Pomodori ripieni di taco vegani
Questi pomodori ripieni di taco vegani sono facili da preparare e molto deliziosi con il loro ripieno “carnoso” di tvp condita con spezie per taco; un sostituto vegano della carne che è molto più economico e versatile del tondo vegetale.
Serviteli così come sono o aggiungete i vostri condimenti preferiti per i taco: formaggio vegano, panna acida vegana, lattuga tagliata, avocado, chips di mais, cilantro … la lista continua!
Quest’anno abbiamo avuto una stagione di pomodori nel nostro giardino – così tanto che siamo quasi stufi di mangiare pomodori ogni giorno! Ho cercato di trovare modi creativi per utilizzarli e ora che le nostre bellezze più grandi stanno finalmente maturando, ho gli esemplari perfetti per il ripieno!
Proprio come con i peperoni ripieni vegani, si può farcire un pomodoro praticamente con qualsiasi cosa e lasciatemelo dire, ho sperimentato tutti i tipi di ripieni per la nostra abbondanza di pomodori! La mia ricetta preferita finora è stata questi pomodori taco usando il mio sostituto di carne economico preferito: il tvp.
Amo la tvp così tanto che ci ho anche scritto un intero post di raccolta di ricette: 40+ Ricette TVP. Se non hai familiarità con la tvp e perché dovresti averla sempre nella tua dispensa vegana, quel post ti spiegherà tutto!
Fare questi pomodori ripieni vegantaco non potrebbe essere più facile. Per prima cosa si estraggono le interiora dei pomodori. Ho sfogliato alcune ricette di pomodori taco non vegani e mi ha infastidito il fatto che la maggior parte di loro non fa uso della polpa di pomodoro! Che spreco. La mia ricetta lo corregge!
Dopo aver fatto soffriggere cipolla e aglio, aggiungete la polpa di pomodoro tritata e lasciatela soffriggere fino ad ottenere una pasta spessa. Poi aggiungete il vostro condimento per taco e dategli un minuto per rilasciare gli aromi.
Puoi usare un pacchetto di condimento per taco comprato in negozio o fare il tuo usando la tua ricetta preferita. La maggior parte dei condimenti per taco acquistati in negozio sono vegani, ma assicuratevi di leggere gli ingredienti e controllare online in caso di dubbi. Se non avete una grande collezione di spezie, usare un condimento per taco confezionato è probabilmente più economico che comprare un mucchio di spezie e mescolare il proprio.
So che questo suona strano ma il mio supermercato porta solo una marca di condimento per taco. Io lo trovo carente in cumino e paprika affumicata, così ho aggiunto un cucchiaino extra di ciascuno al mio piatto. Poiché ogni marca è diversa, sentitevi liberi di aggiungere, o non, qualsiasi condimento extra che vi piace!
Una volta che avete le spezie come vi piace, aggiungete le briciole di tvp pre-ammollate. Mi piace dare loro una strizzata con le mani per far uscire l’acqua in eccesso ed evitare che si inzuppino troppo e perdano un po’ della loro consistenza “carnosa”.
Prendo anche la padella dal fuoco prima di aggiungere il tvp per lo stesso motivo di mantenere il suo impasto. Ho scoperto che il riscaldamento nella padella lo rendeva troppo morbido per i miei gusti.
Un po’ di salsa di pomodoro è necessaria per dare alla tvp un po’ di sapore e succosità in più, quindi quella viene mescolata ora insieme a del coriandolo, se vi piace, e i pomodori sono pronti per il ripieno!
Cuocere i pomodori ripieni per circa 25 minuti o finché sono morbidi e facilmente perforabili con un coltello. Se volete aggiungere del formaggio vegano (scegliete una marca che si scioglie!), aggiungetelo negli ultimi 5 minuti.
Perché sono un po’ pigro, ho servito questi pomodori ripieni di taco vegani con solo una spolverata di coriandolo e alcune chips di mais sul lato. Ma è possibile vestirli più da taco aggiungendo della lattuga tagliuzzata, un cucchiaio di panna acida vegana o yogurt vegano, avocado, una fetta di lime, mais, fagioli… quello che volete!
Pomodori ripieni di taco vegani
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Ingredienti
- 1 tazza (75 grammi) di tvp secca / proteine vegetali testurizzate – $1.53
- 4 pomodori grandi – $0.87
- Sale e pepe come necessario – $0.06
- 1 cucchiaio di olio – $0.08
- ½ cipolla grande finemente tagliata a dadini – $0.12
- 2 spicchi d’aglio tritati – $0.16
- 1 pacchetto di condimento taco circa 4 cucchiai. I pacchetti sono di solito poco più di 1 oz / 30 gr. – $1.00
- Optional: spezie aggiuntive se si pensa che sia necessario. Ho aggiunto 1 cucchiaino di cumino e paprika affumicata – $0.07
- ¼ di tazza (60 ml) di salsa di pomodoro semplice – $0.12
- 2 cucchiai di cilantro tritato più altro per guarnire se lo si desidera – $0.08
- Guarnizioni opzionali: patatine di mais al formaggio vegano, panna acida vegana, avocado, lattuga tagliata, fette di lime, tortilla chips, ecc.
Istruzioni
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Mettere il tvp secco in una ciotola e coprire con acqua. Mettere da parte.
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Affettare le cime dei pomodori e usare un cucchiaio per raccogliere la polpa e i semi in una ciotola. Condire generosamente l’interno dei pomodori con sale e pepe e metterli a testa in giù su un piatto per scolare il succo in eccesso.
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Rimuovere i pezzi di polpa di pomodoro dalla ciotola, pulendo i semi e le membrane, e tritarli grossolanamente. Ho finito con poco più di una tazza di polpa di pomodoro tritata.
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In una padella grande, scaldare l’olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e soffriggere fino a quando è trasparente e morbida, poi aggiungere l’aglio e soffriggere per 30 secondi o fino a quando è fragrante. Aggiungere la polpa di pomodoro tritata. Cuocere, mescolando spesso, fino ad ottenere una pasta densa – circa 10 minuti.
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Nel frattempo, preriscaldare il forno a 350 F / 17Scolare la tvp e dare una piccola strizzata con le mani per rimuovere l’acqua in eccesso.
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Aggiungi il condimento taco e tutte le spezie aggiuntive che pensi manchino alla padella e soffriggi, mescolando costantemente, per 30 secondi a un minuto fino a quando il colore si scurisce e le spezie sono aromatiche. Spegnere il fuoco e aggiungere il tvp, la salsa di pomodoro e il cilantro. Mescolare bene e assaggiare. Aggiungere un pizzico di sale e pepe solo se necessario.
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Fate il ripieno nei pomodori e mettetelo in una pirofila. Se non aggiungete il formaggio vegano, potete rimettere i coperchi sui pomodori. Infornare per 25 minuti o fino a quando saranno morbidi e facilmente perforabili con un coltello. Se si aggiunge il formaggio vegano, aggiungerlo negli ultimi 5 minuti per farlo sciogliere.
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Servite caldo con la vostra scelta di condimenti.
Note
