White Chocolate Peppermint Cookies
De här vita chokladpepparmintkakorna är mjuka och tuggiga sockerkakor som doppas i vit choklad och toppas med krossat pepparmintgodis. De är en perfekt julkaka!
Under julhelgen älskar jag att göra en mängd olika julkakor. De här pepparmintkakorna med vit choklad är perfekta att lägga till i blandningen. De är en mjuk och tuggig sockerkaka, baserad på mitt snickerdoodle cookie-recept, som spricker fint när de gräddas. Sedan doppas kakorna halvvägs i smält vit choklad och beströs med krossade pepparmintbitar.
Jag älskar att doppa kakor i vit choklad, som dessa pepparmintbarkkakor eller dessa ingefärakakor. Så självklart visste jag att jag var tvungen att göra min egen version av dessa pepparmint sugar cookies från Cooking Classy.
De här kakorna är perfekt festliga, eftersom pepparmint är en av de bästa smakerna den här tiden på året. De är perfekta att avnjuta vilken kväll som helst i veckan, gör en tallrik eller två till en julfest, eller leverera några till dina vänner och grannar för den perfekta kakfatet!
Hur gör man vita chokladpepparmintkakor?
Dessa vita chokladpepparmintkakor är lätta att göra. Jag började mina med mitt snickerdoodle cookie-recept som bas, men du kan använda ditt eget snickerdoodle cookie-recept istället. Du kan också använda köpta sockerkaksdegar, även om de kanske blir lite mindre tuggiga än dessa.
För att göra kakdegen behöver du smör, socker, ägg, vanilj, mjöl, bakpulver, salt och tandkräm. Gräddsten hjälper till att göra kakorna lite mjukare och ger dem lite syrlighet i kakan. Du gräddar ihop ditt smör och socker, blanda dem i ett par minuter för att få sockret fint och upplöst. Tillsätt sedan dina ägg och din vanilj och rör om tills allt är blandat. Tillsätt de torra ingredienserna, mjöl, bakpulver, salt och tandkräm, och rör om tills allt är blandat. Rulla degen till 2 TBS stora bollar, du ska få 24 sådana bollar. Och grädda upp 12 stycken åt gången, uppradade på en bakplåtspapper. Kakorna ska gräddas i 10-12 minuter, och de kommer att börja spricka när de gräddas så att du vet att de är klara. Låt dem svalna helt.
När kakorna har svalnat ska du mikrovågsugga några vita chokladbitar. Du kan också använda vaniljgodismelter eller till och med mandelbark om du vill. Om du använder godismelts behöver du inte tillsätta kokosoljan. Annars smälter du några vita chokladbitar och lite kokosolja tills du kan röra om så att det blir fint och smältande slätt. Krossa några sockerrör i en ziplock-påse med en klubba tills de är små bitar.
Doppa varje kaka i den smälta vita chokladen, lägg den på ett silikonfodral eller lite pergamentpapper och strö överst omedelbart med de krossade sockerrörsbitarna. Låt chokladen stelna helt och hållet och kakorna är redo att avnjutas!
Hjulbakning är en av de bästa delarna av den här tiden på året, så gör en omgång av de här pepparmint sockerkakorna och kryp ihop med en tallrik kakor, en kopp varm choklad och en filt, så är du redo för resten av säsongen.
Looking for more Christmas Cookies?
- Christ Tree Sugar Cookies
- Eggnog Cookies
- Hot Chocolate Cookies
- Reindeer Cookies
Koppla upp dig med Like Mother, Like Daughter
Se till att följa oss på sociala medier så att du aldrig missar ett enda inlägg!
Facebook | Instagram | Pinterest | Email
Vita pepparmintkakor med vit choklad
Skriv ut Pin
Ingredienser
- 1/2 kopp smör (1 pinne, mjukt)
- 1 kopp vitt strösocker
- 2 stora ägg
- 1 tsk vaniljextrakt
- 2 1/4 koppar mjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk gräddfil
För toppingen:
- 2 koppar vita chokladbitar (kan byta ut vit choklad eller vaniljbitar). behöver inte kokosolja om du gör det)
- 1 msk kokosolja
- 1/4 kopp krossat pepparmintgodis
Instruktioner
-
Förvärm ugnen till 350 grader.
-
I en stor skål gräddar du smör och socker tillsammans i cirka 2 minuter tills det är lätt och krämigt.
-
Häll i ägg och vanilj och rör om tills allt är blandat.
-
Häll i mjöl, bakpulver, salt och tandkräm och rör om tills det är blandat.
-
Rulla kakdegen till bollar i 2 msk storlek.
-
Placera ut degbollarna på en bakplåt som är klädd med pergamentpapper eller ett silikonfoder, med cirka 5 cm mellanrum.
-
Bak kakorna i 10-12 minuter tills de är lätt gyllenbruna och topparna spricker.
-
Låt dem svalna i några minuter på kakfatet innan de flyttas till ett galler för att svalna helt.
För toppingen:
-
Krossa pepparmintgodiset och lägg det i en liten skål.
-
Kombinera vita chokladbitar och kokosolja i en liten skål.
-
Mikrougn i 20 sekunders intervaller tills du kan röra dig slät.
-
Doppa kakorna till hälften i den smälta vita chokladen och lägg dem på en silikonförpackning eller lite vaxat eller pergamentpapper.
-
Sprid pepparmintgodis över den vita chokladen och täck jämnt.
-
Låt kakorna sitta tills den vita chokladen är fast.
