Xni-Pec – Salsa Habanero
Xni-Pec è una salsa dello Yucatan fatta con peperoni habanero freschi, pomodoro, cipolla, succo di arancia acida e altro. Ha un certo calore, e come il nome implica, potrebbe farvi sudare come il naso di un cane.
Si può sudare come il naso di un cane, amici miei. I peperoni habanero freschi in questa salsa la rendono piuttosto piccante, ma coinvolgente. È piacevole, davvero, come ogni salsa fresca può essere e si può praticamente fare con ingredienti direttamente dal vostro giardino.
È abbastanza simile al pico de gallo sia nella composizione che nel sapore, anche se un po’ più piccante e più del tipico sapore tropicale degli habanero.
Il nome dice tutto. Xni Pec, pronunciato “Shnee Pek”, si traduce in “Dog’s Nose” o “Dog’s Snout” in Maya, il che implica che si suda come il naso di un cane quando lo si mangia. Posso verificare la verità in questa affermazione.
Ho fatto questa salsa sabato e ho scattato una foto, poi l’ho postata su Facebook, condividendo quanto fosse meravigliosa – e davvero, sembra meravigliosa, vero? Ho ricevuto un commento dalla mia vicina per portarla alla sua festa il giorno dopo per la laurea di suo figlio – Congratulazioni, Jacob!
Anche se è stato un successo alla festa – ha ricevuto molti complimenti – penso che sia stato soprattutto un successo per Jacob e il suo giovane amico, visto che hanno divorato metà della ciotola insieme.
Hanno apprezzato il sapore all’inizio, ma man mano che la sessione di chow down continuava, entrambi si sono bagnati di sudore sulla fronte e hanno cercato di allontanare i fumi del calore dalle loro bocche.
Per fortuna c’era un po’ di panna montata per loro alla fine della serata per aiutare a controllare il bruciore, ma sono felice di dire che credo di aver convertito qualche altro nel mondo in chileheads.
Sì! Obiettivo raggiunto.
Suggerimenti per servire
Si può servire subito questa ricetta di salsa, perché è piuttosto impressionante quando è fresca, o lasciarla riposare coperta in frigorifero almeno un paio d’ore o meglio ancora, durante la notte, per permettere ai sapori di svilupparsi, proprio come si farebbe con un pico de gallo.
Mi piacciono entrambi i modi. Servilo come antipasto insieme alle patatine, o come guarnizione per tacos o tostados. Spesso mi piace spalmare la salsa sul pesce o sul pollo per un pasto più sano ma di grande sapore.
Xni Pec sarà certamente all’altezza. Spero che vi piaccia tanto quanto le future matricole!
Posizione di Patty
Gli agrumi in questa salsa hanno davvero addomesticato gli altri ingredienti secondo i miei gusti personali. A volte la cipolla cruda può essere dura, ma non così con questa ricetta. Era abbastanza calda, ma deliziosa.
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Xni-Pec (Naso di cane) – Salsa Habanero – Ricetta
Ingredienti
- 3 peperoni habanero tritati (o più, a piacere)
- 1 pomodoro medio tritato
- 1 piccola cipolla bianca tritata
- 3 cucchiai di succo fresco di arancia acida o 2 cucchiai di succo fresco di lime + 1 cucchiaio di succo fresco di arancia (come variazione, prova il succo di pompelmo)
- ¼ di tazza di coriandolo tritato
- Sale a piacere
Istruzioni
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Combina tutti gli ingredienti in una terrina. Mescolare bene. Assaggiare e regolare di sale.
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Coprire e mettere in frigo durante la notte per far sì che i sapori si mescolino e si sviluppino. Servire!