Ostatni raport National Obesity Forum stwierdził, że oficjalne porady dotyczące diet niskotłuszczowych są błędne. Jak zawsze, jest teraz gorąca debata na temat tego, jak ważne / dokładne jest to twierdzenie. Ale cofnijmy się na chwilę i zadajmy odkrywcze pytanie: dlaczego oficjalne rządowe wytyczne dietetyczne w ogóle istnieją? Dlaczego są one niezbędne?

Z całkowicie logicznej pozycji, jedzenie spełnia kilka wymagań. Dostarcza energii do działania, pomaga nam gromadzić zapasy energii na wypadek potrzeby, a także dostarcza materiałów niezbędnych do budowy i utrzymania naszych ciał. Dlatego ciało ludzkie wymaga regularnego przyjmowania składników odżywczych, witamin i kalorii, aby utrzymać codzienne funkcjonowanie. W rezultacie ludzkie ciało rozwinęło skomplikowany system trawienny, aby monitorować i regulować nasze spożycie żywności.

Układ trawienny jest całkiem fajny. Ma wyrafinowany system nerwowy, który może działać całkiem niezależnie, więc często jest uważany za oddzielny od głównego, co prowadzi niektórych do opisania go jako „drugi mózg”, tam, aby zachęcić, monitorować i przetwarzać konsumpcję i trawienie żywności. Wykorzystuje on również hormony, a mianowicie leptynę i grelinę, które zmniejszają i zwiększają apetyt odpowiednio w zależności od tego, ile jedzenia organizm ma/potrzebuje. Jest to żmudnie złożony i precyzyjny system, który ewoluował przez eony, aby upewnić się, że jemy to, co i kiedy musimy, i uzyskać jak najwięcej z naszej żywności.

Jednakże, w pewnym momencie ludzki mózg zaangażował się, a następnie wszystko poszło do piekła. To dlatego możemy być teraz prezentowani z produktami spożywczymi, o których wielokrotnie mówiono nam, że są niezdrowe, a nawet niebezpieczne, a my mówimy „Dzięki. Extra chilli sauce on mine, please”.

Pikantne jedzenie to kolejny przykład tego, że nasze mózgi są dziwne, jeśli chodzi o jedzenie. „Co w tym jest? Substancja chemiczna, która dosłownie powoduje ból? Wspaniale, kocham to”.

Pragnienie jedzenia wywołującego ból to tylko jeden ze sposobów, w jaki nasze mózgi robią z naszych zachowań żywieniowych haszysz w kształcie wołowiny z rożna. Pomimo faktu, że układ trawienny wyraźnie ewoluował do obsługi tego, co jemy, mózg może (i regularnie robi) unieważnić go, dla at-best-podważalnych powodów. Pomyśl o tym jak o menedżerze, awansowanym powyżej swojego poziomu umiejętności, ale nieświadomym tego, stale unieważniającym bardziej kompetentnych podwładnych, jeśli chodzi o ważne zadania.

Na przykład, binge eating jest dla nas złe, ale istnieją dowody sugerujące, że nasze mózgi wyewoluowały, by do tego zachęcać. Ma to pewien logiczny sens; jeśli jesteś stworzeniem, które żyje w dziczy, gdzie jedzenie jest często rzadkie, odkrywając źródło wysokokalorycznych lub tłustych produktów spożywczych, rzeczy, które dostarczają obfitej energii metabolicznej, mając tendencję do spożywania jak najwięcej z nich, jak to możliwe i dodać go do swoich zapasów ciała, niezależnie od tego, kiedy i co ostatnio jadłeś będzie przewagę przetrwania.

Jednakże w dzisiejszych czasach znalezienie jedzenia nie jest problemem dla typowego człowieka z pierwszego świata; możemy je dosłownie przywołać za naciśnięciem guzika. Bardziej podstawowe systemy w naszym mózgu jeszcze tego nie rozgryzły (ewolucja trwa długo, aplikacje nie), więc instynkt, by zjeść jak najwięcej rzeczy, którą lubimy, pozostaje, mimo że ogólnie jest to zły pomysł.

To wiąże się z faktem, że podczas gdy podwzgórze stara się wykonywać rozsądną pracę regulowania apetytu i spożycia w oparciu o wymagania kaloryczne, spożywanie wysokokalorycznych pokarmów wywołuje przyjemność poprzez ścieżki nagrody, dając nam silne preferencje dla tych rzeczy, niezależnie od tego, czy ich potrzebujemy.

To pozytywne skojarzenie z niektórymi pokarmami może być tak silne, że mózg unieważnia żołądek, kiedy mówi nam, że zjedliśmy wystarczająco dużo. Prawdopodobnie sam tego doświadczyłeś. Siedziałeś jęcząc po dużym posiłku, gdzie zjadłeś prawie całą krowę lub spaghetti wystarczające do zadławienia się niebieskim wielorybem, co oznacza, że twój żołądek rozciągnął się i uwolnił sygnały mówiące „nie więcej”. Wtedy kelner proponuje, żeby pokazać ci menu deserowe, a ty mówisz „jasne”.

Dlaczego? Czułeś się niesamowicie pełny zaledwie kilka sekund wcześniej, nie mogłeś potrzebować więcej kalorii. Niemniej jednak, sama możliwość zjedzenia lodów lub ciasta oznacza, że twój mózg jeździ po wszystkich zaleceniach układu trawiennego i mówi nam, że jesteśmy w stanie kontynuować jedzenie. Ponieważ chce tego, co miłe.

Przeciwnie jest również prawdą. Możesz jeść coś codziennie, może to być twoje ulubione jedzenie przez lata, ale jeśli zjesz to i poczujesz się chory tylko raz, nawet jeśli to tylko przypadek, wtedy twój mózg deklaruje, że od tego momentu jest to poza limitem. Reakcja obrzydzenia jest niezwykle silnym wyewoluowanym mechanizmem, a mózg nie podejmuje żadnych szans, jeśli chodzi o coś, co według niego spowodowało chorobę, stąd nawet sama myśl o zjedzeniu tej rzeczy wywołuje u nas mdłości, mimo długiej historii jedzenia jej bez problemów.

Nawyki to kolejny problem. Mózg jest dobry w kształtowaniu nawyków, szczególnie tych związanych z jedzeniem, stąd potoczne określenie „nawyki żywieniowe”. To dlatego bardzo trudno jest przestać jeść niezdrowo. Codziennie rano, idąc do pracy, sięgałam po przekąskę z pobliskiego sklepu, dopóki mój powiększający się obwód w pasie nie zasugerował mi, że powinnam przestać. Ale nawet teraz wciąż czuję dziwne napady głodu, kiedy tylko mijam ten sklep, nawet jeśli właśnie coś zjadłam. Mózg uczy się oczekiwać jedzenia o określonych porach i podpowiada nam, kiedy go nie dostarczamy. Ergo, to zajmuje więcej siły woli niż myślisz, aby zmniejszyć na snacks.

Czas i rytmy mózgu również mają stały wpływ na apetyt, stąd niezawodnie się głodny w określonych porach, a ludzie z problemami zdrowotnymi, które wpływają na wzorce snu (np. Depresja) często doświadczają przyrostu masy ciała.

Pamięć również odgrywa rolę. Genialne badanie przeprowadzone przez University of Bristol obejmujące skomplikowaną konfigurację pompowania zupy wykazało, że to, co ludzie pamiętają jeść, a nie to, co rzeczywiście jedli, że wpływa na to, jak szybko stają się głodni ponownie. Słyszałem też raporty o pacjentach z amnezją, którzy ciągle skarżą się na głód, mimo że dopiero co jedli; nawet jeśli to zrobili, nie pamiętają, że jedli, więc mózg decyduje, że nadal jest głodny. Pomimo wszystkich szczegółowych informacji dostarczanych przez układ trawienny, to mózg dostaje ostateczne zdanie na temat tego, kiedy i co jemy. I często się myli.

Jeśli nadal masz wątpliwości co do poziomu kontroli mózgu nad układem trawiennym, rozważ fakt, że zaburzenia odżywiania, takie jak anoreksja, istnieją. Mniejsza o to, dlaczego i jak lub odpowiedzialności, że istnieją w ogóle jest niesamowite. Nasze mózgi mogą uchylać nasz układ trawienny do tego stopnia, że jest to rzeczywiście zagrażające życiu, pokonując instynkty przetrwania, które ewoluowały przez miliony lat.

To nie jest wszystko w jedną stronę oczywiście, najwyraźniej żołądek i układ trawienny może bezpośrednio wpływać na funkcjonowanie mózgu też, wpływając na nastrój i zachowanie. Więc w zasadzie nasza dieta jest kontrolowana przez dwa oddzielne systemy, które mają pracować razem, ale nie może wydawać się zgodzić na nic. Jest to oczywiście bardzo stresujący układ.

A co robimy, kiedy jesteśmy zestresowani? JEMY! I tak cykl trwa dalej.

Ten artykuł jest zaadaptowany z sekcji w debiutanckiej książce Deana Burnetta The Idiot Brain, wszystko o wadach i niepowodzeniach typowego mózgu. Dean Burnett będzie dyskutować o tym z Robinem Ince na imprezie Guardian Live w Londynie w dniu 2 czerwca.

• Share on Facebook
• Share on Twitter
• Share via Email
• Share on LinkedIn
• Share on Pinterest
• Share on WhatsApp
• Share on Messenger

.