Vegan appelflapjes recept met fyllogebak (zuivelvrij)
Dit vegan appelflapjes recept is gemakkelijk te maken met een heerlijke, licht gezoete appelvulling bedekt met boterachtig, schilferig fyllogebak. Elk deeg kan worden gebruikt voor dit recept, maar om het veganistisch te houden, zorg ervoor dat het zuivelvrij en eivrij is!
Skill: Makkelijk | Tijd: 35 min. | Servings: 12
Schrijf je in voor de Veg Out-nieuwsbrief om veganistische recepten en voedingsinhoud van een geregistreerde diëtist te krijgen!
Dit bericht bevat affiliate links (inclusief Amazon Associates) en ik verdien aan in aanmerking komende aankopen.
Zijn appelflapjes Veganistisch?
Appelflapjes zijn een heerlijk dessert (soms ontbijt) gemaakt door gekookte appelvulling in deeg te wikkelen. Turnovers hebben vaak de vorm van een driehoek, hoewel ze ook rechthoekig of vierkant kunnen zijn.
Traditionele turnovers-recepten zijn meestal niet veganistisch omdat de appelvulling zuivel (boter) bevat, en het deeg eieren of zuivel.
Appel turnovers veganistisch maken is vrij eenvoudig. Kies een veganistische boter of margarine bij het maken van de appelvulling en gebruik een in de winkel gekocht of zelfgemaakt deeg dat zuivelvrij en eivrij is.
Ingrediënten om zuivelvrije appelflapjes te maken
Dit zuivelvrije en veganistische appelflapjes recept is eenvoudig te maken en vereist slechts een paar basisingrediënten. Deze omvatten:
- Appels: Appels zijn duidelijk het ster-ingrediënt in dit recept. Gebruik een variëteit die je lekker vindt; ik geef de voorkeur aan medium zoetheid dus gebruik vaak Empire of Macintosh appels.
- Veganistische boter of margarine: Vegan boter of margarine brengt een rijke smaak aan de appelvulling en geeft het fyllogebak een super boterachtige smaak met schilferige textuur!
- Bruine suiker: Wat bruine suiker helpt de vulling zoeter te maken en een heerlijk dessert te creëren.
- Kaneel: Kaneel is een klassieke specerij voor elk appeldessert, en het stelt niet teleur in dit omzetrecept. Voel je je extra pittig? Probeer andere heerlijke specerijen toe te voegen, zoals nootmuskaat, piment of gember.
- Fyllodeeg: Dit recept gebruikt in de winkel gekochte phyllo deeg. Veel in de winkel gekochte fyllo deeg opties zijn veganistisch vriendelijk, lees gewoon het etiket om zeker te zijn! Je kunt elk type zelfgemaakt of in de winkel gekocht gebak gebruiken als je geen veganistisch fyllo kunt vinden.
- Poedersuiker: Je hebt poedersuiker nodig om wat glazuur over de omslagjes te sprenkelen!
- Vanille-extract: Vanille-extract is de perfecte smaak voor een eenvoudig, smaakvol glazuur.
- Plantaardige melk: Wat plantaardige melk (ik gebruik sojamelk) is nodig om glazuur te maken. Je kunt water gebruiken als je dat liever hebt.
Hoe maak ik Vegan appelflapjes: Instructies en video
Het maken van appelflapjes is eenvoudig en vergt slechts een paar eenvoudige stappen.
Stap 1: Bereid de appelvulling
Om de appelvulling te bereiden, schil je 4 kopjes appels (4-5 middelgrote appels) en snijd je ze in blokjes. U kunt de appelstukjes zo groot of zo klein snijden als u zelf wilt. Ik geef de voorkeur aan kleine appelstukjes omdat het dan gemakkelijker is de appelflapjes te vullen en te vouwen.
Voeg vegan boter, bruine suiker en kaneel toe aan de pot met appels en kook ze op middelhoog vuur tot de appels zacht zijn maar nog wel bij elkaar blijven. Dit duurt 8-10 minuten, afhankelijk van hoe groot de appels zijn gesneden (en afhankelijk van de hitte van uw fornuis!).
Leg de appels opzij om enigszins af te koelen terwijl u het gebak bereidt.
Stap 2: Bereid het fyllogebak
Phyllogebak is eenvoudig te gebruiken in dit vegan appelomzetrecept. Het creëert een super schilferig, knapperig en boterachtig omhulsel voor de appelvulling.
Om phyllo deeg te bereiden, zorg ervoor dat het deeg volledig is ontdooid. Haal het bevroren bladerdeeg 30-60 minuten voor gebruik uit de vriezer.
Wanneer ontdooid, trek voorzichtig 12 vellen uit elkaar. Probeer het deeg niet te scheuren, maar het is niet erg als er een paar scheuren zijn, omdat u het in tweeën vouwt. Je hebt maar de helft van elk vel nodig om scheurvrij te zijn.
Smelt ½ C vegan boter of margarine en bestrijk de helft van het fyllo vel lichtjes met deze gesmolten boter. Probeer de hele helft in te smeren, tot aan de randen, maar het mag een dun laagje zijn. Een halve liter boter is genoeg voor 12 vellen, en er blijft nog wat over om over de afgewerkte appelflappen te strijken.
Als je gesmolten boter op is, smelt je gewoon nog wat meer. Dit betekent dat je meer gebruikt dan ik, wat perfect in orde is; je omeletten zullen super boterig zijn!
Wanneer de helft van het vel bedekt is, vouw je de niet-boterige helft over de beboterde helft. Zo ontstaat een dubbele laag deeg met gesmolten boter ertussen.
Herhaal dit voor alle 12 vellen phyllo.
Stap 3: Turnovers in elkaar zetten
Als het fyllo klaar is (dubbelgevouwen met gesmolten boter in het midden), is het tijd om de turnovers te vouwen.
Op een hoek van een vel fyllo doet u 1 ½ – 2 el appelvulling. Vouw deze hoek om zodat er een driehoek ontstaat die halverwege in het midden van de korte rand komt.
Vouw vervolgens de driehoek over zichzelf heen tot er geen fyllo meer over is (zie afbeeldingen/video omdat het moeilijk uit te leggen is met woorden).
Neem elke gevouwen vegan appelomzet en leg ze op een siliconenmatje of een met perkamentpapier beklede bakplaat.
Als alle appelflapjes zijn gevouwen, bestrijk je de bovenkant met de overgebleven gesmolten boter.
Stap 4: Bak de vegan appelflapjes
Verwarm je oven voor op 350 °F en bak ze 10-12 minuten. Het fyllo moet licht goudbruin en knapperig zijn.
Het is het beste om één bakplaat tegelijk op het middelste rek te bakken. Als je 2 bakjes tegelijk moet doen, probeer ze dan op dezelfde plank te krijgen. Als dit niet mogelijk is en je 2 platen op verschillende rekken hebt, draai ze dan halverwege om (verplaats de plaat op het hogere rek naar het onderste rek en omgekeerd) om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig worden gebakken.
Stap 5: Besprenkel de appelflapjes met glazuur
Laat je vegan appelflapjes volledig afkoelen voordat je er glazuur over sprenkelt.
Om het glazuur te bereiden, meng je poedersuiker met vanille-extra en plantaardige melk. Het glazuur moet dik zijn; zo druipt het niet te veel van de appelflapjes af.
Op het eerste gezicht lijkt het misschien niet genoeg vloeistof, maar blijf roeren en alle poedersuiker moet oplossen. Als er net niet genoeg vloeistof is, kunt u druppelsgewijs extra plantaardige melk of water toevoegen (letterlijk één druppel, want er is niet veel nodig om te overdrijven).
Gebruik een lepel of een spuitzak om het glazuur op uw afgekoelde omeletten te sprenkelen. Als je geen spuitzak hebt, maar toch mooie strepen wilt, schep het glazuur dan in een plastic bewaarzak. Knip een klein gaatje in de onderste hoek van de zak om als spuitzak te gebruiken (dit heb ik in de video gedaan).
Vegan appelflapjes Tips, Substituties en Variaties
Er zijn veel manieren om heerlijke vegan appelflapjes te maken. Phyllo deeg is niet de meest gebruikelijke optie voor turnovers, maar ik hou echt van de super knapperige textuur, en schilferige, boterachtige lagen. Het is ook gemakkelijk voor mij om veganistisch fyllo te vinden in de supermarkt.
Andere deegopties voor uw vegan turnovers omvatten:
- Crescent roll deeg
- Taartdeeg / korstdeeg
- Bladerdeeg
- Pizza / brooddeeg (zoals ik gebruik in mijn appel fritter recept)
Voor elk van de bovenstaande opties, kunt u het deeg maken of een veganistische winkel gekochte optie gebruiken. Volg de bereidingsinstructies op de verpakking voor in de winkel gekochte opties, of de bereidingsinstructies van het recept als het zelf is gemaakt.
Er zijn nog veel meer variaties voor dit recept, omdat je elke taartvulling op basis van fruit kunt gebruiken. Je kunt ook creatief zijn met specerijen! Gemalen nootmuskaat toevoegen aan deze appelvulling is heerlijk!
Hoe bewaar je zelfgemaakte appelflapjes
Laat de appelflapjes afkoelen voordat je ze in een luchtdichte trommel maximaal 4 dagen op het aanrecht bewaart, of maximaal een week in de koelkast.
Verwarm de koude bladerdeegflapjes in de oven (of gebruik de broodroosteroven) op 350 °F tot de gewenste eettemperatuur is bereikt. Als u gekookt fyllodeeg in de magnetron doet, wordt het deeg zompig.
Ik hoop dat u net zoveel van dit recept geniet als ik. Als je dit (of een van mijn recepten) maakt en deelt op sociale media, zorg er dan voor dat je @lettucevegout tagt, want ik zou het geweldig vinden om je creaties te zien!
Print Pin
Vegan Apple Turnovers (Dairy Free, Eierloos)
Apparatuur
-
Kleine pan
-
Snijplank snijplank
-
mes
-
groentenschiller
-
bakplaat
-
siliconen bakmat (of perkamentpapier)
-
Bakborsteltje
Ingrediënten
Vulling
- 4 C appels , geschild en in blokjes gesneden (4-5 middelgrote appels)
- 2 el vegan boter of margarine
- 1 el bruine suiker
- ¾ theelepel gemalen kaneel
Samenstelling
- 12 vellen fyllodeeg
- ½ C vegan boter of margarine , gesmolten
Icing
- ½ C poedersuiker
- ½ theelepel vanille-extract
- 1 eetlepel plantaardige melk
Instructies
Vulling
-
Schil 4 C appels, snij in blokjes en doe in een kleine pot. Voeg de overige ingrediënten voor de vulling toe: 2 el vegan boter of margarine, 1 el bruine suiker en ¾ theelepel gemalen kaneel.
-
Zet de pan op matig vuur en kook de appels, af en toe roerend, tot ze zacht zijn (ongeveer 8 minuten).
-
Laat afkoelen terwijl u het fyllogebak bereidt.
Samenstelling
-
Verwarm de oven voor op 350 °F.
-
Als het fyllogebak bevroren is, laat het dan ontdooien voor gebruik.
-
Scheur 12 vellen fyllo voorzichtig van elkaar.
-
Smelt ½ C veganistische boter of margarine.
-
Breng één vel tegelijk en bestrijk de helft van het fyllovel lichtjes met gesmolten boter. Vouw de niet-beboterde helft over de beboterde helft (zodat er een dun laagje gesmolten boter tussen elke helft van het deeg zit). Leg dit opzij en herhaal dit voor alle 12 vellen.
-
Neem voor de assemblage een van de beboterde en gevouwen vellen fyllo. Leg in een hoek 1 ½ – 2 el gekookte appelvulling. Vouw de hoek van het fyllogebak over de appels, zodat een driehoek ontstaat. Vouw vervolgens de driehoek over zichzelf heen en herhaal dit tot alle bladerdeeg over de appelvulling is gevouwen (zie de video voor een visuele weergave van hoe ik deze driehoeken vouw).
-
Zet de appelflappen op een siliconenmatje of een met bakpapier beklede bakplaat (u hebt waarschijnlijk 2 bakplaten nodig).
-
bestrijk de bovenkant van de koekjes met de resterende gesmolten boter.
-
Bak ze 10-12 minuten op het middelste rooster van de oven. Het is het beste om één bakplaat tegelijk te bakken. Als u beide bakplaten tegelijk moet doen, zet ze dan op dezelfde plank (draai anders na 6 minuten bakken de bovenste bakplaat naar de onderste en vice versa voor een gelijkmatige garing).
-
Het gebak moet licht goudbruin zijn aan de bovenkant als het gaar is.
Glazuur
-
Laat de gebakjes volledig afkoelen voordat u het glazuur erop spatelt.
-
Om het glazuur te bereiden, mengt u ½ cc poedersuiker, ½ theelepel vanille-extract en 1 eetlepel plantaardige melk in een kom. Het glazuur moet dik zijn, zodat het niet van de appelflappen afloopt.
-
Gebruik een lepel of een spuitzak om het glazuur over de appelflappen te sprenkelen. Als u geen spuitzak hebt, kunt u ook een gewone plastic zak gebruiken (schep het glazuur erin en knip een kleine opening in een hoek zodat het glazuur eruit kan lopen).