St. Patrick’s Day is het perfecte excuus om alcohol en dessert te combineren – en deze cupcakes doen precies dat. Maak er een paar voor je groene feestje en je gasten zullen het als hun geluksdag beschouwen.

Whiskey Cupcakes

Opbrengst: 12 cupcakes

Ingrediënten

Voor de cupcakes

Voor de botercrème

Pro tip: Hoewel je elke whisky kunt gebruiken die je lekker vindt, raden wij Jack Daniel’s Tennessee Honey aan voor extra zoetheid.

Instructies

Bak de cupcakes

1. Verwarm de oven voor op 350° C. Bekleed een muffinblik van 12 muffins met cupcakevormpjes.

2. Klop in een kleine kom de bloem, het zuiveringszout en het zout door elkaar. Zet opzij.

3. Gebruik een staande mixer of een handmixer, room boter en beide suikers samen tot ze licht en luchtig zijn. Het zou ongeveer 3-4 minuten moeten duren. Voeg de vanille en de eieren een voor een toe, schraap de zijkanten en klop goed na elke toevoeging.

4. Met de mixer op laag, voeg de helft van het bloemmengsel toe en mix tot de bloem volledig is opgenomen.

5. Voeg de Griekse yoghurt toe en mix op matige snelheid tot het volledig is opgenomen en er geen witte strepen meer in het beslag zitten.

6. Voeg de rest van de bloem toe en klop op matige snelheid.

7. Schraap de zijkanten, voeg dan de whisky toe en mix op lage snelheid tot het beslag glad is en de whisky volledig is opgenomen.

8. Verdeel het beslag gelijkmatig over de 12 holtes van het muffinblik. Ze moeten elk ongeveer ⅔ vol zijn. Bak 16-18 minuten of tot een cake-tester die in het midden wordt geduwd er schoon uitkomt.

9. Haal ze na 5 minuten uit de pan. Laat de cupcakes volledig afkoelen op een rooster.

Maak de Irish Cream

1. Klop de boter romig.

2. Voeg een kopje poedersuiker toe en klop tot een glad mengsel.

3. Voeg vanille, het tweede kopje poedersuiker en 2 eetlepels Ierse room toe. Klop tot een glad en luchtig mengsel.

4. Voeg meer Ierse room toe om de consistentie naar wens te verdunnen.

5. Schep de botercrème in een spuitzak. Zodra de cupcakes volledig zijn afgekoeld, spuit je de botercrème. Maak de cupcakes af met wat St. Patrick’s Day-flair (wij gebruikten chocoladegouden munten) en serveer.