Detta är vintersalladen du har väntat på. Krispiga och uppfriskande äppelskivor samsas med krämig brie och rostade nötter för en balanserad och tröstande måltid. Glöm inte det speciella tillägget av enkla hemgjorda croutoner.

Ibland kommer de bästa recepten från när man tror att man inte har något i köket. Det här receptet kom till från en kväll då jag planerade att göra en komplicerad måltid men fick slut på tid och energi för att få ihop det. Istället för att välja pasta som jag brukar göra, valde jag den här gången en sallad.

Säg farväl till köpta krutonger

Att göra hemmagjorda krutonger är snabbt, enkelt och ett bra sätt att använda gammalt bröd. Allt du gör är att skära bröd, oavsett sort, i bitstora bitar och rosta dem tills de är krispiga med fett och örter. I det här receptet används smör och herbes de Provence för en fransk lantlig palett, men du kan också använda olivolja och italienska kryddor.

När jag säger alla sorters bröd menar jag det. Jag har använt färska fancy bröd, baguetter från enstaka dagar och skivade vita bröd och alla blir underbara.

Den perfekta dressingen

Syran från citronsaft eller vinäger i en salladsdressing kan hjälpa till att balansera några av de mest smakrika tillbehören. Det klassiska förhållandet är 1 del syra till 3 delar olja, men jag föredrar en 50/50-blandning. Experimentera och hitta vad som smakar bäst för dig.

Jag gillar att göra mina salladsdressingar i en masonburk med ett tättslutande lock, så att jag bara kan skaka burken tills dressingen är emulgerad. Jag föredrar den här metoden framför att långsamt strömma i olivoljan medan jag vispar – det känns alltid som alldeles för mycket arbete!

Mer vinterfavoriter:

• Hemlagad pasta
• Bakad risotto med korn och svamp
• Krispig kyckling med citron-salvia-gräddsås
• Slow cooker-soppa med butternut squash