Vegan dutch baby pancakes, oftewel Duitse pannenkoeken, staat al superlang op mijn lijstje om te maken.

Al sinds ik 2,5 jaar geleden Duits ben gaan leren, probeer ik me te verdiepen in de Duitse cultuur door middel van films, boeken en het belangrijkste, eten. Door een van de lessen, leerde ik over deze Nederlandse baby pannenkoeken en hoe ze kunnen worden gegeten, niet alleen als ontbijt, maar ook voor de lunch of het diner.

Ik vond het meteen heerlijk hoe anders ze waren dan de normale Amerikaanse pannenkoeken. Deze dutch baby pancakes zijn zeker niet zo perfect met zijn ongelijke bruinkleuring als gevolg van de vervormde vorm. Maar op de een of andere manier maakt de imperfectie ze juist charmant!

Traditioneel zijn deze dutch baby pancakes niet veganistisch. Er worden veel eieren gebruikt om het beslag in de oven te laten rijzen tot een flinterdunne pannenkoek. Maar ik was in staat om de eieren te vervangen door een natuurlijke veganistische eivervanger – aquafaba. Als je nog nooit van aquafaba hebt gehoord, maak je geen zorgen, want ik praat er dieper over in mijn veganistische chocoladetaartrecept!

Ik garneerde mijn veganistische dutch baby pannenkoek met frambozen en bosbessen, maar voel je vrij om het te veranderen. Denk ook aan deze pannenkoeken als crêpes. Zoete EN hartige topping zijn net zo lekker en kunnen op elk moment van de dag worden gegeten!

Op zoek naar meer pannenkoekopties? Probeer dan eens mijn veganistische Koreaanse hotteok pannenkoek of mijn veganistische llemon cardamom pannenkoeken!

quick notes

• Aquafaba wordt gebruikt als een natuurlijke eivervanger voor dit recept. Aquafaba, de vloeistof waarin je bonen en peulvruchten hebt geweekt en gekookt, absorbeert verschillende zetmelen, eiwitten en andere plantaardige eigenschappen uit de bonen, waardoor het “ei-achtige” eigenschappen krijgt, zoals binden, emulgeren en verdikken. Het vermogen van aqua bonen om lucht vast te houden, geeft gebakken producten een luchtige lift, terwijl de vochtige structuur behouden blijft. Gewoonlijk worden 3 eetlepels aquafaba gebruikt om 1 ei te vervangen in veganistisch bakken.
• De meest gebruikelijke manier om aqaufaba te verkrijgen is uit een blik kikkererwten.

VEGAN DUTCH BABY PANCAKES

Een 6.5 inch gietijzeren braadpan

Batterij

• ¼ kop aquafaba
• 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• ¼ kop niet-zuivel melk
• ½ theelepel kokossuiker
• ¼ theelepel vanille
• Neepje zout

Verwarm uw oven voor op 425 graden met de ijzeren braadpan in de oven.

Blend alle ingrediënten samen in een blender.

• 1 eetlepel veganistische boter

Wanneer de oven is voorverwarmd, wacht u nog 10 minuten tot de gietijzeren braadpan volledig warm is. Smeer de gietijzeren koekenpan voorzichtig in met veganistische boter. De boter zal knetteren zodra het de koekenpan raakt.

Giet het gemengde beslag erin en bak het 18-20 minuten. Zet het vuur lager op 325 F en verwarm nog 8-10 minuten.

Toppings

• Handvol frambozen en bosbessen
• Poedersuiker

Voeg frambozen en bosbessen toe en top met poedersuiker. Serveer warm en geniet!