Farro d’hiver chaud avec une vinaigrette aux canneberges et à la cannelle.
Cette salade chaude de farro d’hiver est si réconfortante et délicieuse !
Des repas en bol comme celui-ci sont quelque chose pour laquelle je vis en hiver.
Ils sont si copieux et savoureux et vous pouvez faire une grande fournée et le manger tout au long de la semaine. Ça a l’air parfait, non ? !
Plus, vous pouvez toujours les personnaliser selon vos préférences. Jetez dans ce que vous aimez, sous quelque chose d’autre que vous pouvez avoir dans votre garde-manger. C’est parfait !
Je suis absolument obsédé par les saveurs et les textures de cette salade. Nous avons la courge rôtie caramélisée – un joli soupçon de sucré et de salé.
Les noix de pécan sont croquantes, mais ont aussi un soupçon d’érable. Le farro est moelleux. Le fromage de chèvre est crémeux avec un peu de piquant. Et les canneberges sont moelleuses et sucrées !
Laissez-moi vous dire un petit secret à propos des canneberges aussi : Je préfère en quelque sorte les cerises séchées. Je veux dire, je le fais définitivement ! Donc vous pouvez jeter l’un ou l’autre et ça marchera.
La vinaigrette est un RÊVE !
Cette vinaigrette canneberge cannelle est à l’origine de ma salade de chou frisé de Thanksgiving. Je n’aurais jamais pensé que j’apprécierais la cannelle dans une vinaigrette, mais la légère touche d’épice est merveilleuse. La canneberge ajoute un peu de saveur de vacances et c’est toujours une vinaigrette classique et saumâtre qui habille si bien la salade.
Une vinaigrette sur une salade de céréales est si parfaite, car elle fait essentiellement mariner tout. Au lieu de flétrir une salade lorsqu’elle est assise, elle fait essentiellement mariner tout ce qui se trouve dans le bol, de sorte que toutes les saveurs sont renforcées. Génial, non ?
Ma chose préférée à propos de cette salade est que vous pouvez techniquement la déguster chaude ou froide ! Oui, le titre dit que c’est une salade chaude. Et c’est tellement charmant de la servir chaude – elle est nourrissante et satisfaisante et a un goût fantastique.
Mais si vous vous retrouvez avec des restes dans le réfrigérateur, ils sont tout aussi excellents à la sortie du récipient ! Sinon, c’est encore mieux.
C’est l’un de ces plats qui s’améliore même en reposant – le farro et la courge et le fromage de chèvre ont tous mariné dans la vinaigrette et tout avait juste une charge de bateau de saveur. Les ingrédients conservent bien leurs textures au réfrigérateur aussi.
C’est l’une des raisons pour lesquelles j’aime servir ce plat pour le déjeuner ! Vous pouvez l’avoir comme un bol, sur des légumes verts, sur une salade ou même comme un plat d’accompagnement – vraiment les options sont infinies.
Ce bol a tout ce que vous voulez dans un repas de soir de semaine confortable.
Salade chaude de farro d’hiver
Salade chaude de farro d’hiver
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Ingrédients
- 2 tasses de farro cuit
- 3 tasses de courge musquée en cubes, coupée en cubes de 1 pouce
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre kosher
- 1 tasse de pacanes entières
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
- 1 tasse de canneberges séchées ou de cerises acidulées
- 2 à 3 onces de fromage de chèvre, émietté
- 3 cuillères à soupe de persil frais haché
Vinaigrette canneberge-cannelle
- 3 cuillères à soupe de jus de canneberge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 1/2 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de moutarde de dijon
- 1 gousse d’ail émincée
- 1/4 à 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1/3 de tasse d’huile d’olive
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Instructions
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Préchauffez le four à 425 degrés F. Placez la courge sur une plaque de cuisson et arrosez-la avec l’huile d’olive. Assaisonnez avec une grosse pincée de sel et de poivre. J’aime aussi faire un saupoudrage de poudre d’ail!
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Rôtir la courge pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement caramélisée et tendre à la fourchette. Pendant que la courge rôtit, vous pouvez aussi préparer le farro ! Faites-le cuire selon les indications du paquet. Vous pouvez également préparer la vinaigrette pendant ce temps!
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Pour griller les noix de pécan, faites-les chauffer dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter le sirop d’érable en filet. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes, en remuant souvent, pour que le sirop d’érable grésille. Étalez les noix de pécan sur une feuille de papier parchemin jusqu’au moment de les utiliser. Vous pouvez les hacher ou les laisser entiers – au choix.
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Placez le farro dans un grand bol. Mélangez-y les cubes de courge butternut rôtis, les cranberries séchées, le fromage de chèvre et les noix de pécan. Arrosez de quelques cuillères à soupe de vinaigrette et mélangez bien la salade.
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Goutez le farro et assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre si nécessaire. Arrosez davantage de vinaigrette si vous le souhaitez. Garnissez avec le persil frais. Servez immédiatement!
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Les restes de ce plat se conservent très bien au réfrigérateur pendant quelques jours dans un récipient fermé.
Vinaigrette canneberge-cannelle
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Mélangez au fouet le vinaigre, le jus, le miel, la moutarde, l’ail, la cannelle, le sel et le poivre. Incorporer l’huile d’olive en fouettant jusqu’à ce qu’elle soit émulsionnée. Cela se conserve très bien au réfrigérateur pendant quelques jours!
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