Wild Turkey 101 Rye
Wild Turkey produce whisky di segale da prima che iniziasse il “rinascimento della segale” – a partire dagli anni ’80, utilizzando un mashbill “a malapena legale” del 51% di segale, 37% di mais e 12% di orzo maltato. Intorno al 2012, quando il bartending si è trasformato in “mixology” e ha dato vita a un rinnovato fervore dei clienti per il whisky di segale, il cavallo di battaglia di Wild Turkey, il 101-proof rye, è scomparso dagli scaffali e ha costretto l’azienda a creare e promuovere una variante budget 81-proof per allungare le scorte. Solo l’anno scorso (2017) Wild Turkey 101 Kentucky Straight Rye è ricomparso, e solo nel formato da 1 litro per ristoranti e bar. Ha anche sfoggiato una nuova etichetta e un prezzo più alto, a circa 40 dollari al litro.
Wild Turkey è noto per l’utilizzo di una prova di entrata in botte più bassa rispetto ai concorrenti, con l’obiettivo di tirare lo spirito fuori dagli alambicchi con più composti di sapore intatti. I barili sono numero 4 char (chiamati anche “alligatore” per il loro aspetto squamoso), e le bottiglie sono riempite a (duh) 101 proof, cioè 50,5% ABV. Si noti che a parte la segale a 81 prove, l’azienda vende anche una segale nella più costosa linea Russells Reserve.
Naso: Dolce, con note distinte di liquore alla ciliegia, caramello biondo, e uno sfondo di linfa di pino. C’è anche un po’ di vaniglia di quercia, ma non molto in termini di “spezie” tradizionali della segale. Forse un po’ di cannella.
Palato: Corpo medio. Il legno secco saluta la lingua, seguito da un robusto bruciore di lingua, appropriato per i 101 gradi. Tannini di botte, succo di ciliegia e note dolci di bourbon sdolcinato marciano in linea. Più astringente di quanto previsto dall’aroma, e ancora solo spezie limitate (chiodo di garofano questa volta).
Fine: Sul lato corto. Un tocco di gomma da masticare, un fantasma di resina di pino, e non molto altro. Dimenticabile.
Con l’acqua: Alcune gocce d’acqua ravvivano il palato, aggiungendo un po’ di marshmallow e buccia d’arancia. Sembra anche migliorare il finale permettendo ad alcuni di quei frutti di indugiare, aggiungendo equilibrio. L’acqua è una buona idea qui.
Tutto sommato: Questo ha il sapore di una segale dal budget ragionevole. Penso che sia un po’ scemato, scambiando la spezia della segale con la dolcezza del mais, e ha un finale deludente senza l’aggiunta tempestiva di acqua. Sfortunatamente, è allocato in alcuni mercati e sorprendentemente costoso quando lo si può trovare. L’81-proof è disponibile per 25 dollari a bottiglia, che è anche alto per quello che è. Se il vostro scopo è quello di trovare un rye per cocktail o ghiaccio e non volete sborsare qualche dollaro in più per il superiore in ogni modo Hochstadter’s Vatted, allora questa non è una cattiva scelta, soprattutto considerando che sapete dove è stato distillato a differenza della maggior parte dei rye NAS economici sul mercato in questo momento. Se volete davvero un buon rapporto qualità/prezzo, però, non cercate oltre il Rittenhouse Rye 100… almeno finché Wild Turkey non aumenta la produzione e diminuisce il prezzo a qualcosa di ragionevole, come $25 (l’81 dovrebbe essere $20).
Nonostante il prezzo, gli darò una valutazione Raccomandata… ma è per la pelle dei suoi denti di gallina. Capito? Gallina? Tacchino?… ok, sì, era brutto. Mi scuso.
