Tento veganský recept na jablečné záviny se snadno připravuje s lahodnou, lehce oslazenou jablečnou náplní pokrytou máslovým, vločkovým fylo těstem. Pro tento recept lze použít jakékoliv těsto, ale aby byl veganský, ujistěte se, že neobsahuje mléko a vejce!
Skill: Snadné | Doba přípravy: 35 min.
Přihlaste se k odběru newsletteru Veg Out a získejte veganské recepty a výživový obsah od registrované dietoložky!
Tento příspěvek obsahuje partnerské odkazy (včetně Amazon Associates) a já vydělávám z kvalifikovaných nákupů.
Jsou jablečné záviny veganské?
Jablečné záviny jsou lahodný dezert (někdy i snídaně), který se připravuje zabalením vařené jablečné náplně do těsta. Turnovery se často tvarují do trojúhelníků, i když mohou být také obdélníkové nebo čtvercové.
Tradiční recepty na turnovery obvykle nejsou veganské, protože jablečná náplň obsahuje mléko (máslo) a těsto obsahuje vejce nebo mléčné výrobky.
Připravit jablečné turnovery jako veganské je poměrně jednoduché. Při přípravě jablečné náplně zvolte veganské máslo nebo margarín a použijte v obchodě zakoupené nebo doma vyrobené těsto, které neobsahuje mléko a vejce.
Složení pro přípravu jablečných závinů bez mléka
Tento recept na jablečné záviny bez mléka a veganské těsto je jednoduchý na přípravu a vyžaduje pouze několik základních surovin. Patří mezi ně:
Jablka: Jablka jsou v tomto receptu jednoznačně hlavní ingrediencí. Použijte odrůdu, kterou máte rádi; já dávám přednost středně sladkým jablkům, takže často používám jablka Empire nebo Macintosh.
Veganské máslo nebo margarín:
Hnědý cukr: Veganské máslo nebo margarín dodá jablečné náplni bohatou chuť a filo těstu super máslovou chuť s vločkovou strukturou!
Skořice: Trocha hnědého cukru pomáhá osladit náplň a vytvořit lahodný dezert: Skořice je klasickým kořením do každého jablečného dezertu a nezklame ani v tomto receptu. Máte chuť na extra pikantní koření? Zkuste přidat další lahodné koření, například muškátový oříšek, nové koření nebo zázvor!
Těsto z fylo: V tomto receptu se používá filo těsto zakoupené v obchodě. Mnoho druhů filo těsta zakoupeného v obchodě je vhodné pro vegany, jen si pro jistotu přečtěte etiketu! Pokud nemůžete najít veganské filo těsto, můžete použít jakýkoli typ domácího nebo kupovaného těsta, které máte rádi.
Vanilkový extrakt: Vanilkový extrakt je perfektní příchutí pro jednoduchou, aromatickou polevu.
Rostlinné mléko: K vytvoření polevy je potřeba trochu rostlinného mléka (já používám sójové mléko). Pokud dáváte přednost vodě, můžete ji použít.
Jak připravit veganské jablečné záviny:
Krok 1: Příprava jablečné náplně
Pro přípravu jablečné náplně oloupejte a nakrájejte 4 hrnky jablek (4-5 středních jablek) a vložte je do malého hrnce. Kousky jablek můžete nakrájet na libovolně velké nebo malé kousky. Já dávám přednost malým kouskům jablek, protože se tak lépe plní a skládají závitky.
Do hrnce s jablky přidejte veganské máslo, hnědý cukr a skořici a pak vařte na mírném ohni, dokud jablka nezměknou, ale stále drží pohromadě. To trvá 8-10 minut v závislosti na tom, jak velká jablka nakrájíte (a v závislosti na teplotě vašeho sporáku!).
Jablka dejte stranou, aby mírně vychladla, zatímco budete připravovat těsto.
Krok 2: Příprava fylo těsta
Fylo těsto je v tomto receptu na veganský jablečný závin jednoduché. Vytvoří super vločkový, křupavý a máslový obal pro jablečnou náplň.
Pro přípravu filo těsta se ujistěte, že je těsto zcela rozmražené. Před použitím jednoduše vyjměte zmrazené těsto na 30-60 minut z mrazáku.
Po rozmrazení opatrně roztáhněte 12 plátů. Snažte se těsto nepotrhat, ale nevadí, když se pár trhlinek objeví, protože ho budete skládat na polovinu. Stačí, aby polovina každého listu byla bez trhlin.
Rozpusťte ½ C veganského másla nebo margarínu a polovinu fylo listu tímto rozpuštěným máslem lehce potřete. Snažte se pokrýt celou polovinu až k okrajům, ale může to být i tenká vrstva. ½ C másla by mělo vystačit na 12 listů a zbytek na potření hotových koláčů.
Pokud vám dojde rozpuštěné máslo, stačí rozpustit další. To znamená, že použiješ víc než já, což je naprosto v pořádku; tvé turnovers budou super máslové!
Když je polovina plechu pokrytá, přelož nemastnou polovinu přes máslovou. Tím vytvoříte dvojitou vrstvu těsta s rozpuštěným máslem mezi nimi.
Zopakujte to pro všech 12 listů phylla.
Krok 3: Sestavení závinů
Jakmile je filo hotové (přeložené na polovinu s rozpuštěným máslem uprostřed), je čas na skládání závinů.
Do jednoho rohu filo listu přidáme 1 ½ – 2 lžíce jablečné náplně. Tento roh přehneme tak, aby vznikl trojúhelník, který zasahuje do poloviny středu kratšího okraje.
Následující trojúhelník přehneme přes sebe, dokud nezbude žádné filo (viz obrázky/video, protože slovy se to těžko vysvětluje).
Vezmi každý přeložený veganský jablečný turnover a polož ho na silikonovou podložku nebo plech pokrytý pergamenovým papírem.
Když jsou všechny turnovery složené, potřete je nahoře zbylým rozpuštěným máslem.
Krok 4: Pečení veganských turnoverů
Předehřejte troubu na 350 °F a pečte 10-12 minut. Fylo by mělo být lehce zlatohnědé a křupavé.
Nejlépe je péct po jednom plechu na prostřední mřížce. Pokud musíte dát dva plechy najednou, snažte se je umístit na stejnou polici. Pokud to není možné a máte 2 plechy na oddělených policích, stačí je v polovině pečení otočit (plech na vyšší polici přesunout na spodní polici a naopak), abyste zajistili rovnoměrné propečení.
Krok 5: Pokropte koláčky polevou
Před poléváním polevou nechte veganské jablečné koláčky zcela vychladnout.
Pro přípravu polevy smíchejte moučkový cukr s vanilkou navíc a rostlinným mlékem. Poleva by měla být hustá; díky tomu nebude z turnovers příliš odkapávat.
Zpočátku se může zdát, že není dost tekutá, ale pokračujte v míchání a všechen moučkový cukr by se měl rozpustit. Pokud je tekutiny prostě málo, můžeš po kapkách přidávat další rostlinné mléko nebo vodu (doslova po kapkách, protože není potřeba moc, abys to přehnala).
Pomocí lžíce nebo zdobicího sáčku nakapej polevu na vychladlé koláčky. Pokud nemáte zdobicí sáček, ale chcete mít pěkné linie mrholení, naberte polevu do plastového sáčku na uchovávání potravin. Do spodního rohu sáčku vystřihněte malý otvor a použijte ho jako provizorní pipetovací sáček (tak jsem to udělala i já ve videu).
Veganské tipy, náhrady a variace
Existuje mnoho způsobů, jak připravit lahodné veganské jablečné turnovery. Fylo těsto není nejběžnější variantou pro turnovery, ale já mám velmi ráda jeho super křupavou strukturu a vločkovité, máslové vrstvy. Veganské phyllo se mi také snadno shání v obchodě s potravinami.
Další možnosti těsta na veganské záviny jsou:
Těsto na rohlíky
Těsto na koláče/křehké těsto
Těsto na pizzu/chlebové těsto (jako používám v receptu na jablečné lívance)
U kterékoli z výše uvedených možností můžete těsto vyrobit nebo použít veganskou variantu koupenou v obchodě. V případě jakékoli v obchodě zakoupené varianty se řiďte pokyny pro vaření uvedenými na obalu nebo pokyny pro vaření uvedenými v receptu, pokud se jedná o domácí těsto.
Pro tento recept existuje spousta dalších variant, protože můžete použít jakoukoli koláčovou náplň na bázi ovoce. Můžete být také kreativní s kořením! Přidání mletého muškátového oříšku do této jablečné náplně je vynikající!
Jak skladovat domácí jablečné koláče
Před uložením do vzduchotěsné nádoby nechte koláče vychladnout až 4 dny na kuchyňské lince nebo v lednici až týden.
Vychladlé turnovers ohřejte v troubě (nebo použijte topinkovač) při teplotě 350 °F, dokud nedosáhnete požadované teploty pro konzumaci. Při ohřívání uvařeného filo těsta v mikrovlnné troubě se těsto rozmočí.
Doufám, že si tento recept užijete stejně jako já. Pokud tento (nebo jakýkoli jiný můj recept) připravíte a budete sdílet na sociálních sítích, nezapomeňte označit @lettucevegout, protože bych vaše výtvory ráda viděla!
Vytisknout Připnout
0 z 0 hlasů
Veganské jablečné záviny (bez mléka, Bez vajec)
Tyto snadné veganské jablečné turnovers jsou připraveny z lehce oslazené a skořicí okořeněné náplně obalené v lehkém, vločkovém a máslovém těstě phyllo.
Kurz Dezert
Kuchyně americká, veganská
Klíčové slovo Jablečné turnovers bez mléka, Veganské jablečné turnovers
Doba přípravy 25 minut
Doba vaření 10 minut
Celkový čas 35 minut
Porce 12 závitků
Kalorie 186 kcal
Vybavení
Malý hrnec
Krájení Deska
Nůž
Škrabka na zeleninu
Pečící plech
Silikonová podložka na pečení (nebo pergamenový papír)
štětec na pečivo
Složení
Náplň
4 C jablek , oloupaná a nakrájená na kostičky (4-5 středních jablek)
2 lžíce veganského másla nebo margarínu
1 lžíce hnědého cukru
¾ lžičky mleté skořice
Sestavení
12 listů filo těsta
½ C veganského másla nebo margarínu , rozpuštěný
Polévka
½ C moučkového cukru (práškový cukr)
½ lžičky vanilkového extraktu
1 lžíce rostlinného-mléka
Návod
Náplň
Oloupejte a nakrájejte 4 C jablek a přidejte do malého hrnce. Přidej zbývající ingredience na náplň:
Postav hrnec na střední teplotu a za občasného míchání vař jablka, dokud nejsou měkká (asi 8 minut).
Odlož stranou, aby vychladla, zatímco budeš připravovat filo těsto.
Montáž
Předehřej troubu na 350 °F.
Pokud je fylo těsto zmražené, nechte ho před použitím rozmrazit.
Opatrně od sebe odlepte 12 listů fylo.
Rozpusťte ½ C veganského másla nebo margarínu.
Vezměte jeden list po druhém a polovinu fylo listu lehce potřete rozpuštěným máslem. Nemastnou polovinu přeložte přes máslem potřenou polovinu (tak, aby mezi každou polovinou těsta byla tenká vrstva rozpuštěného másla). Odlož to stranou a opakuj pro všech 12 plátů.
K sestavení vezmi jeden z máslem potřených a přeložených plátů fila. Do jednoho rohu dejte 1 ½ – 2 lžíce vařené jablečné náplně. Roh filo těsta přeložte přes jablka a vytvořte trojúhelník. Poté přeložte trojúhelník přes sebe a opakujte, dokud nebude celé těsto přeloženo přes jablečnou náplň (viz video, kde je názorně ukázáno, jak tyto trojúhelníky skládám já).
Přeložte turnovers na silikonovou podložku nebo plech pokrytý pergamenovým papírem (pravděpodobně budete potřebovat 2 plechy).
Vrch rolád lehce potřeme zbylým rozpuštěným máslem.
Pečeme 10-12 minut na prostřední příčce trouby. Nejlepší je péct po jednom plechu. Pokud musíte dělat oba plechy najednou, dejte je na stejnou polici (v opačném případě po 6 minutách pečení otočte horní plech na spodní a naopak, aby bylo pečení rovnoměrné).
Trouby by měly být po upečení na povrchu lehce zlatohnědé.
Polévka
Před poléváním polevou nechte koláčky zcela vychladnout.
Pro přípravu polevy smíchejte v míse ½ C moučkového cukru, ½ lžičky vanilkového extraktu a 1 lžíci rostlinného mléka. Poleva by měla být hustá, aby z koláčků nestékala.
Pomocí lžíce nebo zdobicího sáčku pokapejte koláčky polevou. Pokud nemáte zdobicí sáček, poslouží i obyčejný plastový sáček (stačí do něj nabrat polevu a pak na jednom rohu vystřihnout malý otvor, aby mohla poleva vytéct!)
Video
Poznámky
Přesnost výživových údajů nelze zaručit (některé přísady nemusí mít v databázi uvedeny všechny živiny); množství se může lišit (a bude se lišit v závislosti na značce použitých přísad); všechny hodnoty výživových údajů jsou zaokrouhleny na nejbližší celé číslo. (1/12 receptu) | Počet kalorií: 1: Bílkoviny: 2g | Tuky: 11g | Nasycené tuky: 2g | Polynenasycené tuky: 3g | Mononenasycené tuky: 5g | Sodík: 170mg | Draslík: | Vláknina: 1g | Cukr: 9g | Vitamin A: 17IU | Vitamin C: 1mg | Vápník: 8mg | Železo: 1mg
