Avez-vous déjà mangé de la pastèque ? Oh oui ! Qui n’a pas mangé de pastèque ? Mais, une question vous a-t-elle déjà traversé l’esprit ? « Pourquoi les pastèques sont-elles rouges à l’intérieur ? »

Oui, la plupart d’entre nous pourraient avoir eu cette question dans leur tête, mais pourraient aussi l’avoir oubliée dès que la pastèque est terminée. Aujourd’hui, nous allons vous dire la raison pour laquelle ce fruit est rouge à l’intérieur et vert à l’extérieur.

Selon une étude, les pastèques mûres tirent leur couleur rouge du lycopène, la même substance qui rend les tomates rouges et les carottes orange. Et bien que les fraises et les cerises soient également rouges, le lycopène n’est pas à blâmer pour cela.

Les fraises et les cerises obtiennent leurs teintes rouges luxuriantes grâce aux anthocyanines, qui, lorsqu’elles sont mélangées au sucre croissant dans les fraises et les cerises en train de mûrir, rendent les fruits rouges. Fait intéressant, la même substance se mélange au sucre dans la myrtille, plus alcaline, pour donner aux baies un bleu distinctif.

« Les pastèques sont-elles toujours rouges, même celles qui ne sont pas mûres ? »

Non. Même si le lycopène qui rendra la pastèque rouge est présent dans le fruit pendant toute la durée de sa maturation, l’intérieur d’une pastèque non mûre ne sera très probablement pas rouge. Les pastèques ne sont pas toujours rouges. J’ai entendu dire qu’elles peuvent aussi être jaunes, orange et blanches, bien que je n’en ai personnellement jamais vu.