Articles

Sernik z żurawiną w białej czekoladzie

21K Share

Sernik z żurawiną w białej czekoladzie to deser, którego szukałeś – w sam raz na święta! To ciasto z żurawiną zasługuje na centralne miejsce na Twoim stole w Święto Dziękczynienia lub Boże Narodzenie! Warstwy wilgotnego ciasta waniliowego ze świeżymi żurawinami, kremowy sernik z białej czekolady i jedwabisty lukier z białej czekolady, przyozdobiony musującymi żurawinami.

Kochasz żurawiny? My też! Upewnij się, że spróbujesz tego świątecznego ciasta z żurawiną!

White Chocolate Cranberry Cheesecake Cake - Layers of moist vanilla cake made with fresh cranberries, creamy white chocolate cheesecake, and silky white chocolate frosting, garnished with sparkling cranberries.

Świąteczny sernik z białej czekolady z żurawiną

Nawet jeśli to ciasto jest tak idealne na święta, nie odmówiłabym sobie jego kawałka w każdy dzień roku.

Bardzo kocham okres świąteczny i staram się, aby każdy dzień był niezapomniany i zabawny. To mój ulubiony czas w roku. Święto Dziękczynienia jest w przyszłym tygodniu, a Boże Narodzenie jest tylko 38 dni od nas!!! Moja rodzina i przyjaciele zawsze oczekują, że zaserwuję im jakieś arcydzieło.

White Chocolate Cranberry Cheesecake Cake on a central place on your Thanksgiving or Christmas table!

Cranberry Cheesecake with Sparkling Sugared Cranberries

Christmas Cranberry Pound Cake był jednym z najbardziej popularnych przepisów na moim blogu. Moi goście na święta też zawsze proszą o to ciasto. Od lat staram się prześcignąć samą siebie, ale nie udaje mi się to. Myślę, że w końcu mi się udało z tym ciastem White Chocolate Cranberry Cheesecake!

Ponieważ zaplanowałam to jako deser świąteczny, musi to być coś odpowiedniego na tę okazję. Pierwsza myśl to czerwień i biel. Żurawina i biała czekolada to idealne combo, zarówno w smaku jak i wyglądzie. Jeśli nigdy wcześniej nie próbowaliście tych dwóch smaków, to koniecznie musicie to zrobić!

Łatwa dekoracja z cukrową żurawiną nadała ciastu natychmiastowy świąteczny wygląd. Sernik żurawinowy z białą czekoladą to idealny świąteczny deser! Ale jak już wspomniałam, nie odmówiłabym sobie jego kawałka w każdy dzień roku!

Whole White Chocolate Cranberry Cheesecake Cake with few pieces missing in the center.

Jak zrobić musujące żurawiny:

Sugared lub musujące żurawiny wyglądają tak świątecznie. One po prostu krzyczą Boże Narodzenie! Możecie uwierzyć, że nigdy wcześniej ich nie robiłam! Teraz, kiedy je zrobiłam, całkowicie się w nich zakochałam.

Jednakże, jeśli też chcesz je zrobić, pamiętaj, że to ciasto i dekoracja wymaga trochę planowania. Sugeruję, abyś zrobił cukrową żurawinę dzień wcześniej.

Four steps of preparing cranberry layers.

Cheesecake layer for White Chocolate Cranberry Cheesecake Cake.

Two cranberry cake layers with cheesecake layer between.

Użyj jędrnej, świeżej żurawiny do tego przepisu. Umyj żurawinę i usuń wszystkie, które nie wyglądają zbyt dobrze. Następnie zrób prosty syrop. W średnim rondlu połącz ½ szklanki wody i ½ szklanki cukru i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści, około 3 minut. Zdejmij z ognia i wmieszaj 2 filiżanki żurawin. Upewnij się, że każda żurawina jest dobrze pokryta syropem. Pozwól im siedzieć w syropie przez 5 minut.

Następnie, używając łyżki cedzakowej, przenieś żurawiny na stojak druciany i pozwól im wyschnąć przez co najmniej godzinę. Po tym czasie żurawina powinna być sucha, ale lepka. Obtocz je w cukrze, aż będą w pełni pokryte. Pracuj małymi partiami. Pozostaw je na kolejną godzinę, aż wyschną. Przechowuj je w lodówce w szczelnym pojemniku.

White Chocolate Cranberry Cheesecake

Print

Description

Ciasto sernikowe z białą czekoladą i żurawiną to wspaniały deser, którego szukałeś – w sam raz na święta! To ciasto z żurawiną zasługuje na centralne miejsce na Twoim stole w Święto Dziękczynienia lub Boże Narodzenie! Warstwy wilgotnego ciasta waniliowego ze świeżymi żurawinami, kremowy sernik z białej czekolady i jedwabisty lukier z białej czekolady, udekorowany musującymi żurawinami.

Składniki

Żurawina musująca:

  • 2 filiżanki świeżej jędrnej żurawiny- umyj i posortuj wszystkie, które nie wyglądają tak wspaniale
  • ½ filiżanki wody
  • 1 filiżanka cukru

Sernik z białej czekolady:

  • 6 oz. biała czekolada – drobno posiekana
  • 1/3 szklanki ciężkiej śmietany
  • 16 uncji. ser śmietankowy – temperatura pokojowa
  • ½ szklanki cukru
  • 1 łyżeczka wanilii
  • 2 jajka lekko ubite
  • 2 łyżki skrobi kukurydzianej

Ciasto żurawinowe:

  • 2 filiżanki+2 łyżki stołowe mąki uniwersalnej
  • 1 i 1/3 filiżanki cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • ¼ łyżeczki soli
  • 1 filiżanka niesolonego masła-zmiękczonego
  • 2 jajka-…temperatura pokojowa
  • 1 ½ łyżeczki wanilii
  • 2/3 szklanki kwaśnej śmietany
  • 2/3 szklanki mleka
  • 2 szklanki świeżych żurawin
  • 1 ½ łyżki mąki – do posypania żurawin

Biały lukier czekoladowy:

  • 7 uncji. biała czekolada – drobno posiekana
  • ¼ szklanki śmietany
  • 1 szklanka niesolonego masła – temperatura pokojowa
  • 1 ½ łyżeczki wanilii
  • ¼ łyżeczki soli
  • 3 ½-4 szklanki cukru pudru
  • 3 łyżki śmietany – lub więcej w razie potrzeby

Instrukcje

Aby zrobić musujące żurawiny:

  1. W średnim rondlu połącz ½ szklanki wody i ½ szklanki cukru i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści, około 3 minuty.
  2. Odstawić z ognia i wymieszać w 2 filiżankach żurawin. Upewnij się, że każda żurawina jest dobrze pokryta syropem. Pozwól im siedzieć w syropie przez 5 minut.
  3. Następnie, używając łyżki cedzakowej, przenieś żurawiny na stojak druciany i pozwól im wyschnąć przez co najmniej godzinę. Po tym czasie żurawiny powinny być suche, ale lepkie.
  4. W misce umieść ½ szklanki cukru. Pracując w małych partiach, obtocz żurawiny w cukrze, aż będą w pełni pokryte. Pozwól im usiąść na arkuszu papieru pergaminowego przez kolejną godzinę, aż wyschną. Przechowuj je w lodówce w szczelnym pojemniku.

Biały Sernik Czekoladowy:

  1. Przygotuj piekarnik do 350 F. Nasmaruj 8-calową patelnię w kształcie sprężyny sprayem do gotowania i wyłóż dno papierem pergaminowym. Zawinąć patelnię w 2 warstwy wytrzymałej folii aluminiowej, aby upewnić się, że woda nie wycieknie podczas pieczenia w kąpieli wodnej.
  2. Zmieścić 6 uncji drobno posiekanej białej czekolady w żaroodpornej misce.
  3. Podgrzać 1/3 szklanki śmietany, aż zacznie wrzeć, następnie zalać posiekaną czekoladę. Pozostawić na 2 minuty, a następnie delikatnie wymieszać gumową szpatułką, aż czekolada całkowicie się rozpuści i będzie gładka. Odstawić do lekkiego ostygnięcia.
  4. Miękki serek śmietankowy ubić z cukrem i wanilią do uzyskania gładkiej masy. Wmieszać skrobię kukurydzianą. Dodaj jajka i wymieszaj na niskim poziomie tylko do połączenia.
  5. Biegnąc mikserem na niskim poziomie, powoli wlewaj roztopioną białą czekoladę. Nie przesadzaj z mieszaniem.
  6. Wlej masę do przygotowanej patelni. Umieść patelnię w brytfannie i napełnij ją ciepłą wodą do połowy wysokości brytfanny i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piec 50-60 minut, lub do momentu, gdy środek będzie gotowy. Przykryj wierzch folią aluminiową, jeśli zacznie brązowieć. Wyjmij z kąpieli wodnej i ostudź do temperatury pokojowej, następnie przykryj i wstaw do lodówki do schłodzenia na 4 godziny lub najlepiej na całą noc. Zdejmij pierścień z formy na następny dzień, kiedy będziesz składał ciasto.

Warstwy ciasta żurawinowego:

  1. Przygotuj piekarnik do 350 F.
  2. Posmaruj dwie okrągłe patelnie na ciasto o średnicy 8 cali sprayem do pieczenia i wyłóż dno papierem pergaminowym. Jeśli masz paski do pieczenia, sugeruję abyś użył ich do stworzenia ładnych płaskich warstw ciasta.
  3. W dużej misce wymieszaj razem 2 filiżanki i 2 łyżki mąki, 1 i 1/3 filiżanki cukru, 2 łyżeczki proszku do pieczenia i ¼ łyżeczki soli.
  4. Dodaj zmiękczone masło, 2 jajka, 1 i ½ łyżeczki wanilii, 2/3 filiżanki mleka i 2/3 filiżanki kwaśnej śmietany. Powoli wymieszać, aż do uzyskania gładkiej masy, nie przesadzić z ilością ciasta. Zeskrobać miskę gumową szpatułką, aby upewnić się, że wszystko jest połączone równomiernie.
  5. Wrzucić żurawinę z 1 ½ łyżki mąki i dodać do ciasta.
  6. Rozdzielić ciasto pomiędzy patelnie i piec 30-35 minut lub do momentu, gdy wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta.
  7. Schłodzić ciasta w patelniach przez 10 minut, a następnie wyjąć na stojak, aby całkowicie ostygły. Jeśli pieczesz ciastka dzień wcześniej przed złożeniem tortu, ostudź je całkowicie do temperatury pokojowej, następnie umieść na tacy wyłożonej papierem pergaminowym, przykryj folią i wstaw do lodówki na noc.

Biały lukier czekoladowy:

  1. Gdy twoje ciasta i sernik są całkowicie schłodzone i jesteś gotowy do złożenia tortu, zrób lukier.
  2. Pod podwójnym brojlerem rozpuść drobno posiekaną czekoladę, aż całkowicie się rozpuści i będzie gładka. Delikatnie wymieszać z ¼ szklanki śmietany i odstawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
  3. Skonsolidować zmiękczone masło, wanilię i sól. Miksując na małym ogniu, powoli wlewać roztopioną białą czekoladę. Stopniowo dodawać około połowy cukru pudru. Masa powinna być gęsta. Dodaj 3 łyżki śmietany i dobrze wymieszaj do połączenia. Stopniowo dodawaj pozostały cukier puder. Jeśli lukier jest zbyt gęsty do rozprowadzania, dodaj więcej śmietany. Jeśli jest zbyt rzadki, dodaj więcej cukru pudru.

Składanie tortu:

  1. Ułóż jedną warstwę ciasta żurawinowego na talerzu do serwowania. Posmaruj ciasto cienką warstwą lukru. Na wierzch połóż sernik z białej czekolady. Uważaj, sernik jest bardzo delikatny.
  2. Posmaruj sernik cienką warstwą lukru i nałóż na niego drugą warstwę ciasta żurawinowego. Przykryj ciasto całkowicie lukrem i wstaw do lodówki, aż będzie gotowe do podania. Schładzaj w lodówce co najmniej 1 godzinę przed krojeniem i podawaniem, w przeciwnym razie ciasto może się rozpaść podczas krojenia.
  3. Przyozdób posypaną cukrem żurawiną przed podaniem.
  4. Przechowuj resztki w lodówce.

Przypisy

Warstwa sernika musi być przechowywana w lodówce przez kilka godzin lub przez noc przed złożeniem ciasta, pamiętaj o tym, kiedy planujesz pieczenie. Możesz również przygotować warstwy ciasta i sernika dzień wcześniej. Ostudź całkowicie do temperatury pokojowej, następnie przykryj folią i przechowuj w lodówce przez noc. Następnego dnia zrób lukier i złóż ciasto. Możesz również przygotować żurawinę z cukrem dzień wcześniej.

.