Receta de empanadas de manzana veganas con pasta filo (sin lácteos)
Esta receta de empanadas de manzana veganas es fácil de hacer con un delicioso relleno de manzana ligeramente endulzado y cubierto con pasta filo mantecosa y hojaldrada. Se puede utilizar cualquier tipo de pasta para esta receta, pero para que sea vegana, asegúrate de que no contenga productos lácteos ni huevo.
Habilidad: Fácil | Tiempo: 35 min. | Raciones: 12
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¿Son veganas las empanadas de manzana?
Las empanadas de manzana son un delicioso postre (a veces un desayuno) que se elabora envolviendo un relleno de manzana cocida en una masa. Las empanadas suelen tener forma de triángulo, aunque también pueden ser rectangulares o cuadradas.
Las recetas tradicionales de empanadas no suelen ser veganas porque el relleno de manzana contiene productos lácteos (mantequilla), y la masa contiene huevos o productos lácteos.
Hacer que las empanadas de manzana sean veganas es bastante sencillo. Seleccione una mantequilla o margarina vegana cuando haga el relleno de manzana y utilice una masa comprada en la tienda o hecha en casa que no contenga lácteos ni huevo.
Ingredientes para hacer empanadas de manzana sin lácteos
Esta receta de empanadas de manzana sin lácteos y veganas es sencilla de hacer y sólo requiere unos pocos ingredientes básicos. Entre ellos están:
- Manzanas: Las manzanas son claramente el ingrediente estrella de esta receta. Utiliza una variedad que te guste; yo prefiero un dulzor medio así que suelo utilizar manzanas Empire o Macintosh.
- Mantequilla o margarina vegana: La mantequilla o margarina vegana aporta un rico sabor al relleno de manzana y da a la pasta filo un sabor súper mantecoso con textura escamosa.
- Azúcar moreno: Un poco de azúcar moreno ayuda a endulzar el relleno y a crear un postre delicioso.
- Canela: La canela es una especia clásica para cualquier postre de manzana, y no decepciona en esta receta de empanada. ¿Te sientes más picante? Prueba a añadir otras especias deliciosas como la nuez moscada, la pimienta de Jamaica o el jengibre: Esta receta utiliza pasta filo comprada en la tienda. Muchas opciones de pasta filo compradas en la tienda son aptas para veganos, ¡sólo tienes que leer la etiqueta para asegurarte! Puedes utilizar cualquier tipo de pasta casera o comprada en la tienda si no encuentras pasta filo vegana.
- Azúcar glasé: Necesitarás azúcar glasé para rociar un poco de glaseado en las empanadas.
- Extracto de vainilla: El extracto de vainilla es el sabor perfecto para un glaseado sencillo y sabroso.
- Leche vegetal: Se necesita un poco de leche vegetal (yo uso leche de soja) para crear el glaseado. Puedes usar agua si lo prefieres.
Cómo hacer tortillas de manzana veganas: Instrucciones y Video Tutorial
Hacer tartas de manzana es sencillo y sólo requiere unos pocos pasos.
Paso 1: Preparar el relleno de manzana
Para preparar el relleno de manzana, pela y luego corta en dados 4 tazas de manzanas (4-5 manzanas medianas) y colócalas en una olla pequeña. Puedes cortar los trozos de manzana tan grandes o pequeños como quieras. Yo prefiero los trozos de manzana pequeños porque es más fácil rellenar y doblar las empanadas.
Agrega la mantequilla vegana, el azúcar moreno y la canela a la olla de las manzanas y luego cocínalas a fuego medio hasta que las manzanas estén blandas pero aún se mantengan unidas. Esto tarda entre 8 y 10 minutos, dependiendo del tamaño de las manzanas cortadas (¡y dependiendo del calor de tu cocina!).
Aparta las manzanas para que se enfríen un poco mientras preparas la masa.
Paso 2: Preparar la pasta filo
La pasta filo es sencilla de utilizar en esta receta de empanada de manzana vegana. Crea un envoltorio súper escamoso, crujiente y mantecoso para el relleno de manzana.
Para preparar la pasta filo, asegúrate de que la pasta está completamente descongelada. Simplemente saque la masa congelada del congelador durante 30-60 minutos antes de utilizarla.
Cuando esté descongelada, separe con cuidado 12 láminas. Intente no romper el hojaldre, pero no pasa nada si hay algunas roturas ya que lo doblará por la mitad. Sólo necesita que la mitad de cada lámina no se rompa.
Fundir ½ C de mantequilla o margarina vegana y pincelar ligeramente la mitad de la lámina de filo con esta mantequilla fundida. Intenta cubrir toda la mitad, hasta los bordes, pero puede ser una capa fina. ½ C de mantequilla debería ser suficiente para 12 láminas, con restos para pincelar por encima de las empanadas terminadas.
Si se te acaba la mantequilla derretida, simplemente derrite un poco más. Esto significa que está usando más que yo, lo cual está perfectamente bien; ¡sus empanadas serán súper mantecosas!
Cuando la mitad de la lámina esté cubierta, doble la mitad sin mantequilla sobre la mitad con mantequilla. Esto crea una doble capa de hojaldre con mantequilla derretida entre ellas.
Repita la operación con las 12 hojas de filo.
Paso 3: Montar las empanadas
Una vez que la masa filo esté lista (doblada por la mitad con mantequilla derretida en el centro) es el momento de doblar las empanadas.
En una de las esquinas de la hoja filo añada 1 ½ – 2 cucharadas de relleno de manzana. Dobla esta esquina para crear un triángulo que llegue hasta la mitad del centro del borde corto.
A continuación, dobla el triángulo sobre sí mismo hasta que no quede filo (ver imágenes/vídeo ya que es difícil de explicar con palabras).
Toma cada empanada de manzana vegana doblada y colócala en un tapete de silicona o en una bandeja de horno cubierta con papel pergamino.
Una vez que todas las empanadas estén dobladas, cepille la parte superior con el resto de la mantequilla derretida.
Paso 4: Hornee las empanadas veganas
Precaliente su horno a 350 °F y hornee durante 10-12 minutos. El filo debe estar ligeramente dorado y crujiente.
Es mejor hornear una bandeja a la vez en la rejilla central. Si tiene que poner 2 bandejas a la vez, intente ponerlas en el mismo estante. Si esto no es posible y tienes 2 bandejas en rejillas separadas, simplemente rota (mueve la bandeja de la rejilla más alta a la rejilla inferior y viceversa) a mitad de camino para asegurar un horneado uniforme.
Paso 5: Rociar el glaseado sobre las empanadas
Deja que tus empanadas de manzana veganas se enfríen completamente antes de rociarlas con el glaseado.
Para preparar el glaseado, mezcla el azúcar glas con la vainilla extra y la leche vegetal. El glaseado debe ser espeso; esto ayuda a que no gotee demasiado de los pastelitos.
Al principio puede parecer que no hay suficiente líquido, pero sigue removiendo y todo el azúcar glas debería disolverse. Si no hay suficiente líquido, puede añadir más leche vegetal o agua, una gota cada vez (literalmente una gota, ya que no hace falta mucho para pasarse).
Utilice una cuchara o una manga pastelera para rociar el glaseado sobre los pastelitos enfriados. Si no tiene una manga pastelera pero quiere que se formen líneas bonitas, ponga el glaseado en una bolsa de plástico para alimentos. Haz un pequeño agujero en la esquina inferior de la bolsa para utilizarla como manga pastelera improvisada (esto es lo que hice en el vídeo).
Consejos, sustituciones y variaciones de las tartas veganas
Hay muchas maneras de hacer deliciosas tartas de manzana veganas. La pasta filo no es la opción más común para las empanadas, pero me gusta mucho su textura súper crujiente y sus capas hojaldradas y mantecosas. Además, para mí es fácil encontrar filo vegano en el supermercado.
Otras opciones de masa para tus tartas veganas son:
- Masa de bollo
- Pasta de hojaldre
- Pasta de hojaldre
- Masa de pizza/pan (como la que uso en mi receta de buñuelos de manzana)
Para cualquiera de las opciones anteriores, puedes hacer la masa o usar una opción vegana comprada en la tienda. Siga las instrucciones de cocción en el paquete para cualquier opción comprada en la tienda, o las instrucciones de cocción de la receta si se hace en casa.
Hay un montón de otras variaciones para esta receta, ya que puede utilizar cualquier relleno de tarta a base de frutas. También puedes ser creativo con las especias. Añadir nuez moscada molida a este relleno de manzana es delicioso.
Cómo guardar las tartas de manzana caseras
Deje que las tartas se enfríen antes de guardarlas en un recipiente hermético hasta 4 días en la encimera, o en la nevera hasta una semana.
Caliente las empanadas frías en el horno (o utilice el horno tostador) a 350 °F hasta que alcancen la temperatura deseada para comer. Si calienta la masa filo cocida en el microondas, el hojaldre quedará empapado.
Espero que disfrute de esta receta tanto como yo. Si haces esta (o cualquiera de mis recetas) y la compartes en las redes sociales, asegúrate de etiquetar a @lettucevegout porque me encantaría ver tus creaciones.
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Pastelitos de manzana veganos (Sin lácteos, Eggless)
Equipamiento
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Olla pequeña
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Corte Tabla
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Cuchillo
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Pelador de verduras
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Bandeja de horno
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Estera de silicona para hornear (o papel de pergamino)
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Pincel de repostería
Ingredientes
Relleno
- 4 C de manzanas , peladas y cortadas en dados (4-5 manzanas medianas)
- 2 cucharadas de mantequilla o margarina vegana
- 1 cucharada de azúcar moreno
- ¾ cucharadita de canela molida
Montaje
- 12 láminas de pasta filo
- ½ C de mantequilla o margarina vegana , derretida
Glasa
- ½ C de azúcar glas (azúcar en polvo)
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de leche vegetalleche vegetal
Instrucciones
Relleno
-
Pele y corte en dados 4 C de manzanas y añada a una olla pequeña. Añadir el resto de los ingredientes del relleno: 2 cucharadas de mantequilla o margarina vegana, 1 cucharada de azúcar moreno y ¾ de cucharadita de canela molida.
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Coloca la olla a fuego medio y cocina las manzanas, removiendo de vez en cuando, hasta que estén blandas (unos 8 minutos).
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Apartar para que se enfríen mientras se prepara la pasta filo.
Montaje
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Precalentar el horno a 350 °F.
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Si la pasta filo está congelada, deje que se descongele antes de usarla.
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Despegue con cuidado 12 hojas de filo.
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Funda ½ C de mantequilla o margarina vegana.
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Tomando una hoja a la vez, unte ligeramente la mitad de la hoja de filo con mantequilla derretida. Dobla la mitad no untada con mantequilla sobre la mitad untada con mantequilla (para que haya una fina capa de mantequilla derretida entre cada mitad de la masa). Reserve esto y repita la operación con las 12 hojas.
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Para el montaje, coja una de las hojas de filo untadas con mantequilla y dobladas. En una de las esquinas, colocar 1 ½ – 2 cucharadas de relleno de manzana cocida. Doble la esquina de la masa filo sobre las manzanas, creando un triángulo. A continuación, doble el triángulo sobre sí mismo y repita hasta que toda la masa esté doblada sobre el relleno de manzana (vea el vídeo para ver cómo doblo estos triángulos).
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Coloque las empanadas en un tapete de silicona o en una bandeja de horno cubierta con papel pergamino (probablemente necesitará 2 bandejas).
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Pincela ligeramente el resto de la mantequilla derretida sobre las empanadas.
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Hornea durante 10-12 minutos en la rejilla central del horno. Es mejor cocinar una bandeja a la vez. Si tiene que hacer las dos bandejas a la vez, póngalas en el mismo estante (de lo contrario, gire la bandeja superior a la inferior y viceversa después de 6 minutos de horneado para una cocción uniforme).
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El hojaldre debe estar ligeramente dorado por encima cuando esté cocido.
Glasa
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Deje que las empanadas se enfríen completamente antes de rociarlas con la glasa.
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Para preparar la glasa, mezcle ½ C de azúcar glas, ½ cucharadita de extracto de vainilla y 1 cucharada de leche vegetal en un bol. El glaseado debe ser espeso para que no se desprenda de los pasteles.
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Utiliza una cuchara o una manga pastelera para rociar el glaseado sobre los pasteles. Si no tiene una manga pastelera, puede utilizar una bolsa de plástico normal (sólo tiene que introducir el glaseado y cortar una pequeña abertura en una esquina para que salga el glaseado).