Confit de canard är ett bra alternativ – snabbmat när du behöver det.

Här är åtta idéer till rätter som kan göras snabbt med hjälp av en burk eller något av det som finns i skafferiet (eller lite hemlagad confit de canard eller kyckling i kylskåpet). Men innan du använder den, kom ihåg att ta ut confiten ur kylskåpet och låta den nå rumstemperatur!!!!!!! Annars kommer benen inte att gå ut lätt, och det slutar med att du sliter av bitar av ostyrigt kött.

Du kan köpa confit de canard i Storbritannien på Confit de Canard eller French Click.

NB: det är till stor hjälp att förvara burken utanför kylskåpet (innan den öppnas) eftersom det är mycket lättare att skilja köttet från fettet när fettet inte är hårt.

Rostning av confit de canard

Förvärm ugnen till 210 °C. Lägg ankarlslåren med lite av fettet i en stekpanna och stek i cirka tjugo minuter, sänk värmen till cirka 180 °C och fortsätt att steka i ytterligare cirka tio minuter. Servera sedan med potatismos och lite zucchini eller rödkål och antingen plommon- eller Bramleyäppelchutney (English Provender Company gör en bra chutney). Eller med en plommon- och enbärssås.

Andra idéer om vad man kan göra med confit de canard

1. Duckkeeper’s pie
2. blanda cirka sex medelstora kokta morötter med ett par klickar smör och en matsked pernod. Servera med confit de canard och lite stekt potatis.
3. Gör en rostad smörgås som ingen annan rostad smörgås. Blanda med senap, vitlök och morbierost. om du har en Aga lägg fyllningen mellan brödet och använd brödrosten. Om du inte har det bredda lite smör på brödets ytterytor och stek på båda sidor. Om du kan använda irländskt sodabröd.
4. Servera den med plommonchutney och potatismos.
5. Lägg på skivad rotselleri och timjan, krydda. Häll i lite buljong (kyckling- eller grönsaksbuljong) så att den täcker. Grädda (i botten av stekugnen om du har en Aga) i en timme täckt med folie, ta bort folien och fortsätt grädda i ytterligare ett tjugotal minuter eller så.
6. Lois confit med vita bönor – förvärm ugnen till 210 ºC och lägg fyra ben av confiterad kyckling eller anka (minus det mesta av fettet förstås) i en gryta i cirka tjugo minuter för att få det krispigt. Under tiden steker man ett par krossade vitlöksklyftor, tillsätter cirka sex medelstora hackade plommontomater och två burkar med vita cannellini-bönor, en matsked marsala, en matsked herbes de Provence, två matskedar russin och två matskedar apelsinjuice. Blanda ihop med kycklingen eller ankan och grädda övertäckt i ytterligare fyrtiofem minuter.
7. Jag utvecklade detta lite ytterligare: För 2 – blötlägg 50g/⅓ kopp russin i röd vermouth. Stek försiktigt en lök i lite ankfett. Tillsätt en burk kronärtskockshjärtan (halverade) och 8-10 soltorkade tomater (dessa är viktiga för att skära igenom rikedomen i den här rätten). Tillsätt fyra vitlöksklyftor, skalade och krossade med en tesked salt. Tillsätt köttet och lite av fettet från två confiterade ankben och höj värmen en aning. Tillsätt en burk avrunna blandade bönor. Tillsätt russin och vermouth. Koka försiktigt i cirka tio minuter. Servera.
8. Servera den som förrätt i ramekiner, med lite av fettet i, tillsammans med persilja, pistagenötter, lite citronsaft… surdegsfingrar… och plommonchutney.
9. På Gallery Mess på Saatchi Gallery i Chelsea serveras ett confiterat ankben med tryfflade linser, peppriga girolles och en timjaninfluerad jus.