Se você chegar ao México (ou quando chegar), quer você esteja apenas procurando algum tempo na praia ou planeja passear por cidades coloniais, você se encontrará em um país com um cenário gastronômico tão diverso que foi declarado Patrimônio Cultural Intangível pela UNESCO em 2010.

Além de todos os bens essenciais mexicanos como tacos, pozole, quesadillas, huevos rancheros e tamales (que são obrigatórios), há outras iguarias incomuns e menos conhecidas que você deve experimentar.

Aqui está uma pequena lista de algumas comidas especiais que seriam muito difíceis de encontrar fora do território mexicano.

Torta de chilaquiles

Tem certeza que já ouviram falar de chilaquiles e já ouviram falar da sanduíche mexicana, a torta; mas já viram uma torta de chilaquiles?

Esta iguaria de caranguejo sobre caranguejo é encontrada principalmente na capital do país, onde as pessoas também a chamam de Guajolota (que se traduz mais ou menos como “peru feminino”) e compensa um café da manhã cheio e um começo perfeito para o seu dia.

Aguachile

Você pode ter ouvido falar de outros pratos à base de frutos do mar como tacos de peixe ou tostadas, mas há outra deliciosa maneira de comer a fruta do mar no México: Aguachile.

Este prato único tem a sua origem na costa norte do México e é uma forma perfeita de refrescar durante um dia quente e ensolarado. Pense nele como uma versão picante de ceviche, com uma salmoura cítrica que se mistura com pimentas frescas ou secas como o chiltepín, (uma pimenta minúscula mas incrivelmente quente) e outros legumes, normalmente servida ao longo de tostadas crocantes e uma cerveja fria.

Huitlacoche

Tão conhecido como cogumelo de milho ou trufa mexicana, este ingrediente raro é tratado como uma praga fora do seu país de origem (razão pela qual também é conhecido como smut de milho).

Tecnicamente falando, é um parasita e, quando uma espiga de milho é infectada, ultrapassa-a, não deixando nenhum grão ileso enquanto cada um se transforma num delicioso cogumelo de cor preta.

Para os mexicanos é uma iguaria da época das chuvas, e mesmo que possa ser encontrada em pickles ou enlatada em muitos países, deve ser experimentada fresca, uma vez que as texturas e sabores mudam quando é processada.

Você pode encontrá-lo servido junto com grãos de milho em pratos como quesadillas, pizzas, massas e até mesmo algumas sobremesas únicas e nós poderíamos definitivamente experimentá-lo se você for no Good Morning CDMX! tour comigo!

Green Mole

Even é um prato que você pode encontrar em alguns dos mais autênticos restaurantes de comida mexicana, a oferta é normalmente reduzida a uma única opção: uma toupeira escura, doce e picante.

Facto da questão é que a variedade de toupeiras é enorme e os seus sabores são complexos e únicos para as suas regiões. Então, quando no México, você poderia se aventurar a experimentar meu tipo favorito de toupeira, uma verde, que (na maioria dos casos) é um molho à base de sementes de abóbora, verde-esverdeado, sumptuoso, geralmente emparelhado com carne de porco e batatas.