Makkelijke cannellini bonensoep met knoflook en rozemarijn
Een heerlijke witte bonensoep gemaakt met slechts een paar ingrediënten, met als hoofdingrediënten alleen de bonen en aardappelen. Verse rozemarijn en veel knoflook maken van deze bescheiden ingrediënten een zeer smaakvolle soep. Je kunt de soep gewoon zo eten – met veel aardappelstukjes en bonen of pureer een deel van de soep om een romige bonensoep te krijgen. Hoe dan ook – het is echt heerlijk, snel en gemakkelijk.
Ingrediënten:
- Bonen – Ik heb cannellini bonen gebruikt omdat ik het lekker vind dat ze zo klein zijn en een delicate nootachtige smaak en romige textuur hebben. Je kunt ook andere witte bonen uit blik gebruiken die je in huis hebt (zoals grote noordse bonen of marinebonen). Hier kun je meer lezen over alle soorten bonen.
Je kunt ook gedroogde bonen gebruiken en ze zelf koken, in plaats van bonen uit blik te gebruiken. Je kunt de instructies op deze site volgen.
Ik gebruik het hele blik bonen – de bonen en het vocht. Sommige recepten zeggen dat je het vocht moet weggooien of zelfs de bonen moet afspoelen, wat ik nooit doe. Dit vocht maakt de soep natuurlijk dikker, geeft meer body en een extra smaak. - Aardappelen – Als je een romige soep wilt, gebruik dan bloemige aardappelen (zoals russets of idaho aardappelen) – die hebben veel zetmeel en houden hun vorm niet zo goed vast. Als je stevige aardappelstukjes in je soep wilt, gebruik dan vastkokende aardappelen (zoals yukon golds, rode aardappelen of nieuwe aardappelen). Hier kunt u meer lezen over verschillende soorten aardappelen.
- Knoflook – laat u niet afschrikken door een grote hoeveelheid knoflook, de soep is echt niet overdreven knoflookachtig. De knoflook wordt hier met een mes fijngehakt, en in tegenstelling tot de knoflook die door een knoflookpers wordt geperst, is de smaak niet zo scherp. Wanneer knoflook met een mes wordt gehakt, worden de cellen doorgesneden en komt een stof vrij die verantwoordelijk is voor de scherpe geur. Wanneer knoflook wordt microgeschaafd (geraspt op een Microplane) of door een knoflookpers wordt geperst – worden meer cellen beschadigd en komt er meer scherp ruikende stof vrij. U kunt er hier meer over lezen.
- Rozemarijn – u moet verse rozemarijn gebruiken. Gedroogde rozemarijn is minder smaakvol. Je hebt een echt krachtige smaak nodig om door de romigheid van bonen en aardappelen te snijden. De smaak van rozemarijn is echt perfect voor deze soep en ik kan me geen ander kruid voorstellen dat de rozemarijn zou kunnen vervangen.
- Uien – voegen een extra laag van smaak toe. Gebruik gewone witte of gele uien.
- Bouillon – ik gebruikte groentebouillon en ik denk dat de milde smaak net genoeg is voor deze soep, maar je kunt gemakkelijk kippenbouillon gebruiken. Als je groentebouillon gebruikt is deze soep natuurlijk veganistisch, zuivelvrij, en glutenvrij.
Wat je ook aan de soep zou kunnen toevoegen:
Deze soep is echt heerlijk en smaakvol met alleen deze paar ingrediënten, maar je zou gemakkelijk kunnen toevoegen:
- citroenschil en -sap
- boerenkool of spinazie
- varkensham, worst of spek (u kunt de soep bestrooien met gebakken spek)
- groenten zoals wortelen, selderij en courgette
- een Italiaans tintje – gebruik olijfolie en bestrooi de soep met parmezaanse kaas
Witte bonensoep stap voor stap:
Dit zijn volledige instructies over hoe de soep te koken (opmerkingen over de ingrediënten staan hierboven). Scroll naar beneden voor een afdrukbare receptkaart met de ingrediëntenlijst.
STAP 1: Bereid de ingrediënten: snijd 1 middelgrote ui in blokjes, hak 7 kleine teentjes knoflook fijn, hak de naaldjes van 2 takjes rozemarijn zeer fijn (laat het 3e takje heel). Schil 4 middelgrote (ongeveer 1 pond / 500 g) aardappelen en snijd ze in blokjes van 1,5 cm.
STAP 2: Verhit 1 eetlepel olie in een grote pan, voeg de gesnipperde ui en rozemarijn toe, bak op laag vuur gedurende 9 minuten tot de ui zacht en doorschijnend is, maar niet bruin wordt. Voeg de knoflook toe en bak een minuutje geurig (pas op dat de knoflook niet verbrandt). Doe alles over op een bord en zet apart.
STAP 3: Doe 2 eetlepels olie in de pan en voeg de aardappels toe. Kook op hoog vuur ongeveer 2 minuten zonder te roeren (zodat de aardappelen bruin worden), en kook dan nog 2 minuten, af en toe roerend, tot de aardappelen aan alle kanten lichtbruin zijn.
STAP 4: Voeg de ui met knoflook en rozemarijn weer toe aan de pan, voeg 4 kopjes (1 liter) bouillon toe.
STAP 5: Breng de soep lichtjes op smaak met zout, voeg het derde hele takje rozemarijn toe. Breng het geheel aan de kook, dek het gedeeltelijk af met een deksel en laat het op laag vuur ongeveer 10 minuten koken, tot de aardappelen gaar zijn.
STAP 6: Voeg 1 (14oz/400g) blik bonen toe, samen met al het vocht uit het blik, kook nog 2 minuten. Haal de pan van het vuur, breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Nu kunt u de soep zo laten of 2 koppen soep nemen en pureren met een keukenmachine of een blender, voeg het dan weer toe aan de pan – op deze manier wordt de soep natuurlijk romiger en dikker (gedeeltelijk gepureerde soep staat op de eerste foto bovenaan het bericht en hieronder staat een foto van ongemengde soep).
ENJOY!
Tips voor het bewaren en invriezen:
Deze soep is perfect op te warmen en in te vriezen.
Hoe bewaren: Bewaar de soep in een goed afgesloten bak in de koelkast tot 3 dagen.
Hoe in te vriezen: Koel de soep af tot kamertemperatuur en doe over in een plastic/glas bak of dikke plastic zak (soep die op deze manier wordt bewaard, neemt de minste ruimte in de vriezer in) of in een pot. Tot 6 maanden houdbaar.
Waarom deze soep zo lekker is:
- het is super simpel en snel te maken
- je hebt maar 7 ingrediënten nodig om hem te maken!
- het mengen van een deel van de soep maakt het super romig zonder toevoeging van room
- veel knoflook en verse rozemarijn geven krachtige smaken aan eenvoudig smakende ingrediënten zoals bonen en aardappelen
- het is zeer budget-vriendelijk!
Andere soepen die u misschien lekker vindt:
- Pistou soep – Franse groentesoep (Soupe au Pistou) (gebruikt ook cannellini bonen)
- Tomatentortellini soep
- Roomachtige courgettesoep met munt en erwten
Witte bonensoep met aardappelen, knoflook en rozemarijn
Pin Dit Recept! DEZE RECEPTEN OPSLAAN!
Recept afdrukken
Ingrediënten
- 1 middelgrote ui
- 3 verse takjes rozemarijn 2 eetlepels fijngesneden naaldjes + 1 heel takje rozemarijn
- 3 eetlepels frituurolie
- 7 kleine teentjes knoflook
- 4 middelgrote aardappelen 1 pond /500g
- 4 kopjes bouillon plantaardige of kippenbouillon, 1 liter
- 1 (14oz/400g) blik cannellini bonen of andere kleine witte bonen
- zout en zwarte peper naar smaak
Instructies
-
Bereid de ingrediënten voor: Snipper de ui in blokjes, hak de knoflook fijn, hak de rozemarijn zeer fijn (2 takjes, laat het 3e takje heel). Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van 1,5 cm.
-
Verwarm 1 eetlepel olie in een grote pan, voeg de gesnipperde ui en de rozemarijn toe en bak ze op laag vuur gedurende 9 minuten tot de ui zacht en doorschijnend is, maar niet bruin. Voeg de knoflook toe en bak een minuutje geurig (pas op dat de knoflook niet verbrandt). Doe alles over op een bord en zet apart.
-
Voeg 2 eetlepels olie toe aan de pan en voeg de aardappels toe. Kook op hoog vuur ongeveer 2 minuten zonder te roeren (zodat de aardappels bruin worden), en kook dan nog 2 minuten, af en toe roerend, tot de aardappels aan alle kanten lichtbruin zijn.
-
Voeg de ui met knoflook en rozemarijn weer toe aan de pan, voeg dan de bouillon en 1 heel takje rozemarijn toe. Breng de soep lichtjes op smaak met zout, breng aan de kook, dek gedeeltelijk af met een deksel en laat op laag vuur ongeveer 10 minuten koken, tot de aardappelen gaar zijn.
-
Voeg de bonen toe met al het vocht uit het blik en laat nog 2 minuten koken.
-
Haal de pan van het vuur en gooi het takje rozemarijn weg. Breng de soep op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
-
Neem 2 koppen soep en pureer deze met een keukenmachine of een staafmixer, voeg de soep vervolgens weer toe aan de pan. (deze stap is optioneel, u kunt de soep ook eten zonder deze gedeeltelijk te pureren).
-
Geniet ervan!
Noten
- Bonen – Ik heb cannellini bonen gebruikt, maar je kunt elke andere witte boon uit blik gebruiken die je in huis hebt (zoals grote noordse bonen of navy bonen). Je kunt ook gedroogde bonen gebruiken en ze zelf koken, in plaats van bonen uit blik te gebruiken.
- Aardappelen – Als je een romige soep wilt gebruik dan bloemige aardappelen (zoals russets of idaho aardappelen) – die hebben veel zetmeel en houden niet zo goed hun vorm. Als u stevige aardappelstukjes in uw soep wilt, gebruik dan wasachtige aardappelen (zoals yukon golds, rode aardappelen of nieuwe aardappelen).
- Rozemarijn – u moet verse rozemarijn gebruiken. Gedroogde rozemarijn is minder smaakvol.
- Bouillon – ik gebruikte groentebouillon en ik denk dat de milde smaak net genoeg is voor deze soep, maar je kunt ook gemakkelijk kippenbouillon gebruiken. Als je groentebouillon gebruikt is deze soep natuurlijk veganistisch, zuivelvrij, en glutenvrij.
Wat je ook aan de soep zou kunnen toevoegen:
- citroenschil en -sap
- boerenkool of spinazie
- varkensham, worst of spek (je kunt de soep bestrooien met uitgebakken spek)
- groenten zoals wortelen, selderij en courgette
- een Italiaans tintje – gebruik olijfolie, citroensap + -rasp en bestrooi de soep met parmezaanse kaas
Tips voor bewaren en invriezen:
- Deze soep is perfect op te warmen en in te vriezen.
- Hoe te bewaren: Bewaar de soep in een goed afgesloten bak in de koelkast tot 3 dagen.
- Hoe in te vriezen: Koel de soep af tot kamertemperatuur en doe hem over in een plastic/glas bak of dikke plastic zak (soep die op deze manier wordt bewaard, neemt de minste ruimte in de vriezer in) of in een pot. Maximaal 6 maanden houdbaar.