Vad är grönkål?

Grönkål är en korsblommig grönsak, som kål, broccoli och blomkål, och har stora, ätbara blad med en tuff stjälk i mitten. Grönkålen är vanligtvis mörkgrön, men finns i en mängd olika färger, bland annat lila. Bladkanterna är antingen platta eller krulliga. När du köper grönkål hittar du den vanligtvis såld hel eller färdighackad, och den kan ätas rå eller lätt tillagad.

Upptäck hela vårt utbud av guider om hälsofördelar och kolla in några av våra favoritrecept med hälsosam grönkål, inklusive grönkåls- och quinoa-flingor och kryddade grönkålschips.

Näringsmässiga fördelar med grönkål

En portion på 80 g (rå) innehåller:

• 26 kcal / 112 kJ
• 2,7 g protein
• 1,3 g fett
• 1.1g kolhydrater
• 3,3g fibrer
• 360mg kalium
• 104mg kalcium
• 1,36mg järn
• 96mcg folat
• 88mg C-vitamin

Vilka är de 5 främsta hälsofördelarna med grönkål?

Kan stödja immunförsvaret

Grönkål innehåller fyra gånger så mycket C-vitamin och dubbelt så mycket selen som spenat, samt näringsämnen som vitamin E och betakaroten. Dessa är alla viktiga för att stödja ett friskt immunförsvar.

Kan stödja benhälsa

Kål innehåller många av de mineraler som vår moderna kost saknar. Det är en bra källa till växtbaserat kalcium, som behövs för starka ben och tänder, och har låga halter av en naturlig förening som kallas oxalat, vilket gör kalciumet mer tillgängligt för absorption. Grönkål är också en bra källa till K-vitamin, som enligt studierna arbetar tillsammans med D-vitamin för att stödja en sund benmetabolism.

Kan skydda mot hjärtsjukdomar

Grönkål innehåller ett antal näringsämnen som stödjer hjärthälsan, bland annat kalium, som upprätthåller ett hälsosamt blodtryck. En annan fördel med grönkål är att den innehåller ämnen som binder till kolesterol för att hjälpa till att hantera nivåerna. Studier tyder på att även om du saftar eller ångar grönkålen kommer du fortfarande att dra nytta av dessa fördelar.

Kan skydda mot cancer

Som näringsrikt är grönkålen rik på cancerskyddande ämnen som sulforafan och indol-3-carbonol. Studierna är lovande, men det finns fortfarande mer för oss att lära oss.

Kan stödja ögonhälsan

Kål är rik på två fytonäringsämnen, lutein och zeaxanthin, som stödjer hälsan hos våra ögon och synen. Att konsumera tillräckliga mängder av dessa näringsämnen minskar risken för åldersrelaterad makuladegeneration och grå starr.

Är grönkål säkert för alla att äta?

Då grönkål är en rik källa till K-vitamin måste de som tar antikoagulerande mediciner (vanligen kallade blodförtunnande medel) tänka på hur mycket de äter. Vanligtvis är rådet medan man står på denna medicinering att man ska sträva efter att hålla sitt kostintag ungefär oförändrat. Kontrollera med din husläkare innan du gör några betydande kostförändringar.

Vissa personer med sköldkörtelproblem eller de som står på sköldkörtelmedicinering bör vara försiktiga med att konsumera korsblommiga grönsaker som grönkål. Detta beror på att de kan påverka sköldkörtelns förmåga att ta upp jod. Med detta sagt är grönkålen mindre riskfylld på grund av dess låga halter av dessa goitrogena föreningar.

Om du är orolig eller har frågor, kontakta din husläkare eller legitimerade dietist för vägledning.

Kålrecept

Korv, grönkål & gnocchi one-pot
Kokosnöt & grönkålsfiskcurry
Crämig pesto &grönkålspasta
Currygrönkål &kikärtsoppa
Vegan grönkålspesto pasta

Den här artikeln granskades den 22 februari 2021 av Kerry Torrens.

Nicola Shubrook är näringsterapeut och arbetar med både privatkunder och företag. Hon är ackrediterad medlem av British Association for Nutrition and Lifestyle Medicine (BANT) och Complementary & Natural Healthcare Council (CNHC). Läs mer på urbanwellness.co.uk.

Alt hälsoinnehåll på bbcgoodfood.com tillhandahålls endast för allmän information och ska inte ses som en ersättning för medicinska råd från din egen läkare eller någon annan sjukvårdspersonal. Om du är orolig för din allmänna hälsa bör du kontakta din lokala vårdgivare. Se villkoren för vår webbplats för mer information.