Vegane Apfeltaschen mit Phyllo-Teig (milchfrei)
Dieses Rezept für vegane Apfeltaschen ist einfach zuzubereiten und besteht aus einer köstlichen, leicht gesüßten Apfelfüllung, die von einem butterigen, flockigen Phyllo-Teig umhüllt ist. Für dieses Rezept kann jeder Teig verwendet werden, aber um es vegan zu halten, muss er milchfrei und ohne Ei sein!
Fähigkeit: Leicht | Zeit: 35 Min. | Portionen: 12
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Sind Apfeltaschen vegan?
Apfeltaschen sind ein köstliches Dessert (manchmal auch ein Frühstück), bei dem eine gekochte Apfelfüllung in Teig eingewickelt wird. Sie werden oft dreieckig geformt, können aber auch rechteckig oder quadratisch sein.
Traditionelle Rezepte für Apfelkuchen sind in der Regel nicht vegan, da die Apfelfüllung Milchprodukte (Butter) und der Teig Eier oder Milchprodukte enthält.
Apfelkuchen vegan zu machen ist ganz einfach. Wählen Sie eine vegane Butter oder Margarine für die Apfelfüllung und verwenden Sie einen gekauften oder selbstgemachten Teig, der milchfrei und ohne Ei ist.
Zutaten für milchfreie Apfeltaschen
Dieses milchfreie und vegane Apfeltaschenrezept ist einfach zuzubereiten und erfordert nur ein paar Grundzutaten. Dazu gehören:
- Äpfel: Äpfel sind eindeutig die Hauptzutat in diesem Rezept. Verwenden Sie eine Sorte, die Ihnen schmeckt; ich bevorzuge eine mittlere Süße und verwende daher oft Empire- oder Macintosh-Äpfel.
- Vegane Butter oder Margarine: Vegane Butter oder Margarine verleiht der Apfelfüllung einen reichen Geschmack und dem Phyllo-Teig einen superbutterigen Geschmack mit flockiger Textur!
- Brauner Zucker: Etwas brauner Zucker hilft, die Füllung zu süßen und ein leckeres Dessert zu kreieren.
- Zimt: Zimt ist ein klassisches Gewürz für jedes Apfeldessert, und er enttäuscht auch in diesem Rezept nicht. Fühlen Sie sich besonders würzig? Versuchen Sie, andere köstliche Gewürze wie Muskatnuss, Piment oder Ingwer hinzuzufügen!
- Phyllo-Teig: Für dieses Rezept wird gekaufter Phyllo-Teig verwendet. Viele gekaufte Blätterteigvarianten sind veganfreundlich, lesen Sie einfach das Etikett, um sicher zu sein! Sie können jede Art von selbstgemachtem oder gekauftem Teig verwenden, wenn Sie keinen veganen Phyllo-Teig finden können.
- Puderzucker: Sie brauchen Puderzucker, um etwas Zuckerguss über die Turnovers zu träufeln!
- Vanilleextrakt: Vanilleextrakt ist das perfekte Aroma für einen einfachen, geschmackvollen Zuckerguss.
- Milch auf Pflanzenbasis: Etwas Pflanzenmilch (ich verwende Sojamilch) wird für die Zubereitung der Glasur benötigt. Sie können auch Wasser verwenden, wenn Sie es bevorzugen.
How to Make Vegan Apple Turnovers: Anleitung und Video-Tutorial
Die Herstellung von Apfeltaschen ist einfach und erfordert nur wenige Schritte.
Schritt 1: Apfelfüllung zubereiten
Um die Apfelfüllung vorzubereiten, schälen Sie 4 Tassen Äpfel (4-5 mittelgroße Äpfel) und geben Sie sie in einen kleinen Topf. Sie können die Apfelstücke so groß oder klein schneiden, wie Sie möchten. Ich bevorzuge kleine Apfelstücke, da sie sich leichter füllen und falten lassen.
In den Topf mit den Äpfeln vegane Butter, braunen Zucker und Zimt geben und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Äpfel weich sind, aber noch zusammenhalten. Das dauert 8-10 Minuten, je nachdem, wie groß die Äpfel geschnitten werden (und je nach Hitze Ihres Ofens!).
Die Äpfel beiseite stellen, um sie etwas abkühlen zu lassen, während Sie den Teig zubereiten.
Schritt 2: Den Phyllo-Teig zubereiten
Phyllo-Teig ist in diesem veganen Apfeltaschen-Rezept einfach zu verwenden. Er bildet eine super flockige, knusprige und buttrige Hülle für die Apfelfüllung.
Um den Phyllo-Teig zuzubereiten, stellen Sie sicher, dass der Teig vollständig aufgetaut ist. Nehmen Sie den gefrorenen Teig einfach 30-60 Minuten vor der Verwendung aus dem Gefrierschrank.
Nach dem Auftauen ziehen Sie vorsichtig 12 Blätter auseinander. Versuchen Sie, den Teig nicht zu zerreißen, aber es ist in Ordnung, wenn es ein paar Risse gibt, da Sie ihn in der Hälfte falten werden. Sie brauchen nur die Hälfte jedes Blattes ohne Risse.
Schmelzen Sie ½ C vegane Butter oder Margarine und bestreichen Sie die Hälfte des Phyllo-Blattes leicht mit dieser geschmolzenen Butter. Versuchen Sie, die gesamte Hälfte bis zu den Rändern zu bestreichen, aber es kann auch eine dünne Schicht sein. ½ C Butter sollte für 12 Blätter ausreichen, der Rest kann auf die fertigen Teigtaschen gestrichen werden.
Wenn Ihnen die geschmolzene Butter ausgeht, schmelzen Sie einfach etwas mehr. Das bedeutet, dass Sie mehr als ich verbrauchen, was völlig in Ordnung ist; Ihre Teigtaschen werden superbutterig sein!
Wenn die Hälfte des Blattes bedeckt ist, falten Sie die nicht gebutterte Hälfte über die gebutterte Hälfte. So entsteht eine doppelte Schicht Teig mit geschmolzener Butter dazwischen.
Wiederholen Sie den Vorgang für alle 12 Blätter Phyllo.
Schritt 3: Turnovers zusammensetzen
Wenn der Phyllo fertig ist (in der Hälfte gefaltet mit geschmolzener Butter in der Mitte), ist es an der Zeit, die Turnovers zu falten.
Auf eine Ecke eines Phyllo-Blattes 1 ½ – 2 Esslöffel Apfelfüllung geben. Diese Ecke umklappen, so dass ein Dreieck entsteht, das halb in die Mitte der kurzen Kante kommt.
Nächstes Mal das Dreieck über sich selbst falten, bis kein Phyllo mehr übrig ist (siehe Bilder/Video, da es mit Worten schwer zu erklären ist).
Jeden gefalteten veganen Apfelteller auf eine Silikonmatte oder ein mit Pergamentpapier belegtes Backblech legen.
Wenn alle Törtchen gefaltet sind, die Oberseiten mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen.
Schritt 4: Die veganen Törtchen backen
Den Ofen auf 350 °F vorheizen und 10-12 Minuten backen. Der Phyllo sollte leicht goldbraun und knusprig sein.
Am besten backen Sie ein Blech nach dem anderen auf der mittleren Schiene. Wenn Sie 2 Bleche auf einmal einschieben müssen, versuchen Sie, sie auf demselben Rost zu platzieren. Wenn das nicht möglich ist und Sie 2 Bleche auf verschiedenen Einschüben haben, drehen Sie sie einfach nach der Hälfte der Backzeit um (das Blech auf dem höheren Einschub auf den unteren Einschub und umgekehrt), um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
Schritt 5: Bestreichen Sie die Apfelkuchen mit Zuckerguss
Lassen Sie die veganen Apfelkuchen vollständig abkühlen, bevor Sie den Zuckerguss aufträufeln.
Um den Zuckerguss zuzubereiten, mischen Sie Puderzucker mit Vanilleextrakt und Pflanzenmilch. Der Zuckerguss sollte dickflüssig sein, damit er nicht zu sehr von der Torte abtropft.
Auf den ersten Blick scheint es nicht genug Flüssigkeit zu sein, aber rühren Sie weiter und der gesamte Puderzucker sollte sich auflösen. Wenn die Flüssigkeit nicht ausreicht, können Sie tropfenweise zusätzliche Pflanzenmilch oder Wasser hinzufügen (buchstäblich nur einen Tropfen, denn es braucht nicht viel, um es zu übertreiben).
Benutzen Sie einen Löffel oder einen Spritzbeutel, um den Zuckerguss auf die abgekühlten Turnovers zu träufeln. Wenn du keinen Spritzbeutel hast, aber schöne Linien haben möchtest, kannst du den Zuckerguss in einen Plastikbeutel füllen. Schneiden Sie ein kleines Loch in die untere Ecke des Beutels, um ihn als provisorischen Spritzbeutel zu verwenden (so habe ich es im Video gemacht).
Tipps, Ersatz und Variationen für vegane Apfelkuchen
Es gibt viele Möglichkeiten, köstliche vegane Apfelkuchen herzustellen. Phyllo-Teig ist nicht die gängigste Variante, aber ich mag die super knusprige Textur und die flockigen, buttrigen Schichten sehr. Außerdem fällt es mir leicht, im Supermarkt veganen Phyllo-Teig zu finden.
Andere Teigoptionen für deine veganen Turnovers sind:
- Sichelrollenteig
- Kuchenteig/Mürbeteig
- Blätterteig
- Pizzateig/Brotteig (wie ich ihn in meinem Apfelkuchenrezept verwende)
Für jede der oben genannten Optionen kannst du den Teig selbst machen oder eine vegane gekaufte Option verwenden. Befolgen Sie die Zubereitungsanweisungen auf der Packung für gekaufte Varianten oder die Zubereitungsanweisungen des Rezepts, wenn Sie ihn selbst gemacht haben.
Es gibt viele andere Variationen für dieses Rezept, da Sie jede Kuchenfüllung auf Obstbasis verwenden können. Sie können auch mit Gewürzen kreativ werden! Die Apfelfüllung mit gemahlener Muskatnuss ist köstlich!
Aufbewahrung hausgemachter Apfeltaschen
Lassen Sie die Torten abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage auf der Theke oder bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.
Kalte Teigtaschen im Backofen (oder im Toaster) bei 350 °F aufwärmen, bis die gewünschte Verzehrtemperatur erreicht ist. Wenn Sie gekochten Phyllo-Teig in der Mikrowelle erwärmen, wird der Teig matschig.
Ich hoffe, dass Sie dieses Rezept genauso genießen wie ich. Wenn ihr dieses (oder andere meiner Rezepte) zubereitet und in den sozialen Medien teilt, vergesst nicht, @lettucevegout zu markieren, denn ich würde mich freuen, eure Kreationen zu sehen!
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Vegane Apfeltaschen (Dairy Free, Eierlos)
Ausrüstung
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Kleiner Topf
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Schneiden Brett
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Messer
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Gemüseschäler
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Backblech
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Silikonbackmatte (oder Pergamentpapier)
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Teigpinsel
Zutaten
Füllung
- 4 C Äpfel , geschält und gewürfelt (4-5 mittelgroße Äpfel)
- 2 EL vegane Butter oder Margarine
- 1 EL brauner Zucker
- ¾ TL gemahlener Zimt
Zusammenstellung
- 12 Blatt Phyllo-Teig
- ½ C vegane Butter oder Margarine , geschmolzen
Glasur
- ½ C Puderzucker
- ½ Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Esslöffel pflanzlicheMilch auf Pflanzenbasis
Anleitung
Füllung
-
4 C Äpfel schälen und würfeln und in einen kleinen Topf geben. Die restlichen Zutaten für die Füllung hinzufügen: 2 EL vegane Butter oder Margarine, 1 EL brauner Zucker und ¾ TL gemahlener Zimt.
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Den Topf auf mittlere Hitze stellen und die Äpfel unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie weich sind (etwa 8 Minuten).
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Beiseite stellen, um abzukühlen, während der Phyllo-Teig vorbereitet wird.
Zusammenbau
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Ofen auf 350 °F vorheizen.
-
Wenn der Phyllo-Teig gefroren ist, vor der Verwendung auftauen lassen.
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Sorgfältig 12 Blätter Phyllo auseinanderziehen.
-
½ C vegane Butter oder Margarine schmelzen lassen.
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Ein Blatt nach dem anderen nehmen und die Hälfte des Phyllo-Blattes leicht mit geschmolzener Butter bestreichen. Die nicht gebutterte Hälfte über die gebutterte Hälfte falten (so dass eine dünne Schicht geschmolzener Butter zwischen den beiden Teighälften liegt). Beiseite legen und den Vorgang für alle 12 Blätter wiederholen.
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Zum Zusammensetzen nehmen Sie eines der gebutterten und gefalteten Blätter aus Phyllo. In eine Ecke 1 ½ – 2 Esslöffel gekochte Apfelfüllung geben. Falten Sie die Ecke des Blätterteigs über die Äpfel, so dass ein Dreieck entsteht. Dann das Dreieck über sich selbst falten und den Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig über die Apfelfüllung gefaltet ist (siehe Video für eine visuelle Darstellung, wie ich diese Dreiecke falte).
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Die Turnovers auf eine Silikonmatte oder ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech setzen (wahrscheinlich werden 2 Bleche benötigt).
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Die restliche geschmolzene Butter leicht über die Oberseite der Teigtaschen streichen.
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Auf der mittleren Schiene des Ofens 10-12 Minuten backen. Am besten ist es, ein Blech auf einmal zu backen. Wenn Sie beide Bleche auf einmal backen müssen, stellen Sie sie auf die gleiche Schiene (andernfalls drehen Sie das obere Blech nach 6 Minuten Backzeit auf das untere und umgekehrt, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten).
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Der Teig sollte oben leicht goldbraun sein, wenn er gar ist.
Glasur
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Die Plätzchen vollständig abkühlen lassen, bevor man sie mit Glasur beträufelt.
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Für die Glasur ½ C Puderzucker, ½ TL Vanilleextrakt und 1 EL Pflanzenmilch in einer Schüssel verrühren. Der Zuckerguss sollte dickflüssig sein, damit er nicht von den Teigtaschen herunterläuft.
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Mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel den Zuckerguss auf die Teigtaschen träufeln. Wenn Sie keinen Spritzbeutel haben, können Sie auch einen normalen Plastikbeutel verwenden (füllen Sie den Zuckerguss ein und schneiden Sie an einer Ecke eine kleine Öffnung ab, damit der Zuckerguss herausfließen kann!)