plastového sáčku (takto uložená polévka zabere v mrazáku nejméně místa) nebo do sklenice. Zamrazte až na 6 měsíců.

Proč je tato polévka úžasná:

• je velmi jednoduchá a rychlá
• na její přípravu potřebujete pouze 7 ingrediencí!
• rozmixováním části polévky získáte super krémovou chuť bez přidání smetany
• spousta česneku a čerstvého rozmarýnu dodá výraznou chuť jednoduše chutnajícím ingrediencím, jako jsou fazole a brambory
• je velmi úsporná!

Další polévky, které by se vám mohly líbit:

• Polévka Pistou – francouzská zeleninová polévka (Soupe au Pistou) (používá také fazole cannellini)
• Polévka z rajčatových tortellini
• Krémová cuketová polévka s mátou a hráškem

Bílá fazolová polévka s brambory, česnekem a rozmarýnem

Jednoduchá a rychle připravená polévka s několika málo ingrediencemi a úžasnou chutí. Hojné množství česneku a čerstvého rozmarýnu promění jednoduché suroviny, jako jsou fazole a brambory, v lahodnou a chutí nabitou vegetariánskou polévku.

Připněte si tento recept! Uložit tento receptUloženo!

Vytisknout recept

5 ze 3 hlasů

Doba přípravy 10 minut

Doba vaření 20 min. minut

Celkový čas 30 minut

Porce 4 porce

Kalorie 300kcal

Autor Aleksandra

Složení

• 1 střední cibule
• 3 větvičky čerstvého rozmarýnu 2 lžíce jemně nasekaných jehliček + 1 celá větvička rozmarýnu
• 3 lžíce oleje na smažení
• 7 malých stroužků česneku
• 4 střední brambory 1 lb /500g
• 4 šálky vývaru zeleninového nebo kuřecího, 1 litr
• 1 (14oz/400g) plechovka fazolí cannellini nebo jiných malých bílých fazolí
• sůl a černý pepř podle chuti

Návod

• Připravte si ingredience: Cibuli nakrájejte na kostičky, česnek nasekejte najemno, rozmarýn nasekejte velmi najemno (2 větvičky, 3. větvičku nechte celou). Oloupejte brambory a nakrájejte je na 1/2 palce / 1,5 cm kostky.
• Ve velkém hrnci rozehřejte 1 lžíci oleje, přidejte nakrájenou cibuli a rozmarýn, vařte na mírném ohni 9 minut, dokud cibule nezměkne a nezprůsvitní, ale nezhnědne. Přidejte česnek a minutu vařte voňavý (dávejte pozor, aby se nepřipálil). Vše přendej na talíř a dej stranou.
• Do hrnce přidej 2 lžíce oleje a přidej brambory. Vař na prudkém ohni asi 2 minuty bez míchání (nech brambory zhnědnout), pak vař další 2 minuty za občasného míchání, dokud nejsou brambory ze všech stran lehce opečené.
• Přidej cibuli s česnekem a rozmarýnem zpět do pánve, pak přidej vývar a 1 celou větvičku rozmarýnu. Polévku lehce osolíme, přivedeme k varu, částečně přikryjeme pokličkou a na mírném ohni vaříme asi 10 minut, dokud brambory nezměknou.
• Přidáme fazole spolu s veškerou tekutinou z plechovky, vaříme další 2 minuty.
• Poté hrnec odstavíme z ohně, větvičku rozmarýnu vyhodíme. Podle chuti osolte a přidejte čerstvě mletý černý pepř.
• Naberte 2 šálky polévky a pomocí kuchyňského robotu nebo mixéru ji rozmixujte na pyré, které přidejte zpět do hrnce. (tento krok není povinný, polévku můžete jíst i bez částečného propasírování).
• Užijte si ji!“

Poznámky

Poznámky k ingrediencím:

• Fazole – použila jsem fazole cannellini, ale můžete použít jakékoliv jiné bílé fazole z konzervy, které máte po ruce (například fazole great northern nebo fazole navy). Místo konzervovaných fazolí můžete použít i fazole sušené a uvařit si je sami.
• Brambory – Pokud chcete krémovou polévku, použijte moučné brambory (například russets nebo idaho brambory) – mají hodně škrobu a nedrží příliš dobře tvar. Pokud chcete mít v polévce pevné kousky brambor, použijte voskovité brambory (jako yukon golds, červené brambory nebo nové brambory).
• Rozmarýn – musíte použít čerstvý rozmarýn. Sušený rozmarýn je méně aromatický.
• Vývar – použila jsem zeleninový vývar a myslím, že jeho jemná chuť je pro tuto polévku tak akorát, ale klidně můžete použít i kuřecí vývar. Pokud použijete zeleninový vývar, bude tato polévka přirozeně veganská, bez mléka a bez lepku.

Co byste také mohli do polévky přidat:

• citronovou kůru a šťávu
• kapustu nebo špenát
• vepřovou šunku, klobásu nebo slaninu (polévku můžete posypat osmaženou slaninou)
• zeleninu, například mrkev, celer a cuketa
• italský nádech – použijte olivový olej, citronovou šťávu + kůru a polévku posypte parmazánem

Tipy pro skladování a zmrazování:

• Tato polévka se výborně ohřívá i mrazí.
• Jak ji zmrazit:
• Polévku skladujte v těsně uzavřené nádobě v chladničce až 3 dny: Vychlaďte polévku na pokojovou teplotu a přelijte ji do plastové/skleněné nádoby nebo silného plastového sáčku (takto uložená polévka zabere v mrazáku nejméně místa) nebo do sklenice. Zamrazte až na 6 měsíců.

Předmět Hlavní jídlo, Polévka

Kuchyně mezinárodní

Klíčové slovo bílá fazolová bramborová polévka, bílá fazolová polévka s brambory

.