Co to jest jarmuż?

Jarmuż jest warzywem krzyżowym, jak kapusta, brokuły i kalafior, i ma duże, jadalne liście z twardą centralną łodygą. Zazwyczaj ciemnozielony kolor, jarmuż jest dostępny w różnych kolorach, w tym fioletowym. Brzegi liści są albo płaskie, albo kędzierzawe. Kiedy kupujesz jarmuż, zwykle znajdziesz go sprzedawanego w całości lub wstępnie posiekanego, i może być spożywany na surowo lub lekko ugotowany.

Odkryj naszą pełną gamę przewodników korzyści zdrowotnych i sprawdź niektóre z naszych ulubionych przepisów na zdrowy jarmuż, w tym patties z jarmużu i quinoa oraz przyprawione chipsy jarmużowe.

Zalety odżywcze jarmużu

Porcja 80g (surowa) zawiera:

• 26 kcal / 112 kJ
• 2,7g białka
• 1,3g tłuszczu
• 1.1g węglowodanów
• 3,3g błonnika
• 360mg potasu
• 104mg wapnia
• 1,36mg żelaza
• 96mcg folianu
• 88mg witaminy C

Jakie jest 5 najważniejszych korzyści zdrowotnych jarmużu?

Może wspomagać odporność

Jarmuż zawiera cztery razy więcej witaminy C i dwa razy więcej selenu niż szpinak, a także składniki odżywcze takie jak witamina E i beta-karoten. Wszystkie te składniki są ważne dla wspierania zdrowego układu odpornościowego.

Może wspierać zdrowie kości

Jarmuż zawiera wiele minerałów, których brakuje w naszej nowoczesnej diecie. Jest dobrym źródłem wapnia pochodzenia roślinnego, potrzebnego dla mocnych kości i zębów, i ma niski poziom naturalnego związku zwanego szczawianem, który sprawia, że wapń jest bardziej dostępny do wchłonięcia. Jarmuż jest również dobrym źródłem witaminy K, która, jak sugerują badania, współpracuje z witaminą D, wspierając zdrowy metabolizm kości.

Może chronić przed chorobami serca

Jarmuż zawiera wiele składników odżywczych, które wspierają zdrowie serca, w tym potas, który utrzymuje prawidłowe ciśnienie krwi. Inną zaletą jarmużu jest to, że zawiera substancje, które wiążą się z cholesterolem i pomagają kontrolować jego poziom. Badania sugerują, że nawet jeśli będziesz pić sok lub gotować jarmuż na parze, nadal będziesz czerpać korzyści z tych zalet.

Może chronić przed rakiem

Jarmuż, oprócz tego, że jest gęsty od składników odżywczych, jest bogaty w substancje chroniące przed rakiem, takie jak sulforafan i indol-3-karbonol. Badania są obiecujące, ale jeszcze więcej musimy się dowiedzieć.

Może wspomagać zdrowie oczu

Jarmuż jest bogaty w dwa fitoskładniki, luteinę i zeaksantynę, które wspomagają zdrowie naszych oczu i wzrok. Spożywanie odpowiedniej ilości tych składników odżywczych obniża ryzyko wystąpienia związanego z wiekiem zwyrodnienia plamki żółtej i zaćmy.

Czy jarmuż może być spożywany przez wszystkich?

Jarmuż jest bogatym źródłem witaminy K, dlatego osoby przyjmujące leki przeciwzakrzepowe (powszechnie nazywane rozcieńczalnikami krwi) muszą rozważyć ich ilość. Zazwyczaj rada podczas przyjmowania tego leku jest taka, że należy dążyć do utrzymania spożycia w diecie na mniej więcej tym samym poziomie. Przed dokonaniem jakichkolwiek znaczących zmian w diecie należy skonsultować się z lekarzem rodzinnym.

Niektórzy ludzie mający problemy z tarczycą lub przyjmujący leki na tarczycę powinni mieć na uwadze spożywanie warzyw krzyżowych, takich jak jarmuż. Jest to spowodowane tym, że mogą one wpływać na zdolność tarczycy do wchłaniania jodu. To powiedziawszy, jarmuż stanowi mniejsze ryzyko ze względu na niski poziom tych związków goitrogennych.

Jeśli jesteś zaniepokojony lub masz pytania, skonsultuj się ze swoim lekarzem rodzinnym lub zarejestrowanym dietetykiem w celu uzyskania wskazówek.

Przepisy na jarmuż

Kiełbasa, jarmuż & gnocchi one-pot
Kokosowe & jarmużowe curry rybne
Kremowe pesto & makaron z jarmużu
Surowy jarmuż &zupa z ciecierzycy
Wegański makaron z pesto z jarmużu

Ten artykuł został przejrzany 22 lutego 2021 przez Kerry Torrens.

Nicola Shubrook jest terapeutką żywieniową i pracuje zarówno z klientami prywatnymi, jak i z sektorem korporacyjnym. Ona jest akredytowanym członkiem British Association for Nutrition and Lifestyle Medicine (BANT) i Complementary & Natural Healthcare Council (CNHC). Dowiedz się więcej na urbanwellness.co.uk.

Wszystkie treści zdrowotne na stronie bbcgoodfood.com są dostarczane wyłącznie w celu uzyskania ogólnych informacji i nie powinny być traktowane jako substytut porady medycznej własnego lekarza lub innego pracownika służby zdrowia. Jeśli masz jakiekolwiek obawy dotyczące ogólnego stanu zdrowia, należy skontaktować się z lokalnym dostawcą opieki zdrowotnej. Zobacz nasze warunki korzystania z witryny, aby uzyskać więcej informacji.