Antioxidanter i vin: Ett större perspektiv
Antioxidanter i vin: Vi hör hela tiden att de är bra för oss. Till exempel ett glas rött vin till middagen, ”för antioxidanternas skull”. Det känns lite som ”medicinsk whisky”. Är detta ännu en ormoljekur?
Så, ska vi bry oss om vinets antioxidanter? Och hur hjälper antioxidanter oss med vår hälsa? För att svara på den frågan måste man börja från början.
Vad är antioxidanter?
Antioxidanter är molekyler som produceras i och utanför våra kroppar och som förhindrar eller fördröjer skador på våra celler.
Cellskador leder till snabbare åldrande och sjukdom så dessa antioxidantmolekyler är avgörande för överlevnad.
I grund och botten skyddar antioxidanter mot oxidativ stress, som är inblandad i många livshotande tillstånd:
- Aldring
- Cancer
- Diabetes
- Härtsjukdom
- Hjärtsjukdom
- Hjärnfunktionsförsämring
Oxidativ stress uppkommer när det finns färre antioxidanter i kroppen än reaktiva syrearter (ROS – i princip obalanserade molekyler och fria radikaler som härrör från molekylärt syre). Våra kroppar och miljön genererar ROS, det är omöjligt att undvika dem.
De bästa vinverktygen
Från nybörjare till proffs, de rätta vinverktygen ger den bästa drickupplevelsen.
Handla nu
ROS är instabila och söker stabilitet genom att fånga upp andra celler, lipider, proteiner och DNA. De jagar de elektroner som de saknar och skadar därmed cellerna.
Ett enkelt exempel är en rad med dominobrickor uppradade, där var och en representerar en stabil molekyl. ROS-”tennisbollar” rullar över och stöter in i den första dominon, vilket gör den instabil och får den att falla på nästa. Hela raden kommer så småningom att falla om inte något ingriper och stoppar kaskaden av förstörelse.
Hur som helst är antioxidanter som handen som sätts in mellan dominobrickorna.
Tacksamt nog kan vi hjälpa våra kroppar i denna kamp genom att komplettera de antioxidanter som de naturligt producerar med andra källor som rött och vitt vin.
Hur man hittar vinets antioxidanter
Rött vin har ett antal antioxidanter:
- Resveratrol (från druvskinnet) kan bidra till att producera det ”goda” kolesterolet (HDL), minska produktionen av det ”dåliga” kolesterolet (LDL) och förebygga blodproppar. Det finns i mycket små mängder i vin, men kan hittas som ett tillskott framställt av vin.
- Quercetin (från solexponering av druvskinn) kan stärka immuniteten och bekämpa allergier. Quercetin är en typ av tannin i vin.
- Tanniner (från druvfrön/skal) Flera andra tanninföreningar kan förebygga mikrobiella infektioner och skydda DNA.
- Catechin / Epicatechin (typ av tannin från druvkärnor/skal) I försök på människor sänkte catechin och epicatechin det totala kolesterolet och ökade det ”goda” HDL-kolesterolet till det ”dåliga” LDL-kolesterolet.
- Proanthocyanidin (en kondenserad tannin) kan förbättra ledens smidighet, förbättra blodcirkulationen, förebygga bakterie- och virusinfektioner och även bekämpa allergier.
Vitt vin innehåller också antioxidanter:
- Glutathion kan skydda mot de skadliga effekterna av giftiga kemikalier i miljön och bidra till att förebygga cancer.
- Koffeinsyra kan förebygga hjärtsjukdomar och de njurkomplikationer som är förknippade med dessa.
Inpassa vinets antioxidanter i ditt liv
Trots att vin innehåller antioxidanter är det fortfarande en alkoholhaltig dryck och bör konsumeras med måtta. CDC rekommenderar inte mer än en drink per dag för kvinnor och inte mer än två drinkar per dag för män.
Still not an Exact Science
Vi vet fortfarande inte om alkoholhalten i vinet förnekar dess antioxidativa fördelar. Därför kan man inte slutgiltigt säga att vin är ett rimligt livsstilstillägg.
Om du väljer att dricka vin ska du i stället komma ihåg att den viktigaste fördelen det ger oss är njutning. När allt kommer omkring är vin ett nöje och mycket mer än bara vetenskap och hälsa.