Als je in de buurt van het internet bent geweest, is het je misschien opgevallen dat cupcakes de laatste tijd overal ‘in’ waren. Er waren allerlei soorten designcupcakes en gekleurde, die er te mooi uitzagen om op te eten! Een gemeenschappelijke factor was dat de meeste een hoop glazuur bevatten, naast de kleuren en geraffineerde ingrediënten. Aangezien kinderen dingen als cupcakes niet kunnen weerstaan, is het aan ons om de dingen een beetje aan te passen. Presto – hier is een volkoren chocolade cupcake recept, vrij van kleurstoffen en geraffineerde bloem, maar net zo lekker als altijd!

Droge ingrediënten:

Granen tarwemeel – 1 kop
Castorsuiker – 1 kop
Cacaopoeder – 4 theelepels
Zout – een snufje
Bakpoeder – 1+1/2 theelepel

Watte ingrediënten:

Olie – 1/4 kop + 1 el
Melk – 1 kop
Vanille essence – 1 theelepel

Werkwijze:

1. Verwarm de oven gedurende 10 minuten voor op 180 graden Celsius. Bekleed een muffinbakplaat met cupcake-vormpjes.

2. Zeef alle droge ingrediënten twee keer en zet ze apart.

3. Klop de natte ingrediënten met een garde.

4. Voeg de droge ingrediënten bij de natte ingrediënten en klop alles goed door elkaar tot een glad beslag. Als het beslag te droog is, voeg dan 1-2 eetlepels melk toe om het glad en klontvrij te maken.

5. Vul elke cupcake liner in de voorbereide vorm met het beslag tot 2/3e van hun inhoud. Klop het bakje lichtjes aan om eventuele luchtbellen te laten ontsnappen.

6. Bak gedurende 20-25 minuten op 180 graden Celsius. Om te controleren of de cake gaar is, steekt u een tandenstoker in het midden van een cupcake; deze moet er schoon of met een paar vochtige kruimels uitkomen. Pas de & temperatuur aan, want elke oven werkt anders.

7. Laat goed afkoelen voor het serveren. Ze kunnen tot 3 dagen in een luchtdichte doos worden bewaard.

Deze cupcakes hebben een lekkere chocoladesmaak, dus ze doen het goed met wat gewone melk. Bereid ze ’s middags en laat ze afkoelen, zodat je de gezichten van je kinderen kunt zien als ze uit school komen – onbetaalbaar!

Auteur

Shreya is een postdoctoraal in verzekeringsmanagement uit Mumbai. Ze heeft bijna drie jaar in de verzekeringsbranche gewerkt voordat ze een paar jaar geleden met pensioen ging om huisvrouw te worden. Ze geniet volop van haar nieuwe leven, vooral van het koken voor haar geliefden. Ze is een foodie en houdt van experimenteren met voedsel, en gelooft in het voeden van jezelf op de gezonde manier. U kunt haar heerlijke recepten bekijken op https://polkapuffs.wordpress.com/.