O que é couve?

A couve é um vegetal cruciferous, como couve, brócolos e couve-flor, e tem folhas grandes e comestíveis com um caule central resistente. Tipicamente de cor verde escuro, a couve está disponível numa variedade de cores, incluindo o roxo. Os bordos das folhas são planos ou encaracolados. Quando compra couve, normalmente encontra-a vendida inteira ou pré-cortada, e pode ser consumida crua ou ligeiramente cozida.

Descubra a nossa gama completa de guias de benefícios para a saúde e veja algumas das nossas receitas favoritas de couve saudável, incluindo patés de couve e quinoa e batatas fritas de couve picantes.

Benefícios nutricionais das couves

Uma porção de 80g (cru) contém:

• 26 kcals / 112 kJ
• 2,7g de proteína
• 1,3g de gordura
• 1.1g de carboidrato
• 3,3g de fibra
• 360mg de potássio
• 104mg de cálcio
• 1,36mg de ferro
• 96mcg de folato
• 88mg de vitamina C

Quais são os 5 maiores benefícios para a saúde da couve?

Imunidade de suporte

Kale contém quatro vezes o conteúdo de vitamina C e duas vezes o conteúdo de selénio de espinafres, assim como nutrientes como vitamina E e beta-caroteno. Todos estes são importantes para apoiar um sistema imunitário saudável.

Maio apoiar a saúde óssea

Kale contém muitos dos minerais que faltam nas nossas dietas modernas. É uma boa fonte de cálcio à base de plantas, necessário para ossos e dentes fortes, e tem baixos níveis de um composto natural chamado oxalato, o que torna o cálcio mais disponível para absorção. A couve é também uma boa fonte de vitamina K, que estudos sugerem que funciona com vitamina D para apoiar o metabolismo ósseo saudável.

Pode proteger contra doenças cardíacas

A couve contém um número de nutrientes que apoiam a saúde do coração, incluindo o potássio, que mantém uma pressão sanguínea saudável. Outro benefício da couve é que ela contém substâncias que se ligam ao colesterol para ajudar a controlar os níveis. Estudos sugerem que mesmo se você suco ou couve a vapor, você ainda se beneficiará destas vantagens.

Pode proteger contra o câncer

Além de ser denso em nutrientes, couve é rico em substâncias protetoras contra o câncer, como o sulforafano e o indol-3-carbonol. Os estudos são promissores, mas ainda há mais para aprender.

Maio apoiar a saúde dos olhos

A couve é rica em dois fitonutrientes, luteína e zeaxantina, que apoiam a saúde dos nossos olhos e visão. Consumir quantidades suficientes destes nutrientes diminui o risco de degeneração macular relacionada com a idade e cataratas.

É seguro para todos comerem couve?

Como a couve é uma rica fonte de vitamina K, aqueles que tomam medicamentos anti-coagulantes (comumente chamados de anticoagulantes) precisam considerar a quantidade que comem. Normalmente o conselho enquanto estiver a tomar este medicamento é que deve ter como objectivo manter a sua ingestão alimentar aproximadamente a mesma. Verifique com o seu médico antes de fazer qualquer mudança significativa na dieta.

Algumas pessoas com problemas de tiróide ou pessoas com medicação para a tiróide devem estar atentas ao consumo de vegetais cruciferos como couve. Isto porque eles podem afectar a capacidade da tiróide de absorver o iodo. Dito isto, a couve é de menor risco devido aos seus baixos níveis destes compostos goitrogénicos.

Se estiver preocupado ou tiver dúvidas, por favor consulte o seu médico de clínica geral ou nutricionista registado para orientação.

Receitas de couve

Salsicha, couve &Gnocchi one-pot
Cocostura &Caril de couve de peixe
Pesto cremoso &Massas de couve de galinha
Sofa de grão de bico
Massas de couve de bico iniciadas

Este artigo foi revisto a 22 de Fevereiro de 2021 por Kerry Torrens.

Nicola Shubrook é terapeuta nutricional e trabalha tanto com clientes privados como com o sector empresarial. Ela é membro credenciado da British Association for Nutrition and Lifestyle Medicine (BANT) e do Complementary & Natural Healthcare Council (CNHC). Saiba mais em urbanwellness.co.uk.

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