Czy kiedykolwiek jadłeś arbuza? O tak! Kto nie jadł arbuza? Ale, czy kiedykolwiek przeszła ci przez głowę myśl? „Dlaczego arbuzy są czerwone w środku?”

Tak, większość z nas mogła mieć to pytanie w naszej głowie, ale mogła również zapomnieć o tym, jak tylko arbuz się skończył. Dzisiaj powiemy wam, dlaczego ten owoc jest czerwony w środku i zielony na zewnątrz.

Według badań, dojrzałe arbuzy dostają swój czerwony kolor od likopenu, tej samej rzeczy, która sprawia, że pomidory są czerwone, a marchewki pomarańczowe. I choć truskawki i wiśnie są również czerwone, likopen nie jest winien temu.

Truskawki i wiśnie dostają swoje bujne czerwone odcienie od antocyjanów, które po zmieszaniu z rosnącym cukrem w dojrzewających owocach truskawek i wiśni zmieniają kolor owoców na czerwony. Co ciekawe, te same substancje mieszają się z cukrem w bardziej zasadowych jagodach, aby nadać im charakterystyczny niebieski kolor.”

„Czy arbuzy są zawsze czerwone, nawet te, które nie są dojrzałe?”

Nie. Nawet jeśli likopen, który nada arbuzowi czerwony kolor, jest obecny w owocach przez cały czas ich dojrzewania, wnętrze niedojrzałego arbuza najprawdopodobniej nie będzie czerwone. Arbuzy nie zawsze są czerwone. Słyszałem, że mogą być również żółte, pomarańczowe i białe, choć osobiście nigdy tego nie widziałem.