Varje stor kock kan tillaga en måltid med de enklaste verktygen, men ett gourmetkök är utformat för kocken som använder de finaste råvarorna och som inte vill att köksförhållandena ska motarbeta hans ansträngningar. Otillräckliga förhållanden kan vara en orsak till att ett potentiellt mästerverk misslyckas. Ett gourmetkök ska vara mer än tillräckligt eller vackert; varje apparat och materialval ska vara idealiskt för sin uppgift i matberedningen. Sätt de perfekta förutsättningarna på plats med dessa designfunktioner i ett gourmetkök.

Gourmetköksapparater

Sortimentet är den viktigaste funktionen i ett gourmetkök. Eftersom exakt, jämn temperatur är så viktigt för framgångsrik gourmetmatlagning och billiga modeller helt enkelt inte håller måttet, gör gourmetkocken klokt i att investera i en spis och ugn som uppfyller konnässörens krav. Gasspisar är överlägsna elspisar när det gäller kontrollen, även om vissa kockar gillar möjligheten att ha en elektrisk brännare på spisen. Medan alla gourmetkockar nästan säkert kommer att föredra en gasspis, kommer de flesta bagare att vilja ha en elektrisk varmluftsugn. Vissa designers löser detta problem genom att installera en bänkspis och stapla varmluftsugnar i separata delar av köket. En fristående dubbelbränslehäll/konvektionsugn kan dock vara lösningen för mindre kök. Även om mikrovågsugnar med ventilationsöppningar sparar utrymme i köket rekommenderas inte deras placering över spisen i gourmetköksdesign. En fläktkåpa som klarar av brännare med hög effekt och grillar eller stekplattor är bäst för att fånga upp överflödig fukt, rök och fett i aerosolform. Välj en fläktkåpa med uteluftsventilation och, för stora spisar, med minst 600 kubikfot per minut (CFM) och som är tillräckligt stor för att motsvara (eller sträcka sig längre än) spisens storlek. Kylskåpen bör vara så rymliga som planlösningen tillåter för att ge gourmetköket gott om utrymme för färska ingredienser och förvaring för stora måltider och fester. Husägaren har numera många valmöjligheter, från kylskåp av professionell kvalitet i walk-in-stil till utdragbara enheter som passar under bänkskivan och döljs av matchande skåpsytor. Alla andra apparater är upp till kockens behov, men populära apparater är diskmaskiner, vinkylskåp och sopkomprimatorer.

Köksförvaring för gourmetkök

En gourmets nästa största önskan är förvaring. Förvaringen måste vara riklig, lättillgänglig och organiserad så att maten finns nära till hands för kocken i förberedelseområdet snarare än några steg bort. Skåp är en viktig del av varje köksdesign, men ett gourmetkök behöver skåp som är både praktiska och eleganta. Att välja rätt skåpalternativ kan också vara nyckeln till att få ett mindre kök att fungera för gourmetentusiasten, vars prioriteringar först är att brottas med en spis av professionell kvalitet och sedan arbeta runt den.

Bänkskivor i gourmetkök

Ett gourmetkök är utformat för tungt bruk, och materialen bör väljas med omsorg för att tåla det. Alternativen är många när det gäller val av bänkskivor, men för gourmetköket är det bara ett fåtal material som klarar av att skivas, tärnas, spillas och färgas av en gourmetkocks vanor. Vissa föredrar bänkskivor i rostfritt stål, det material som är det vanligaste på gourmetrestauranger. Andra hållbara alternativ är natursten, färgad betong och, för den miljömedvetne, återvunnet glas. Slaktblock kan tillföra värme och gammaldags charm, och bagare älskar marmorytor för att rulla ut bakverk. Varje bänkskiveyta har nackdelar, oavsett om de är känsliga för brännskador eller repor, eller om de kräver tätning och annat underhåll. Modern köksinredning gör det möjligt att använda mer än ett bänkskivematerial, så att praktiska och stilfulla lösningar återigen kan råda. Ett gourmetkök kan till exempel ha bänkskivor i rostfritt stål med en ö av slaktarblock och en sektion av marmor för konditori.

Gourmetkökets diskbänk

Ofta sist i raden spelar diskbänken en viktig roll i gourmetköket och bör aldrig ses som enbart en behållare för att diska upp. Alla kvalitetsmaterial är godtagbara, så länge det är tillräckligt tungt för att inte buckla (lätt rostfritt stål bucklar lätt) eller flisa (som porslin). Storleken på diskbänken är viktigare. En djup diskbänk tar lätt emot stora grytor, och en undermonterad diskbänk – vilket innebär att den är installerad under bänkmaterialet utan någon utstående läpp – gör det möjligt för kocken att sopa matrester från bänkskivan rakt ner i diskbänken till den väntande avfallskvarnen. Gourmetdiskbänkar har praktiska funktioner integrerade i designen. En kran som dras ut för sprutning är ett måste.

Belysning i gourmetköket

Gourmetkocken arbetar hårt för att skapa en utsökt förväntan för alla i rummet. Hans arbete går mycket snabbare, säkrare och mer sakkunnigt när hans belysning är tillräcklig över alla hans arbetsytor. Bänkskivor och andra arbetsområden i köket behöver mycket ljus – fyra gånger mer ljus än den normala mängden ljus i en matsal eller ett matrum. Underskåpsbelysning, hängande lampor eller takmonterade armaturer är alla delar av ett väl upplyst kök.

Gourmetön

En köksö ger gourmeten mer bänk- och förvaringsutrymme, men om den även fungerar som bar kan ön ta emot familj och vänner samtidigt som den håller dem borta från kocken. En gourmetkock vill ha obehindrat flöde i köket. Strategiskt planerad kan ön bidra till ett sömlöst flöde och bli rummets mittpunkt.

En gourmetköksbacksplash

Då köksväggarna mellan bänkskivorna och botten av överskåpen är känsliga för mest stänk, bör detta område, som passande nog kallas backsplash, vara en tvättbar yta. Även om backsplash är något försänkt är detta ett av de mest avgörande områdena för utformningen i köket. Det valda materialet kan vara ett blickfång i ett annars enkelt motiv, eller så kan det binda samman andra starka designelement i rummet. Vad man än väljer – rostfritt stål, dekorativ plåt, sten, glas- eller keramikplattor eller bara en målad vägg – måste allt fungera tillsammans med bänkskivor, skåp och golv. Ombyggt eller helt nytt, ett gourmetkök är en av de bästa investeringarna man kan göra i ett hem. De här funktionerna kommer garanterat att glädja alla kockar, men de är grundläggande för gourmetköket.