Tomates rellenos de taco veganos
Estos tomates rellenos de taco veganos son fáciles de preparar y muy deliciosos con su relleno «carnoso» de tvp sazonada con especias para tacos; un sustituto vegano de la carne que es mucho más económico y versátil que el redondo molido vegetal.
Sírvelos tal cual o añádeles tus ingredientes favoritos para tacos: queso vegano, crema agria vegana, lechuga rallada, aguacate, chips de maíz, cilantro… ¡la lista continúa!
Este año hemos tenido una gran temporada de tomates en nuestro huerto, ¡tanto que casi estamos hartos de comer tomates todos los días! He intentado encontrar formas creativas de utilizarlos y ahora que nuestras bellezas más grandes por fin están madurando, ¡tengo los especímenes perfectos para rellenarlos!
Al igual que con los pimientos rellenos veganos, puedes rellenar un tomate con prácticamente cualquier cosa y déjame decirte que he estado experimentando con todo tipo de rellenos para nuestra abundancia de tomates. Mi receta favorita hasta ahora ha sido estos tomates para tacos utilizando mi sustituto de la carne barato favorito: tvp.
Me gusta tanto la tvp que incluso escribí un post de recopilación de recetas entero sobre ella: 40+ TVP Recipes. Si no estás familiarizado con la TVP y por qué deberías tenerla en tu despensa vegana en todo momento, ese post te lo explicará todo.
Hacer estos tomates rellenos de vegantaco no podría ser más fácil. Primero saca las tripas del tomate. He mirado brevemente algunas recetas de tomates para tacos que no son veganos y me ha molestado el hecho de que la mayoría de ellos no aprovechan la pulpa del tomate. Qué desperdicio. Mi receta lo arregla.
Después de freír un poco de cebolla y ajo, añada la pulpa de tomate picada y deje que se fría hasta obtener una pasta espesa. A continuación, añada el condimento para tacos y déle un minuto para que suelte los aromas.
Puede utilizar un paquete de condimento para tacos comprado en la tienda o hacer el suyo propio con su receta favorita. La mayoría de los condimentos para tacos que se compran en las tiendas son veganos, pero asegúrese de leer los ingredientes y de consultar en Internet en caso de duda. Si no tiene una gran colección de especias, utilizar un condimento para tacos envasado es probablemente más económico que comprar un montón de especias y mezclar las suyas propias.
Sé que esto suena raro, pero mi supermercado sólo tiene una marca de condimento para tacos. Me parece que carece de comino y pimentón ahumado, así que añadí una cucharadita extra de cada uno a mi sartén. Como cada marca es diferente, siéntete libre de añadir, o no, cualquier otro condimento que te guste.
Una vez que tenga las especias a su gusto, añada las migas de pasta de tomate previamente remojadas. A mí me gusta apretarlas con las manos para quitarles el exceso de agua y evitar que se empapen demasiado y pierdan parte de su textura «carnosa».
Yo también quito el fuego de la sartén antes de añadir la pasta por la misma razón de mantener su textura. He comprobado que si se calienta en la sartén se ablanda demasiado para mi gusto.
Se necesita un poco de salsa de tomate para darle a la pasta un poco más de sabor y jugosidad, así que se añade ahora junto con un poco de cilantro, si te gusta, y los tomates están listos para el relleno.
Hornea los tomates rellenos durante unos 25 minutos o hasta que estén blandos y se puedan perforar fácilmente con un cuchillo. Si quieres añadir un poco de queso vegano (¡elige una marca que se derrita!), añádelo en los últimos 5 minutos.
Porque soy un poco maniático, serví estos tomates rellenos de tacos veganos con sólo una pizca de cilantro y algunos chips de maíz en el lado. Pero puedes aderezarlos más como un taco añadiendo un poco de lechuga rallada, una cucharada de crema agria vegana o yogur vegano, aguacate, una rodaja de lima, maíz, frijoles … ¡lo que quieras!
Tomates rellenos de taco veganos
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Ingredientes
- 1 taza (75 gramos) de tvp seca / proteína vegetal texturizada – $1.53
- 4 tomates grandes – $0.87
- Sal y pimienta según sea necesario – $0.06
- 1 cucharada de aceite – $0.08
- ½ cebolla grande finamente picada – $0.12
- 2 dientes de ajo picados – $0.16
- 1 paquete de condimento para tacos, aproximadamente 4 cucharadas. Los paquetes suelen ser de poco más de 1 onza / 30 gr. – $1.00
- Opcional: especias adicionales si crees que es necesario. Yo añadí 1 cucharadita de cada uno de los cominos y el pimentón ahumado – $0.07
- ¼ de taza (60 ml) de salsa de tomate natural – $0.12
- 2 cucharadas de cilantro picado más más para decorar si se desea – $0.08
- Aderezos opcionales: chips de maíz con queso vegano, crema agria vegana, aguacate, lechuga rallada, rodajas de lima, chips de tortilla, etc.
Instrucciones
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Poner la tvp seca en un bol y cubrirla con agua. Reservar.
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Cortar la parte superior de los tomates y utilizar una cuchara para sacar la pulpa y las semillas en un bol. Salpimienta generosamente el interior de los tomates y colócalos boca abajo en un plato para que escurran el exceso de jugo.
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Retira los trozos de pulpa de tomate del bol, limpiando las semillas y las membranas, y pícalos aproximadamente. Yo acabé con algo más de una taza de pulpa de tomate picada.
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En una sartén grande, calentar el aceite a fuego medio. Añade la cebolla y fríela hasta que esté transparente y blanda, luego añade el ajo y fríelo durante 30 segundos o hasta que esté fragante. Añadir la pulpa de tomate picada. Cocine, removiendo frecuentemente, hasta que tenga una pasta espesa – unos 10 minutos.
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Mientras tanto, precaliente el horno a 350 F / 17Escurra la tvp y déle un pequeño apretón con las manos para eliminar el exceso de agua.
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Agrega a la sartén el condimento para tacos y las especias adicionales que creas que faltan y fríe, revolviendo constantemente, durante 30 segundos a un minuto hasta que se oscurezca el color y las especias sean aromáticas. Apague el fuego y añada la tvp, la salsa de tomate y el cilantro. Mezclar bien y probar. Añade una pizca de sal y pimienta sólo si es necesario.
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Rellena los tomates y colócalos en una fuente apta para el horno. Si no vas a añadir queso vegano, puedes volver a colocar las tapas en los tomates. Hornea durante 25 minutos o hasta que estén blandos y se puedan perforar fácilmente con un cuchillo. Si añades queso vegano, añádelo en los últimos 5 minutos para que se derrita.
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Sirve caliente con los aderezos que prefieras.
Notas
