Vollkorn-Möhrenkuchen mit Frischkäse-Glasur
Man hat mir gesagt, dass Karotten in Kuchen absurd, verwirrend und für manche sogar beängstigend sind. Aus demselben Grund werde ich euch allen den besten Karottenkuchen der Welt vorstellen. Vertrauen Sie meinem Hype und vertrauen Sie meinem Rezept. Dieser Vollkorn-Karottenkuchen ist köstlich, herzerwärmend und löst beim ersten Bissen so viele Emotionen aus, dass ihr mir für das Rezept unendlich dankbar sein werdet.
Ich verstehe, dass die meisten von euch die Idee eines Vollkornkuchens und eines Karottenkuchens vielleicht nicht verdauen können, aber dieser Vollkorn-Karottenkuchen ist für mich etwas ganz Besonderes, weil er aus meinem allerersten Buch „Backen mit Shivesh“ stammt und er hat die Liebe aller nur verdient. Viele Leute kommen immer noch mit Zweifeln und seltsamen Ausdrücken auf mich zu, haha. Aber ganz ehrlich – besser und gesünder geht es nicht.
Möhren im Kuchen verwenden
Ich habe euch alle immer wieder daran erinnert, dass eure Früchte und Zutaten zu 100 % sauber und frisch sein müssen, bevor ihr sie in euren Desserts verwendet.
Für diesen Vollkorn-Karottenkuchen müsst ihr eure Möhren richtig raspeln. Auch wenn Sie ein leidenschaftlicher Karottenliebhaber sind, schmecken große Karottenstücke nicht gut und machen den Teig klumpig. Außerdem brauchen große Stücke mehr Zeit zum Garen und sind möglicherweise nur teilweise gar, obwohl der Kuchen vollständig durchgebacken ist.
Schließlich pressen wir für diesen Vollkorn-Karottenkuchen das Wasser nicht aus den Karotten aus. Der Kuchen enthält im Allgemeinen nicht viel Flüssigkeit wie Milch oder Wasser. Was ihm eine gute Konsistenz verleiht, sind die Karotten und das Wasser, das sie bilden.
Zutaten in diesem Vollkornkuchen
Dieser Vollkornkarottenkuchen ist das einfachste und köstlichste Karottenkuchenrezept, das Sie je finden werden – Sie müssen mir wirklich vertrauen. Es gibt nichts, was Sie nicht schon in Ihrem Backschrank haben. Außerdem hat diese Torte eine glatte und köstliche Frischkäseglasur, die den Geschmack der Torte automatisch und gleichmäßig ausgleicht.
Die köstliche Torte mit Frischkäseglasur überziehen und warm servieren!
Weitere Tipps, wie diese Torte richtig gelingt, findest du in den Backtipps auf dem Blog!
Vollkornkarottenkuchen Rezept
- 1 Tasse Voll-.Weizenmehl
- ½ TL Backpulver
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimtpulver
- ½ Tasse + 2 EL Pflanzenöl
- 1 Tasse Rizinuszucker
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1+1/2 Tasse geriebene Karotten
- ½ Tasse zerkleinerte Walnüsse+ mehr für den Belag
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und eine 8-Zoll runde Kuchenform mit Pergamentpapier auslegen
- Mehl, Backpulver, Natron und Backpulver verquirlen, Backpulver, Backpulver und Zimtpulver
- In einer separaten Schüssel das Pflanzenöl, den Zucker, die Eier und die Vanille 5-6 Minuten lang aufschlagen
- Die trockenen Zutaten unter die feuchten heben, ohne sie zu sehr zu vermischen, gefolgt von den geriebenen Karotten und den Walnüssen
- Den Teig in die Kuchenform füllen und 30-35 Minuten lang backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Spieß sauber herauskommt. Nach dem Backen den Kuchen abkühlen lassen.
- Nachdem der Kuchen ausreichend abgekühlt ist, mit Frischkäseglasur überziehen und mit Walnüssen verzieren.