Sharing is caring!

Xawaash is een specerijenmengsel uit Somalië dat in veel van hun gerechten wordt gebruikt en Suugo of Saagar wordt genoemd. Het is enigszins vergelijkbaar met berbere uit het nabijgelegen Ethiopië. Het zit vol met de smaken van Somalië. Xawaash wordt in het Somalisch uitgesproken als “hawaaj”.

Somalië is gelegen op het oostelijke schiereiland van Afrika dat bekend staat als de Hoorn van Afrika. Het heeft de grootste kustlijn van alle Afrikaanse landen en wordt beschouwd als een toegangspoort tot het Midden-Oosten en Azië. Vandaar dat het al generaties lang het genoegen heeft van de specerijenhandel. Het is geen verrassing dat de keuken op smaak is gebracht met veel van deze schatten aan specerijen.

Bij het maken van uw specerijenmengsel moet u sommige ingrediënten lichtjes droog roosteren om hun aroma’s tot hun recht te laten komen, waarbij u erop moet letten dat ze niet verbranden. U hebt ook een vijzel en stamper of een kruidenmolen nodig. Met een kruidenmolen is het snel gedaan, maar een vijzel en stamper zijn authentieker. Hoe dan ook, je krijgt een heerlijk en smaakvol kruidenmengsel.

Wist je dat Somalië sinds de jaren 90 in anarchie leeft zonder centrale regering?

Als je meer over Somalië wilt weten, kijk dan op “Onze reis naar Somalië. Daar vindt u ook meer authentieke recepten voor bij Xawaash in zoals Suugo. Ook zult u zeker genieten van andere recepten zoals Somalische Salade en Kac Kac

Nieuwd naar nog meer? Zorg ervoor dat u deelneemt aan de culinaire en culturele reis rond de wereld zodat u niets mist, het is gratis, U kunt mij ook volgen op Instagram, Facebook , Pinterest en youtube om onze reis te volgen.

Let op: deze pagina bevat affiliate links waarin ik een kleine commissie zal verdienen, echter, het zal op geen enkele manier invloed hebben op de prijs die u betaalt. Ik dank u voor uw steun!

Print Pin

4.8 van 10 stemmen

Xawaash (een Somalisch kruidenmengsel)

Een geurig en smaakvol kruidenmengsel uit Somalië

Cursus Kruiden

Cuisine Somalisch

Bereidingstijd 10 minuten

Kooktijd 2 minuten

Portie 14 eetlepels

Calorieën 18kcal

Auteur Darlene at International Cuisine

Ingrediënten

• 3 eetlepels Komijnzaad
• 3 eetlepels Korianderzaad
• 1 eetlepel Peperkorrels
• 1 eetlepel Fenegriekzaad
• 2 theelepels Kardemonpeulen Groen
• 1 theelepel Kruidnagels heel
• 2 theelepels Salie gedroogd
• 4 theelepels Gember gedroogd
• 1 eetlepel kurkuma
• 1 theelepel nootmuskaat geraspt
• 1 stokje kaneel in stukjes gebroken

Instructies

• In een droge koekenpan op middelhoog vuur de komijnzaadjes droog roosteren, korianderzaad, fenegriekzaad, kruidnagels, peperkorrels en kardemonpeulen. Rooster ze een paar minuten tot ze geurig zijn en zorg ervoor dat ze niet verbranden.
• Voeg in een kom alle ingrediënten toe, behalve de salie en de kurkuma.
• Gebruik een specerijenmolen of vijzel en stamper om alle specerijen fijn te malen.
• Zet ze door een fijnmazige zeef
• Voeg de kurkuma toe en verkruimel de salie en meng alles door elkaar
• Bewaar het in een luchtdichte verpakking en is ongeveer 3 maanden houdbaar.

Voeding

Calorieën: 18kcal Koolhydraten: 3g Eiwit: 1g Vet: 1g Verzadigd vet: 1g Natrium: 4mg Kalium: 72mg Vezels: 1g Suiker: 1g Vitamine A: 20IU Vitamine C: 1mg Calcium: 34mg IJzer: 2mg