Ce este kale?

Kale este o legumă cruciferă, ca și varza, broccoli și conopida, și are frunze mari, comestibile, cu o tulpină centrală dură. De obicei de culoare verde închis, kale este disponibilă într-o varietate de culori, inclusiv violet. Marginile frunzelor sunt fie plate, fie cârlionțate. Când cumpărați varză kale, o veți găsi în mod normal vândută întreagă sau pretăiată, și poate fi consumată crudă sau ușor gătită.

Descoperiți întreaga noastră gamă de ghiduri cu beneficii pentru sănătate și consultați unele dintre rețetele noastre preferate de varză kale sănătoasă, inclusiv chiftele de varză kale și quinoa și chipsuri de varză kale condimentate.

Beneficii nutriționale ale kalei

O porție de 80g (crudă) conține:

• 26 kcal / 112 kJ
• 2,7g de proteine
• 1,3g de grăsimi
• 1.1g de carbohidrați
• 3,3g de fibre
• 360mg de potasiu
• 104mg de calciu
• 1,36mg de fier
• 96mcg de acid folic
• 88mg de vitamina C

Care sunt cele mai importante 5 beneficii ale varzei kale pentru sănătate?

Poate susține imunitatea

Kale conține de patru ori mai multă vitamina C și de două ori mai mult seleniu decât spanacul, precum și nutrienți precum vitamina E și betacaroten. Toate acestea sunt importante pentru susținerea unui sistem imunitar sănătos.

Poate susține sănătatea oaselor

Kale conține multe dintre mineralele de care dietele noastre moderne duc lipsă. Este o sursă bună de calciu de origine vegetală, necesar pentru oase și dinți puternici, și are niveluri scăzute de un compus natural numit oxalat, care face ca calciul să fie mai disponibil pentru absorbție. Kale este, de asemenea, o sursă bună de vitamina K, despre care studiile sugerează că acționează împreună cu vitamina D pentru a susține metabolismul osos sănătos.

Pot proteja împotriva bolilor de inimă

Kale conține o serie de nutrienți care susțin sănătatea inimii, inclusiv potasiu, care menține o tensiune arterială sănătoasă. Un alt beneficiu al varzei kale este că aceasta conține substanțe care se leagă de colesterol pentru a ajuta la gestionarea nivelurilor. Studiile sugerează că, chiar dacă preparați suc sau aburi de varză kale, veți beneficia în continuare de aceste avantaje.

Poate proteja împotriva cancerului

Pe lângă faptul că este densă în nutrienți, varza kale este bogată în substanțe care protejează împotriva cancerului, cum ar fi sulforafanul și indol-3-carbonol. Studiile sunt promițătoare, dar mai avem încă multe de învățat.

Poate susține sănătatea ochilor

Calea este bogată în doi fitonutrienți, luteină și zeaxantină, care susțin sănătatea ochilor și a vederii noastre. Consumul unor cantități suficiente din acești nutrienți scade riscul de degenerescență maculară legată de vârstă și de cataractă.

Toată lumea poate mânca varză kale?

Ca urmare a faptului că varza kale este o sursă bogată de vitamina K, cei care iau medicamente anticoagulante (denumite în mod obișnuit diluanți ai sângelui) trebuie să ia în considerare cantitatea pe care o consumă. În mod obișnuit, sfatul pe durata tratamentului cu acest medicament este că ar trebui să urmăriți să vă mențineți aproximativ același aport alimentar. Consultați-vă medicul de familie înainte de a face orice schimbare semnificativă în alimentație.

Cei care au probleme cu tiroida sau cei care iau medicamente pentru tiroida trebuie să fie atenți la consumul de legume crucifere, cum ar fi varza kale. Acest lucru se datorează faptului că acestea pot afecta capacitatea tiroidei de a absorbi iodul. Acestea fiind spuse, varza kale prezintă un risc mai mic datorită nivelului scăzut al acestor compuși goitrogeni.

Dacă sunteți îngrijorat sau aveți întrebări, vă rugăm să vă consultați medicul de familie sau dieteticianul înregistrat pentru îndrumare.

Rețete cu varză

Cârnați, varză & gnocchi one-pot
Cocos & curry de pește cu varză
Pesto cremos & paste cu varză
Curry de varză & supă de năut
paste vegane cu varză și pesto de varză

Acest articol a fost revizuit la 22 februarie 2021 de Kerry Torrens.

Nicola Shubrook este terapeut nutriționist și lucrează atât cu clienți privați, cât și cu sectorul corporatist. Ea este membru acreditat al Asociației Britanice pentru Nutriție și Medicină a Stilului de Viață (BANT) și al Consiliului de Sănătate Complementară & Naturală (CNHC). Aflați mai multe la urbanwellness.co.uk.

Toată informația despre sănătate de pe bbcgoodfood.com este furnizată doar pentru informații generale și nu trebuie tratată ca un substitut pentru sfatul medical al medicului dumneavoastră sau al oricărui alt profesionist din domeniul sănătății. Dacă aveți nelămuriri cu privire la sănătatea dumneavoastră generală, ar trebui să vă adresați furnizorului dumneavoastră local de servicii medicale. Pentru mai multe informații, consultați termenii și condițiile site-ului nostru web.