Viltad grönkålssallad med citrusvinaigrette
Detta originalrecept har tagits fram av SPLENDA® Sweetener och Social Stars. #SplendaSweeties #Sweetsweeps
Denna grönkålssallad är fullspäckad med nyttigheter!
I en och samma skål hittar du grönkål, baby bella-svampar, rostade nötter, fetaost och en fräsch citrusvinaigrette!
Jag trodde att grönkål bara var en modefluga, liksom grapefruktdieten. Precis som grapefrukt ignorerade jag grönkål. Jag fortsatte att äta mina favoritgrönsaker som gröna bönor och brysselkål och tänkte att jag skulle vänta på att grönkålshopen skulle lägga sig. Saken är den, att den aldrig dog ner. I själva verket växte raseriet. Mina vänner och deras barn drack grönkålssmoothies och åt grönkålschips hela tiden. När nioåringarna runt omkring mig älskade grönkål tyckte jag att det var dags att prova det.
Så gjorde jag det, jag började med en smoothie och upptäckte att det inte var så farligt. Jag mumsade på grönkålschips och sallader och upptäckte gradvis att hej, jag gillar faktiskt grönkål. Varje gång jag äter det kan jag inte låta bli att känna mig super – du vet, eftersom grönkål är en sådan supermat och allt. Min familj har också börjat ändra sig. Den här grönkålssalladen var ett djärvt steg för vår familj. Att servera en vissen sallad till barn kan vara knepigt, men med alla smaker i den här salladen kände jag mig säker på att jag kunde vinna över dem alla.
Den här grönkålssalladen är ett kraftpaket av godhet. Den innehåller mycket grönkål, vilket först ser ut att vara för mycket, men den kokar ner ganska snabbt. Jag har också lagt till köttiga baby bella-svampar och jordiga rostade valnötter. Den smulade fetaosten ger en aning sälta medan den fräscha, lätt söta citrusvinaigretten ger liv åt hela salladen. Vinaigretten är lika viktig som grönkålen i den här salladen. Jag använde färska citroner och apelsinjuice som jag sötade med SPLENDA® sötningsmedel. Jag använde just det här sötningsmedlet eftersom det gav precis rätt mängd söt smak utan extra kalorier. SPENDA® Sweetener är underbart att röra ner i kaffet eller till och med för att baka upp dina favoritmuffins. Det är också tillräckligt mångsidigt för att användas i salta rätter. För fler sätt att byta ut socker, besök 365 Sweet Swaps.
Det ser ut som om jag ska ansluta mig till grönkålsrörelsen. Du känner till ordspråket, om du inte kan slå dem, gå med dem.
Ingredienser
- 1 matsked olivolja
- 1 schalottenlök, finfördelad
- 2 vitlöksklyftor, finfördelade
- 1 halv rödlök, skivad
- 1 16 oz påse grönkål
- 1 tesked apelsinskal
- 1 kopp valnötter, hackade
- 1/2 kopp kycklingbuljong
- 8 oz baby bella champinjoner, skivade
- 1/3 kopp olivolja
- 1 halv stor apelsin, pressad (ca 2 matskedar)
- 1 citron pressad (ca 1 matsked)
- 1 matsked SPLENDA® sötningsmedel
- 1/2 tesked salt, eller efter smak
- 1/2 kopp smulad fetaost
Instruktioner
- Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt schalottenlök och vitlök, koka i två minuter. Rör om i löken. Koka ytterligare en minut eller tills löken precis börjar mjukna. Tillsätt grönkål (den kommer att minska ganska mycket) apelsinskal och kycklingbuljong. Täck över och sänk värmen till låg; koka grönkålen i 3 minuter. Tillsätt champinjoner. Håll grönkålen täckt men ta bort den från värmen.
- Under tiden rostar du valnötter i en liten stekpanna på medelvärme i 5 minuter eller tills de doftar. Ta bort från värmen och ställ åt sidan.
- När grönkålen kokat färdigt och svampen är mjuk, släng i valnötterna, rör om. Lägg upp grönkålen på din serveringstallrik. Strö över smulad fetaost.
- I en liten skål vispar du ihop olivolja, apelsinjuice, citronsaft, sötningsmedel och salt. Ringla över grönkålen, blanda och servera.
Näringsinformation
Avkastning 6Portionsstorlek 1
Mängd per portionKalorier 364Total fett 31gMättat fett 5gTrans. Fat 0gUnomättat fett 24gCholesterol 12mgNatrium 389mgKohydrater 20gFiber 5gSocker 9gProtein 8g
Hur mycket älskar du det här receptet?
Följ mig på Pinterest för fler goda idéer och använd knappen Pin högst upp på receptkortet!
Vänligen besök www.splenda.com för produktinformation, recept och tips om hälsa och välbefinnande.