スイカを食べたことがありますか？ はい、あります。 スイカを食べたことがない人はいないでしょう。 でも、あることが頭をよぎったことはありませんか？ 「スイカの中はなぜ赤いのか」

そうです。 今日は、スイカの中が赤くて外が緑なのはなぜなのか、その理由をお伝えします。

研究によると、熟したスイカの赤い色はリコピンからきているそうで、トマトの赤やニンジンのオレンジと同じものだそうです。

イチゴやサクランボも赤い色をしていますが、これはリコピンのせいではありません。アントシアニンは、熟したイチゴやサクランボの果実の中で増加する糖と混ざることで、果実を赤くします。 興味深いことに、同じものが、よりアルカリ性のブルーベリーの糖分と混ざり合い、ベリーを独特の青色に変えます。

「スイカは、熟していないものでも常に赤いのか」

いいえ。スイカを赤くするリコピンが熟す間中果実に存在しても、熟していないスイカの内部はほとんど赤くならないのです。 スイカはいつも赤いわけではありません。 黄色やオレンジ、白もあるそうですが、個人的には見たことがありません

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