Il dibattito su chi sia venuto prima – la gallina o l’uovo – è ancora acceso. Tuttavia, possiamo dirvi come un pulcino emerge da un uovo…

Le galline depongono non più di un uovo al giorno perché il processo di deposizione di un uovo è regolato dalla presenza di luce solare. La mancanza di luce naturale durante i mesi invernali significa che vengono deposte ancora meno uova in questo periodo dell’anno. Gli esseri umani possono, tuttavia, “ingannare” le galline a deporre nonostante la limitata luce del sole aggiungendo la luce artificiale (come una lampadina) al pollaio. Il processo di deposizione inizia quando la luce che entra nell’occhio della gallina attiva una ghiandola fotosensibile (la ghiandola pineale) posizionata nelle vicinanze. Una volta stimolata, questa ghiandola innesca un processo che porta al rilascio di un uovo, o ovocita, dall’ovaio della gallina. Un uovo può essere deposto anche se non è stato fecondato da un maschio, ma solo le uova fecondate possono svilupparsi in pulcini. L’orifizio attraverso il quale l’uovo lascia la gallina è chiamato sfiatatoio. Anche se questo foro forma anche l’uscita per i sottoprodotti di scarto (cioè urina e feci), c’è una valvola chiamata cloaca che separa l’ovidotto dall’intestino.

Cosa succede dentro una gallina? Clicca per scoprirlo…

Ti senti in cova?

Una gallina continuerà a deporre circa un uovo al giorno finché non avrà una dozzina di uova – conosciuta anche come una frizione. Se le uova vengono raccolte dagli umani ogni giorno, tuttavia, la gallina continuerà a deporre uova nel tentativo di produrre una frizione di 12. Una volta che un uovo è stato deposto, la gallina lascerà il nido, causando il raffreddamento dell’embrione e sospendendo il suo sviluppo. Finché la temperatura del nido rimane abbastanza calda, un embrione può rimanere sospeso fino a due settimane fino a quando la gallina è riuscita a deporre una frizione completa. Una volta che ha prodotto una frizione di uova, la gallina smetterà di deporre e inizierà a covare, il che significa stare seduta sulle uova per tre settimane mentre gli embrioni si sviluppano. Questo significa che le uova dovrebbero schiudersi tutte allo stesso tempo.

Sotto il guscio di un uovo fecondato. Clicca per vedere di più.

Sviluppo dell’embrione

Il pulcino inizia come una singola cellula che si divide e forma un disco cavo sulla superficie del tuorlo. Questo tuorlo viene poi rilasciato in un tubo ovidotto a spirale. Mentre viaggia lungo l’ovidotto costruisce una serie di strati, tra cui una membrana vitellina che circonda direttamente il tuorlo, e due strati di albume bianco viscoso diviso da uno strato fibroso strutturale. Più in basso nel tubo dell’ovidotto lo strato di guscio d’uovo si sviluppa intorno al tuorlo, proteggendolo e dandogli forma. Quando l’uovo viene espulso dal corpo, inizia il seguente periodo di 21 giorni di sviluppo embrionale…

Clicca per vedere come un tuorlo fecondato si trasforma in un pulcino

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