Descrizione

White Chocolate Cranberry Cheesecake Cake è il dessert da urlo che stavi cercando – giusto in tempo per le feste! Questa torta ai mirtilli rossi merita un posto centrale sulla tua tavola del Ringraziamento o di Natale! Strati di umida torta alla vaniglia con mirtilli freschi, cremoso cheesecake al cioccolato bianco e setosa glassa al cioccolato bianco, guarnita con mirtilli frizzanti.

Ingredienti

Mirtilli rossi frizzanti:

• 2 tazze di mirtilli freschi e sodi – lavate e togliete quelli che non hanno un bell’aspetto
• ½ tazza di acqua
• 1 tazza di zucchero

Cheesecake al cioccolato bianco:

• 6 once. cioccolato bianco tritato finemente
• 1/3 di tazza di panna pesante
• 16 once. crema di formaggio a temperatura ambiente
• ½ tazza di zucchero
• 1 cucchiaino di vaniglia
• 2 uova leggermente sbattute
• 2 cucchiai di amido di mais

Torta di mirtilli:

• 2 tazze+2 cucchiai di farina universale
• 1 tazza e 1/3 di zucchero
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• ¼ di cucchiaino di sale
• 1 tazza di burro non salato ammorbidito
• 2 uova-temperatura ambiente
• 1 ½ cucchiaino di vaniglia
• 2/3 di tazza di panna acida
• 2/3 di tazza di latte
• 2 tazze di mirtilli freschi
• 1 ½ cucchiaio di farina per mescolare i mirtilli

Glassa di cioccolato bianco:

• 7 once. cioccolato bianco tritato finemente
• ¼ di tazza di panna pesante
• 1 tazza di burro non salato a temperatura ambiente
• 1 ½ cucchiaino di vaniglia
• ¼ di cucchiaino di sale
• 3 ½-4 tazze di zucchero a velo
• 3 cucchiai di panna pesante – o più se necessario

Istruzioni

Per fare i mirtilli frizzanti:

1. In una casseruola media combinare ½ tazza di acqua e ½ tazza di zucchero e portare a ebollizione a fuoco medio fino a quando lo zucchero è completamente sciolto, circa 3 minuti.
2. Rimuovere dal fuoco e mescolare in 2 tazze di mirtilli. Assicurarsi che ogni mirtillo sia ben rivestito. Lasciateli riposare nello sciroppo per 5 minuti.
3. Poi, usando un cucchiaio forato, trasferite i mirtilli su una griglia e lasciateli asciugare per almeno un’ora. Dopo questo tempo i mirtilli dovrebbero essere asciutti ma appiccicosi.
4. In una ciotola mettete ½ tazza di zucchero. Lavorando in piccoli lotti, rotolare i mirtilli nello zucchero fino a quando sono completamente rivestiti. Lasciateli riposare su un foglio di carta pergamena per un’altra ora fino a quando sono asciutti. Conservarli in frigorifero in un contenitore ermetico.

White Chocolate Cheesecake:

1. Riscaldare il forno a 350 F. Ungere la teglia a molla da 8 pollici con spray da cucina e foderare il fondo con carta da forno. Avvolgete la teglia in 2 strati di foglio di alluminio pesante per assicurarvi che non ci siano perdite d’acqua durante la cottura a bagnomaria.
2. Mettete 6 once di cioccolato bianco tritato finemente in una ciotola resistente al calore.
3. Scaldate 1/3 di tazza di panna pesante finché non inizia a bollire, poi versate sul cioccolato tritato. Lasciate riposare per 2 minuti e poi mescolate delicatamente con una spatola di gomma fino a quando il cioccolato è completamente sciolto e liscio. Mettere da parte per raffreddare leggermente.
4. Battere il formaggio cremoso ammorbidito con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo. Mescolare l’amido di mais. Aggiungere le uova e mescolare al minimo per combinare.
5. Facendo funzionare il mixer al minimo, versare lentamente il cioccolato bianco fuso. Non mescolare troppo.
6. Versare il composto nella teglia preparata. Mettere la teglia in una teglia e riempire con acqua calda a metà dell’altezza della teglia e mettere in forno preriscaldato. Cuocere 50-60 minuti, o fino a quando il centro è impostato. Tendere la parte superiore con un foglio di alluminio se inizia a dorarsi. Togliere dal bagno d’acqua e raffreddare a temperatura ambiente, poi coprire e mettere in frigo a raffreddare per 4 ore o preferibilmente durante la notte. Rimuovere l’anello dalla teglia il giorno dopo, quando si assembla la torta.

Strati di torta ai mirtilli rossi:

1. Riscaldare il forno a 350 F.
2. Ungere due teglie rotonde da 8 pollici con spray da cucina e foderare il fondo con un cerchio di carta da forno. Se avete delle strisce da forno, vi suggerisco di usarle per creare degli strati di torta belli piatti.
3. In una grande ciotola mescolate insieme 2 tazze e 2 cucchiai di farina, 1 e 1/3 di tazza di zucchero, 2 cucchiaini di lievito in polvere e ¼ di cucchiaino di sale.
4. Aggiungete il burro ammorbidito, 2 uova, 1 e ½ cucchiaino di vaniglia, 2/3 di latte e 2/3 di panna acida. Mescolare lentamente solo fino a quando liscio, non mescolare troppo la pastella. Raschiare la ciotola con una spatola di gomma per assicurarsi che tutto sia combinato in modo uniforme.
5. Passare i mirtilli con 1 cucchiaio e mezzo di farina e aggiungerli alla pastella.
6. Dividere la pastella tra le teglie e cuocere per 30-35 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro ne esce pulito.
7. Far raffreddare le torte nelle teglie per 10 minuti poi toglierle su una griglia per raffreddarle completamente. Se cuocete le torte un giorno prima di assemblare la torta, raffreddate completamente a temperatura ambiente, poi mettetele su un vassoio foderato con carta da forno, copritele con un foglio di alluminio e mettetele in frigo per una notte.

Frosting al cioccolato bianco:

1. Quando le vostre torte e cheesecake si sono raffreddate completamente e siete pronti ad assemblare la torta, preparate il frosting. Mescolare delicatamente in ¼ di tazza di panna pesante e mettere da parte per raffreddare a temperatura ambiente.
2. Battere il burro ammorbidito, la vaniglia e il sale. Mentre si mescola al minimo, versare lentamente il cioccolato bianco fuso. Aggiungere gradualmente circa la metà dello zucchero a velo. Il composto dovrebbe essere denso. Aggiungere 3 cucchiai di panna pesante e mescolare bene per combinare. Aggiungere gradualmente il restante zucchero a velo. Se la glassa è troppo spessa per la diffusione aggiungere più panna pesante. Se è troppo sottile aggiungere più zucchero a velo.

Assemblare la torta:

1. Porre uno strato di torta ai mirtilli rossi su un piatto da portata. Spalmare un sottile strato di glassa sulla torta. Ricoprire con la cheesecake al cioccolato bianco. Fate attenzione che il cheesecake è molto tenero.
2. Spalmate un sottile strato di glassa sul cheesecake e coprite con il secondo strato di torta ai mirtilli. Coprire completamente la torta con la glassa e mettere in frigo fino al momento di servire. Mettete in frigo almeno 1 ora prima di tagliare e servire, altrimenti la torta potrebbe cadere a pezzi mentre la tagliate.
3. Garnire con mirtilli rossi zuccherati prima di servire.
4. Conserva gli avanzi in frigo.

Note

Lo strato di cheesecake deve essere messo in frigo per qualche ora o una notte prima di assemblare la torta, tenetelo a mente quando programmate la cottura. Inoltre, è possibile fare gli strati di torta e lo strato di cheesecake un giorno prima. Raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi coprire con una pellicola di plastica e conservare in frigorifero per tutta la notte. Il giorno dopo preparate la glassa e assemblate la torta. Potete fare anche i mirtilli zuccherati un giorno prima.