Matcha je jemně mletý prášek ze zeleného čaje – neuvěřitelně bohatý na antioxidanty a ceněný pro své výživové účinky – který je v posledních 2 až 3 letech stále populárnější. Lze jej rozpustit v horké vodě a připravit z něj tradiční zelený čaj matcha nebo jej podávat s vařeným mlékem jako zelený čaj latté… nabízí jej dokonce i Starbucks. Výsledkem je jemný, zářivý nápoj, který se nepodobá žádnému jinému – tedy pokud si koupíte ten dobrý. Pro srovnání, vysoce kvalitní matcha prášek může stát zhruba 15 až 25 dolarů za zhruba 1,5 unce, ze kterých by se mělo uvařit 20 až 25 šálků, podle toho, jak silný čaj si dáte. Je jasné, že je to podstatně dražší než typické balení sypaného čaje. A pokud vás někdy zaujaly blahodárné vlastnosti čaje matcha (nebo vás prostě uchvátil jen jeho cool faktor) a rozhodli jste se vzít si malou půjčku, abyste si jím zásobili kuchyň, možná vás napadly stejné věci jako mě:

Proč je tak zatraceně drahý? V čem je některý matcha lepší (tj. dražší) než jiné zelené čaje? Proč je některý matcha dražší než jiný matcha?

Po menším průzkumu se zdá, že ne všechen matcha je stejný a že existuje řada proměnných, které přispívají k vysoké ceně.

Je to výrazně odlišná forma zeleného čaje.

Matcha vyžaduje více úsilí, péče a dovedností, než se dostane na trh, než ostatní zelené čaje na pultech – a v důsledku toho je to působivější nápoj. Při nákupu a pití sypaného zeleného čaje nebo zelených čajových lístků v čajovém sáčku se lístky ponoří a složky lístků se namočí do horké vody. Matcha je však celý list rozemletý na velmi jemný prášek. Tento prášek se přimíchává do horké vody, nikoliv pouze namáčí. Když pijete celý list, zvýší se antioxidační síla a obsah kofeinu… Nenávidím to.

Matcha se pěstuje pouze v určitých zeměpisných lokalitách.

Matcha se pěstuje v Japonsku. A i když jsou na trhu odrůdy, které se pěstují v Číně nebo u nichž není uvedeno, kde byly vypěstovány, pravděpodobně to nejsou ty, které byste si chtěli koupit, pokud hledáte „pravý“ zážitek z matchy. Tradiční, pravá matcha, se pěstuje v Japonsku a na obalu to bude pravděpodobně transparentně uvedeno. Před nákupem si proto nezapomeňte přečíst etiketu.

Platíte za stupeň kvality podle chuti.

Existují dva hlavní stupně kvality matchy: obřadní a kulinářský. Ceremoniální třída je nejvyšší kvalita, která je jasněji zelená a neměla by mít ve své chuti hořké nebo ostré tóny. Tato třída se používá k pití zeleného čaje matcha, který se připravuje s horkou vodou, matchou a bambusovou metličkou (díky ní je pěkně napěněný). Kulinářská třída může mít matnější barvu a hořký nádech. Kulinářská třída bude levnější, což ji činí vhodnější pro pečení a nápoje, jako jsou koktejly. Při nákupu dávejte pozor na přidané přísady, jako je cukr a sušené mléko, které se častěji objevuje ve směsích pro latté a frapé, ale může se použít i k zamaskování špatné matchy.

Matcha Green Tea

Matcha Green Tea

Podstatné je, že ano, matcha vás vyjde dráž než průměrný sypaný nebo sáčkový čaj. Dobrá zpráva? Pokud si pořídíte vysoce kvalitní značku, získáte vážné antioxidační účinky a zároveň si vychutnáte nádherně hladký, světlý a pěnivý nápoj. Pokud chcete jen přidat něco nového do svých koktejlů nebo zkusit s matchou péct (pro vaši informaci, matcha a čokoláda jsou překvapivě lahodná kombinace), bude stejně dobře fungovat i levnější kulinářská odrůda.

Co se mě týče, kvalitní matcha zůstává speciální výjimečnou položkou, která s největší pravděpodobností zatíží můj nákupní rozpočet během těch občasných okamžiků „zkusím přestat pít kávu“. Držte mi palce.

Nenechte si ujít naše nejlépe hodnocené recepty

Získejte to nejlepší z MyRecipes do své e-mailové schránky.

Přijďte se podívat, jak se vám daří.