Receita de Maçã Vegan Turnovers com Phyllo Pastry (Sem Leite)
Esta receita de Turnovers de Maçã Vegan é fácil de fazer com um delicioso recheio de maçã levemente adocicado coberto com massa de amanteigado e flocos de phyllo. Qualquer massa pode ser usada para esta receita, mas para a manter vegan, certifique-se de que está livre de lacticínios e sem ovos!
Skill: Fácil | Tempo: 35 min. | Porções: 12
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Are Apple Turnovers Vegan?
Apple turnsovers são uma deliciosa sobremesa (às vezes café da manhã) feita embrulhando recheio de maçã cozida em massa. Os turnovers são frequentemente moldados em triângulos, embora também possam ser rectangulares ou quadrados.
As receitas de turnovers tradicionais não são normalmente vegan porque o recheio de maçã contém produtos lácteos (manteiga), e a massa contém ovos ou produtos lácteos.
Fazer turnovers de maçã vegan é bastante simples. Selecione uma manteiga vegan ou margarina ao fazer o recheio de maçã e use uma loja comprada ou pastelaria caseira que seja sem laticínios e sem ovo.
Ingredientes para fazer Turnovers de Maçã sem laticínios
Esta receita de Turnovers de Maçã sem laticínios e vegan é simples de fazer e requer apenas alguns ingredientes básicos. Eles incluem:
- Maçãs: As maçãs são claramente o ingrediente estrela nesta receita. Use uma variedade que goste; prefiro uma doçura média, por isso uso frequentemente maçãs Empire ou Macintosh.
- Manteiga vegan ou margarina: A manteiga vegan ou margarina traz um sabor rico ao recheio de maçã e dá à massa filo um sabor super amanteigado com textura escamosa!
- Açúcar mascavado: Algum açúcar mascavado ajuda a adoçar o recheio e a criar uma deliciosa sobremesa.
- Canela: A canela é uma especiaria clássica para qualquer sobremesa de maçã, e não desilude nesta receita de rotação. Sente-se extra picante? Experimente adicionar outras especiarias deliciosas como noz moscada, allspice ou gengibre!
- Pastelaria Phyllo: Esta receita usa pastelaria de filo comprada na loja. Muitas opções de massa de filo compradas na loja são vegan friendly, basta ler o rótulo para ter a certeza! Podes usar qualquer tipo de pastelaria caseira ou comprada em loja se não conseguires encontrar filo vegan.
- Açúcar em pó: Vais precisar de açúcar de confeiteiro para pingar um pouco de açúcar de confeiteiro através do volume de negócios!
- Extracto de baunilha: O extracto de baunilha é o sabor perfeito para uma simples e saborosa confeiteiro.
- Leite à base de plantas: É necessário um pouco de leite à base de plantas (eu uso leite de soja) para criar uma cobertura. Você pode usar água se preferir.
Como fazer um volume de negócios de maçã Vegan: Instruções e Vídeo Tutorial
Fazer turnos de maçã é simples e requer apenas alguns passos fáceis.
Passo 1: Prepare o recheio de maçã
Para preparar o recheio de maçã, descasque, em seguida, 4 xícaras de maçãs (4-5 maçãs médias) e coloque-as em um pequeno pote. Você pode cortar os pedaços de maçã tão grandes ou pequenos quanto você quiser. Eu prefiro pedaços pequenos de maçã, pois é mais fácil encher e dobrar os volumes.
Adicionar manteiga vegan, açúcar mascavo e canela ao pote de maçãs e depois cozinhar em fogo médio até que as maçãs estejam macias, mas ainda assim mantidas juntas. Isto leva 8-10 minutos, dependendo do tamanho das maçãs cortadas (e dependendo do calor do fogão!).
Põe as maçãs de lado para arrefecer ligeiramente enquanto preparas a massa.
Passo 2: Prepara a massa Phyllo Pastry
Phyllo Pastry é simples de usar nesta receita de rotação de maçãs vegan. Cria um invólucro super escamoso, crocante e amanteigado para o recheio da maçã.
Para preparar a massa filo, certifique-se de que a massa está completamente descongelada. Basta retirar a massa congelada do congelador durante 30-60 minutos antes de usar.
Quando descongelada, retire cuidadosamente 12 folhas. Tente não rasgar a massa, mas não faz mal se houver algumas lágrimas, já que vai dobrá-la ao meio. Você só precisa da metade de cada folha para não rasgar.
Melt ½ C manteiga vegan ou margarina e pincele levemente metade da folha de filo com esta manteiga derretida. Tente revestir toda a metade, até as bordas, mas pode ser uma camada fina. ½ C de manteiga deve ser suficiente para 12 folhas com sobras para pincelar em cima dos volumes acabados.
Se você ficar sem manteiga derretida, apenas derreta um pouco mais. Isto significa que você está usando mais do que eu, o que é perfeitamente bom; seus turnovers serão super amanteigados!
Quando metade da folha estiver coberta, dobre a metade não-manteiga sobre a metade amanteigada. Isto cria uma camada dupla de massa com manteiga derretida entre.
Repetir para todas as 12 folhas de filo.
Passo 3: Montar Turnovers
Após o filo estar pronto (dobrado ao meio com manteiga derretida no meio) é hora de dobrar os turnovers.
Em um canto de uma folha de filo adicione 1 ½ – 2 colheres de sopa de recheio de maçã. Dobre este canto para criar um triângulo que fique na metade do centro da borda curta.
Próximo, dobre o triângulo sobre si mesmo até não restar nenhum filo (veja imagens/vídeo já que é difícil de explicar com palavras).
Pega em cada rotação de maçã vegan dobrada e coloca sobre um tapete de silicone ou tabuleiro coberto com papel pergaminho.
Após todos os volumes de negócios estarem dobrados, pincele a tampa com o restante da manteiga derretida.
Passo 4: Assar os volumes de negócios vegan
Aqueça previamente o forno a 350 °F e asse por 10-12 minutos. O filo deve ser levemente dourado e estaladiço.
É melhor assar um tabuleiro de cada vez no forno central. Se tiver de colocar duas bandejas de cada vez, tente colocá-las na mesma prateleira. Se isto não for possível e tiver 2 tabuleiros em prateleiras separadas, basta rodar (mova o tabuleiro da prateleira superior para a prateleira inferior e vice-versa) a meio caminho para garantir uma cozedura homogénea.
Passo 5: Drizzle Icing no Turnovers
Deixe o seu Turnovers de maçã vegan arrefecer completamente antes de chuviscar em gelo.
Para preparar o gelo, misture o açúcar de confeiteiro com o extra de baunilha e leite à base de plantas. A cobertura deve ser espessa; isto ajuda a não pingar demasiado os volumes.
No início pode não parecer líquido suficiente mas continue a mexer e todo o açúcar em pó deve dissolver-se. Se não houver líquido suficiente, você pode adicionar leite extra à base de plantas ou água uma gota de cada vez (literalmente uma gota porque não é preciso muito para exagerar).
Utilize uma colher ou um saco de canalização para pingar o glacê no seu volume de negócios resfriado. Se você não tem um saco de tubulação mas quer linhas de chuvisco bonitas, coloque a cobertura em um saco plástico para guardar alimentos. Corte um pequeno buraco no canto inferior do saco para usar como um saco de tubulação improvisado (foi o que fiz no vídeo).
Vegan Turnover Tips, Substitutions and Variations
Existem muitas maneiras de fazer deliciosos turnovers de maçã vegan. Phyllo pastry não é a opção mais comum para turnovers, mas eu gosto muito da textura super crocante e das camadas amanteigadas e escamosas. Também é fácil para mim encontrar o Phyllo vegan na mercearia.
Outras opções de pastelaria para os seus turnovers vegan incluem:
- Massa de pão de forma de pão de forma de massa fresca
- Pastelaria de tarte/ massa quebradiça
- Pastelaria de massa grossa
- Pizza/ massa de pão (como eu uso na minha receita de fritos de maçã)
Para qualquer uma das opções acima, você pode fazer a pastelaria ou usar uma opção vegan de compra na loja. Siga as instruções de cozimento na embalagem para qualquer opção comprada na loja, ou as instruções de cozimento da receita se for caseira.
Existem muitas outras variações para esta receita, pois você pode usar qualquer recheio de torta à base de frutas. Você também pode ser criativo com especiarias! Adicionar noz-moscada moída a este recheio de maçã é delicioso!
Como guardar o volume de negócios da maçã caseira
Deixe o volume de negócios esfriar antes de guardar num recipiente hermético por até 4 dias no balcão, ou na geladeira por até uma semana.
Reaqueça os volumes de negócios a frio no forno (ou utilize o forno torradeira) a 350 °F até atingir a temperatura de alimentação desejada. A massa de filo cozida em microondas fará a massa ficar empapada.
Espero que você goste desta receita tanto quanto eu. Se você fizer esta (ou qualquer uma das minhas receitas) e compartilhar em redes sociais, não deixe de etiquetar @lettucevegout porque eu adoraria ver as suas criações!
Pino de impressão
Vegan Apple Turnovers (Dairy Free, Sem ovo)
Equipamento
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Pote pequeno
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Corte Tábua
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Pernas
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Descascador de plástico
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Bandeja para panificação
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Passadeira de silicone (ou papel de pergaminho)
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Pastry brush
Ingredientes
Preenchimento
- 4 C maçãs , maçã descascada e cortada em cubos (4-5 maçãs médias)
- 2 colheres de sopa de manteiga vegan ou margarina
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- ¾ colher de sopa de canela moída
Montagem
- 12 folhas de massa filo
- ½ C manteiga vegan ou margarina , derretido
Icing
- ½ Açúcar em pó (açúcar em pó)
- ½ colher de chá de extracto de baunilha
- 1 colher de chá de planta-leite à base de leite
Instruções
Enchimento
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Maçãs de 4 C de casca e dados e adicionar a um pequeno pote. Acrescente os ingredientes de recheio restantes: 2 colheres de sopa de manteiga vegan ou margarina, 1 colher de sopa de açúcar mascavo e ¾ colher de sopa de canela moída.
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Colocar a panela em fogo médio e cozinhar as maçãs, mexendo ocasionalmente, até ficarem macias (cerca de 8 minutos).
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Pôr de lado para arrefecer enquanto prepara a massa de filo.
Montagem
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Aqueça previamente o forno a 350 °F.
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Se a massa de filo estiver congelada, deixar descongelar antes de usar.
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Descascar cuidadosamente 12 folhas de filo.
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Melt ½ C manteiga vegan ou margarina.
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Tirar uma folha de cada vez, pincelar levemente metade da folha de filo com manteiga derretida. Dobre a metade sem manteiga sobre a metade com manteiga (para que haja uma fina camada de manteiga derretida entre cada metade da massa). Reserve isto e repita para todas as 12 folhas.
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Para montar, pegue uma das folhas de filo untadas e dobradas com manteiga. Em um canto, coloque 1 ½ – 2 colheres de sopa de recheio de maçã cozida. Dobre o canto da massa de filo sobre as maçãs, criando um triângulo. Em seguida, dobre o triângulo sobre si mesmo e repita até que toda a massa esteja dobrada sobre o recheio de maçã (veja vídeo para ver como eu dobro esses triângulos).
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Configure os turnovers em um tapete de silicone ou bandeja de papel vegetal coberta (provavelmente precisará de 2 bandejas).
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Pincele levemente a manteiga derretida remanescente sobre a parte superior dos volumes de negócios.
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Queime durante 10-12 minutos no tabuleiro do meio do forno. É melhor cozinhar um tabuleiro de cada vez. Se você tiver que fazer os dois tabuleiros ao mesmo tempo, coloque-os na mesma prateleira (caso contrário, gire a forma superior para baixo e vice-versa após 6 minutos de cozimento para cozimento uniforme).
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A massa deve ser levemente dourada na parte superior quando cozida.
Icing
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Deixe arrefecer completamente antes de chuviscar em gelo.
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Para preparar o gelo, misture ½ C açúcar de confeiteiro, ½ colher de chá de extracto de baunilha e 1 colher de chá de leite à base de plantas numa tigela. A cobertura deve ser espessa para que não escorra dos volumes de produção.
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Utilizar uma colher ou saco para chuviscar a cobertura sobre os volumes de produção. Se você não tiver um saco de tubulação, um saco plástico normal funciona (basta enfiar a cobertura e depois cortar uma pequena abertura em um canto para que a cobertura saia!)