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Pourquoi le Matcha est si cher ?

Hannah Haas Burkhalter , Hannah Haas Burkhalter

Mise à jour le 18 octobre, 2016

Why is Matcha So Freaking Expensive?

Le matcha est une poudre de thé vert finement moulue – incroyablement riche en antioxydants et appréciée pour ses bienfaits nutritifs – qui connaît un succès croissant depuis 2 ou 3 ans. On peut le dissoudre dans de l’eau chaude pour obtenir le traditionnel thé vert matcha ou le servir avec du lait à la vapeur pour obtenir un thé vert latte… même Starbucks le propose. Le résultat est une boisson onctueuse et vibrante comme nulle autre – à condition d’acheter de la bonne qualité. À titre de référence, la poudre de matcha de haute qualité peut coûter entre 15 et 25 dollars pour environ 1,5 once, ce qui permet d’infuser 20 à 25 tasses, selon la force de votre thé. Il est clair que le prix est considérablement plus élevé que celui d’un paquet de thé en vrac. Et si vous avez déjà été intrigué par les propriétés de bien-être que le matcha a à offrir (ou simplement captivé par son seul facteur cool) et que vous avez décidé de faire un petit emprunt pour en approvisionner votre cuisine, vous vous êtes peut-être demandé les mêmes choses que moi :

Pourquoi est-ce si cher ? Qu’est-ce qui fait que certains matcha sont meilleurs (c’est-à-dire qu’ils coûtent plus cher) que d’autres thés verts ? Après quelques recherches, il semble que tous les matchas ne soient pas égaux et qu’un certain nombre de variables contribuent à leur prix élevé.

C’est une forme de thé vert nettement différente.

Le matcha nécessite plus d’implication, de soins et de compétences avant d’être commercialisé que les autres thés verts en rayon – et par conséquent, il constitue une boisson plus marquante. Lorsque vous achetez et buvez du thé vert en vrac ou des feuilles de thé vert dans un sachet, les feuilles sont immergées et les composants des feuilles sont infusés dans de l’eau chaude. Le matcha, quant à lui, est constitué de la feuille entière, moulue en une poudre très fine. Cette poudre est mélangée à l’eau chaude, et non simplement infusée. Lorsque vous buvez la feuille entière, le pouvoir antioxydant et la teneur en caféine sont augmentés… Je ne déteste pas ça.

Le matcha n’est cultivé que dans des endroits géographiques spécifiques.

Le matcha est cultivé au Japon. Et bien qu’il existe des variétés sur le marché qui sont cultivées en Chine ou qui ne précisent pas où elles ont été cultivées, ce ne sont probablement pas celles que vous voulez acheter si vous recherchez l’expérience du matcha  » authentique « . Le matcha traditionnel, le vrai matcha, est cultivé au Japon et sera probablement transparent sur l’emballage. Assurez-vous donc de lire un peu les étiquettes avant de faire votre achat.

Vous payez pour un grade basé sur la saveur.

Il existe deux principaux grades de qualité pour le matcha : le grade cérémonial et le grade culinaire. Le grade cérémonial est une qualité supérieure qui est d’un vert plus vif et ne doit pas avoir de notes amères ou âpres dans sa saveur. Cette qualité est utilisée pour boire du thé matcha vert, préparé avec de l’eau chaude, du matcha et un fouet en bambou (c’est ce qui le rend agréable et mousseux). Le thé de qualité culinaire peut être de couleur plus terne et avoir un goût amer. La qualité culinaire est moins chère, ce qui la rend plus adaptée à la pâtisserie et aux boissons comme les smoothies. Lors de vos achats, gardez un œil sur les ingrédients ajoutés comme le sucre et le lait en poudre, qui sont plus courants dans les mélanges de latte et de frappe, mais qui peuvent aussi être utilisés pour masquer un mauvais matcha.

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Thé vert matcha
Thé vert matcha

Thé vert matcha

La ligne de fond est que oui, le matcha va vous coûter cher par rapport à votre feuille libre moyenne ou à votre thé en sachet. La bonne nouvelle ? Si vous obtenez une marque de haute qualité, vous récolterez de sérieux avantages antioxydants tout en appréciant une boisson délicieusement lisse, brillante et mousseuse. Si vous cherchez simplement à ajouter quelque chose de nouveau à vos smoothies ou à essayer de faire de la pâtisserie avec du matcha (pour info, le matcha et le chocolat sont un combo étonnamment délicieux), une variété de qualité culinaire moins coûteuse fonctionnera tout aussi bien.

En ce qui me concerne, le bon matcha reste un article de spécialité d’éclate qui va très probablement remplir mon budget d’épicerie pendant ces moments occasionnels « Je vais essayer d’arrêter de boire du café ». Souhaitez-moi bonne chance.

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