Sopa fácil de alubias cannellini con ajo y romero
Asombrosa sopa de alubias blancas hecha con sólo un par de ingredientes, siendo los principales las alubias y las patatas. El romero fresco y mucho ajo transforman estos humildes ingredientes en una sopa muy sabrosa. Puedes comerla tal cual, con muchos trozos de patata y alubias, o hacer un puré con una parte de la sopa para obtener una sopa de alubias cremosa. De cualquier manera, es realmente deliciosa, rápida y fácil.
Ingredientes:
- Alubias – He utilizado alubias cannellini porque me gusta que sean realmente pequeñas y tengan un delicado sabor a nuez y una textura cremosa. Puedes utilizar cualquier otra alubia blanca enlatada que tengas a mano (como las alubias rojas o las alubias blancas). Aquí puedes leer más sobre todos los tipos de alubias.
También puedes usar alubias secas y cocinarlas tú mismo, en lugar de usar alubias enlatadas. Puedes seguir las instrucciones de este sitio.
Estoy usando la lata entera de alubias – las alubias y el líquido. Algunas recetas te dicen que deseches el líquido o incluso que enjuagues las alubias, cosa que yo nunca hago. Este líquido espesa naturalmente la sopa, añade cuerpo y un sabor adicional. - Patatas – Si quieres una sopa cremosa utiliza patatas harinosas (como las russets o las idaho) – tienen mucho almidón y no mantienen su forma muy bien. Si quieres trozos firmes de patata en la sopa, utiliza patatas cerosas (como las yukon gold, las patatas rojas o las patatas nuevas). Aquí puede leer más sobre los diferentes tipos de patatas.
- Ajo – no se desanime por la gran cantidad de ajo, la sopa no tiene demasiado ajo. El ajo se pica con un cuchillo aquí, y a diferencia del ajo prensado a través de una prensa de ajo, su sabor no es tan agudo. Cuando el ajo se pica con un cuchillo, se cortan sus células y se libera una sustancia responsable de su fuerte olor. Cuando el ajo es microplanificado (rallado en un Microplane) o prensado a través de una prensa de ajo – se dañan más células y se libera más sustancia de olor penetrante. Puede leer más sobre esto aquí.
- Romero – tiene que usar romero fresco. El romero seco es menos sabroso. Necesitas un sabor realmente atrevido para cortar la cremosidad de las judías y las patatas. El sabor del romero es realmente perfecto para esta sopa y no puedo imaginar ninguna otra hierba con la que se pueda sustituir el romero.
- Cebollas – añaden una capa adicional de sabor. Utiliza cebollas blancas o amarillas normales.
- Caldo – He utilizado caldo de verduras y creo que su sabor suave es suficiente para esta sopa pero puedes utilizar fácilmente caldo de pollo. Si usas caldo de verduras esta sopa será naturalmente vegana, sin lácteos y sin gluten.
Lo que también podrías añadir a la sopa:
Esta sopa es realmente deliciosa y sabrosa con sólo estos dos ingredientes, pero podrías añadir fácilmente:
- ralladura y zumo de limón
- col rizada o espinacas
- jamón de cerdo, salchichas o bacon (puedes espolvorear la sopa con bacon frito)
- verduras como zanahorias, apio y calabacín
- un toque italiano: utiliza aceite de oliva y espolvorea la sopa con queso parmesano
Sopa de alubias blancas paso a paso:
Estas son las instrucciones completas de cómo cocinar la sopa (las notas sobre los ingredientes están arriba). Desplácese hacia abajo para obtener una tarjeta de receta imprimible con la lista de ingredientes.
PASO 1: Prepare los ingredientes: corte en dados 1 cebolla mediana, pique finamente 7 dientes de ajo pequeños, pique muy finamente las agujas de 2 ramitas de romero muy (deje la 3ª ramita entera). Pelar 4 patatas medianas (aproximadamente 1 libra / 500g) y cortarlas en cubos de 1/2 pulgada / 1,5 cm.
PASO 2: Calentar 1 cucharada de aceite en una olla grande, añadir la cebolla picada y el romero, cocinar a fuego lento durante 9 minutos hasta que la cebolla esté blanda y translúcida, pero no dorada. Añada el ajo y cocínelo durante un minuto para que desprenda su aroma (tenga cuidado de no quemarlo). Pasar todo a un plato y reservar.
PASO 3: Añadir 2 cucharadas de aceite a la olla y añadir las patatas. Cocinar a fuego alto durante unos 2 minutos sin remover (dejando que las patatas se doren), luego cocinar durante 2 minutos más, removiendo de vez en cuando, hasta que las patatas estén ligeramente doradas por todos los lados.
PASO 4: Añadir la cebolla con el ajo y el romero de nuevo a la olla, añadir 4 tazas (1 litro) de caldo.
Paso 5: Sazona la sopa ligeramente con sal, añade la tercera ramita de romero entera. Llevar a ebullición, cubrir parcialmente con una tapa y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
PASO 6: Añadir una lata de alubias (400 g) junto con todo el líquido de la lata, cocinar durante otros 2 minutos. Retirar la olla del fuego, sazonar con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Ahora, puedes dejar la sopa como está o coger 2 tazas de sopa y hacerla puré con un procesador de alimentos o una batidora, luego añadirla de nuevo a la olla – de esta manera la sopa será naturalmente cremosa y más espesa (la sopa parcialmente hecha puré está en la primera foto al principio del post y abajo hay una foto de la sopa sin mezclar).
¡Disfruta!
Consejos para guardar y congelar:
Esta sopa se recalienta y congela perfectamente.
Cómo guardarla: Guarde la sopa en un recipiente bien cerrado en el frigorífico durante un máximo de 3 días.
Cómo congelarla: Enfríe la sopa a la temperatura ambiente y transfiérala a un recipiente de plástico/vidrio o a una bolsa de plástico gruesa (la sopa almacenada de esta manera ocupará el menor espacio en el congelador) o en un frasco. Congela hasta 6 meses.
Por qué esta sopa es increíble:
- es súper sencilla y rápida de hacer
- ¡sólo necesitas 7 ingredientes para hacerla!
- al licuar parte de la sopa queda súper cremosa sin necesidad de añadir nata
- mucho ajo y romero fresco aportan sabores atrevidos a ingredientes de sabor sencillo como las alubias y las patatas
- ¡es muy económica!
Otras sopas que pueden gustarte:
- Sopa Pistou – Sopa de verduras francesa (Soupe au Pistou) (también utiliza judías cannellini)
- Sopa de tortellini de tomate
- Sopa de calabacín cremosa con menta y guisantes
Sopa de judías blancas con patatas, ajo y romero
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Ingredientes
- 1 cebolla mediana
- 3 ramitas de romero fresco 2 cucharadas de agujas finamente cortadas + 1 ramita de romero entera
- 3 cucharadas de aceite para freír
- 7 dientes de ajo pequeños
- 4 patatas medianas 1 lb /500g
- 4 tazas de caldo vegetal o de pollo, 1 litro
- 1 (14oz/400g) lata de alubias cannellini u otras alubias blancas pequeñas
- sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
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Prepare los ingredientes: Cortar la cebolla en dados, picar el ajo muy fino, picar el romero muy fino (2 ramitas, dejar la 3ª ramita entera). Pelar las patatas y cortarlas en dados de 1,5 cm.
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Calentar 1 cucharada de aceite en una olla grande, añadir la cebolla picada y el romero, cocinar a fuego lento durante 9 minutos hasta que la cebolla esté blanda y translúcida, pero no dorada. Añadir el ajo y cocinar durante un minuto fragante (tener cuidado de no quemarlo). Pasar todo a un plato y reservar.
-
Añadir 2 cucharadas de aceite a la olla y añadir las patatas. Cocinar a fuego alto durante unos 2 minutos sin remover (dejando que las patatas se doren), luego cocinar durante 2 minutos más, removiendo de vez en cuando, hasta que las patatas estén ligeramente doradas por todos los lados.
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Añadir la cebolla con el ajo y el romero de nuevo a la olla, luego añadir el caldo y 1 ramita entera de romero. Sazonar la sopa ligeramente con sal, llevar a ebullición, cubrir parcialmente con una tapa y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
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Añadir las judías junto con todo el líquido de la lata, cocinar durante otros 2 minutos.
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Retirar la olla del fuego, desechar la ramita de romero. Sazone con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
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Tome 2 tazas de sopa y hágala puré con un procesador de alimentos o una licuadora, luego agréguela nuevamente a la olla. (este paso es opcional, también se puede tomar la sopa sin hacerla parcialmente puré).
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¡Disfruta!
Notas
- Alubias – He utilizado alubias cannellini pero zou puede utilizar cualquier otra alubia blanca en lata que tenga a mano (como las alubias del norte o las alubias blancas). También puedes usar alubias secas y cocinarlas tú mismo, en lugar de usar alubias enlatadas.
- Patatas – Si quieres una sopa cremosa utiliza patatas harinosas (como las russets o las idaho) – tienen mucho almidón y no mantienen su forma muy bien. Si quiere trozos de patata firmes en la sopa, utilice patatas cerosas (como las yukon gold, las patatas rojas o las patatas nuevas).
- Romero: debe utilizar romero fresco. El romero seco es menos sabroso.
- Caldo – He utilizado caldo de verduras y creo que su sabor suave es suficiente para esta sopa, pero puedes utilizar fácilmente caldo de pollo. Si usas caldo de verduras esta sopa será naturalmente vegana, sin lácteos y sin gluten.
Lo que también podrías añadir a la sopa:
- ralladura y zumo de limón
- col rizada o espinacas
- jamón de cerdo, salchichas o bacon (puedes espolvorear la sopa con bacon frito)
- verduras como zanahorias, apio y calabacín
- un toque italiano: utiliza aceite de oliva, zumo de limón + ralladura y espolvorea la sopa con queso parmesano
Consejos de conservación y congelación:
- Esta sopa se recalienta y congela perfectamente.
- Cómo guardarla: Guarde la sopa en un recipiente bien cerrado en el frigorífico durante un máximo de 3 días.
- Cómo congelarla: Enfríe la sopa a la temperatura ambiente y transfiérala a un recipiente de plástico/vidrio o a una bolsa de plástico gruesa (la sopa almacenada de esta manera ocupará el menor espacio en el congelador) o en un frasco. Congele hasta 6 meses.
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