Questa è l’insalata invernale che stavi aspettando. Fette di mela croccanti e rinfrescanti fanno coppia con brie cremoso e noci tostate per un pasto equilibrato e confortante. Non dimenticate l’aggiunta speciale di semplici crostini fatti in casa.

A volte le migliori ricette vengono da quando pensi di non avere nulla in cucina. Questa ricetta è nata da una sera in cui avevo intenzione di fare un pasto complesso ma avevo finito il tempo e l’energia per metterlo insieme. Invece di optare per la pasta come faccio di solito, questa volta ho scelto un’insalata.

Dire addio ai crostini comprati in negozio

Fare i crostini in casa è veloce, facile e un ottimo modo per usare il pane vecchio. Tutto quello che devi fare è tagliare il pane, di qualsiasi tipo, in pezzi grandi quanto un morso e tostarli fino a renderli croccanti con grasso ed erbe. Questa ricetta usa burro ed erbe di Provenza per una tavolozza da campagna francese, ma si può anche usare olio d’oliva e condimenti italiani.

Quando dico qualsiasi tipo, dico sul serio. Ho usato pagnotte fresche, baguette di pochi giorni fa, e pagnotte bianche a fette, e tutti sono risultati meravigliosi.

Il condimento perfetto

Il pugno di acido del succo di limone o dell’aceto in un condimento per insalata può aiutare a bilanciare alcuni dei condimenti più saporiti. Il rapporto classico è 1 parte di acido per 3 parti di olio, ma io preferisco un mix 50/50. Sperimentate e trovate quello che ha un sapore migliore per voi.

Mi piace fare i miei condimenti per insalata in un barattolo di vetro con un coperchio a tenuta stagna, così posso semplicemente scuotere il barattolo fino a quando il condimento è emulsionato. Preferisco questo metodo a quello di far scorrere lentamente l’olio d’oliva mentre sbatto – mi sembra sempre troppo lavoro!

Altre specialità invernali:

• Pasta fatta in casa
• Risotto di orzo e funghi al forno
• Pollo croccante con salsa cremosa al limone e salvia
• Zuppa di zucca a cottura lenta