L’epitome dell’estate: le ciliegie! Questi ragazzacci sono deliziosi, succosi, e piuttosto costosi anche quando sono di stagione. Ma perché? Perché le ciliegie sono un prodotto così costoso, quando altri frutti sono più ragionevoli?

Beh, sembra che ci siano alcune ragioni per questo, e noi siamo qui per scoprirle.

Perché le ciliegie sono così care?

Le ciliegie sono costose perché sono un raccolto di breve stagione, e mentre sono sugli scaffali la gente ne vuole un sacco. C’è anche il fatto che una buona parte dei raccolti di ciliegie viene semplicemente mangiata dagli uccelli prima ancora di poter essere raccolta.

In breve, non ci sono davvero abbastanza ciliegie per tutti. Proprio come qualsiasi altro raccolto, le ciliegie sono sensibili al tempo. Un periodo di cattivo tempo può significare una bassa resa, o ciliegie molto insipide che non possono nemmeno essere vendute, o appena qualche ciliegia.

Tenete a mente che stiamo parlando di ciliegie fresche, e stiamo mettendo insieme ciliegie dolci e amarene. Ora diamo un’occhiata più da vicino ai motivi per cui le ciliegie hanno un prezzo così alto.

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Le ciliegie sono un raccolto di breve stagione

Destra, prima di tutto le ciliegie sono un raccolto estivo. Dato che l’America è diffusa da zone più calde a zone più fredde, le zone meridionali fioriscono e fruttificano prima. Questo significa che le ciliegie possono essere raccolte dalla fine di aprile fino ad agosto. Il loro picco è a metà luglio, e sono anche le più dolci in quel periodo.

Ma anche un metodo di raccolta intelligente come questo non può andare oltre. A parte l’estate, le ciliegie non possono essere trovate nella loro forma fresca. Dall’autunno alla primavera si trovano solo in scatola o congelate. Si possono trovare ciliegie turche importate, ma non in pieno inverno.

C’è una forte domanda di ciliegie fresche

Siccome le ciliegie sono così deliziose quando sono fresche, una volta che arrivano sugli scaffali sono molto richieste. Questo è comune a tutta la frutta e la verdura di stagione. Prendiamo ad esempio gli asparagi.

Quando arriva la primavera, si possono trovare un bel po’ di asparagi. Grappoli di asparagi freschi e crudi nella corsia dei prodotti. A metà primavera sono finiti, e il prezzo raddoppia o addirittura triplica.

Le ciliegie sono più o meno lo stesso. E siccome si rovinano facilmente (non come le fragole però), devono essere vendute vicino alle fattorie, o portate molto velocemente nei supermercati di tutto il paese. Questo è un costo aggiuntivo, che forse non hai notato.

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Gli uccelli sono i principali parassiti per le aziende agricole di ciliegie

I parassiti sono comuni per ogni coltura, è vero. Una volta che il tuo raccolto produce i suoi primi frutti (o verdure), i parassiti arriveranno da tutte le parti e faranno uno spuntino sul tuo duro lavoro. I corvi sono i peggiori colpevoli, perché mangeranno i semi della piantagione. Nessun raccolto lì.

Tornando alle ciliegie, vengono dallo stesso albero anno dopo anno, non si perdono i semi di piantagione. Ma i semi (noccioli) che si trovano all’interno della frutta fresca sono spesso raccolti direttamente dall’albero. Quali uccelli? Per essere onesti, ci sono molti uccelli che possono mangiare la frutta. Alcuni dei più comuni sono fringuelli, tordo, uccellini orientali, ghiandaie blu e pettirossi americani, per citarne alcuni.

Questo significa che quando gli agricoltori vendono le loro ciliegie, devono aumentare i prezzi per coprire le perdite.

Molte ciliegie sono importate dalla Turchia

Ci sono molte ciliegie importate in America, dalla Turchia. Questo ha un effetto sui prezzi delle ciliegie nazionali, perché le ciliegie americane sembrano ora costose rispetto a quelle turche. O almeno, più care del solito.

Questo non vuol dire che questa sia l’unica ragione per cui le ciliegie sono care, per niente. Stiamo solo dicendo che fa parte del quadro generale e che può influenzare la percezione del prezzo da parte del consumatore. Spieghiamo un po’ questo.

I raccolti di ciliegie sono sovvenzionati in Turchia. Un coltivatore di ciliegie venderà le ciliegie a intermediari e supermercati che alla fine le venderanno in America. Anche dopo tutte quelle tasse extra, il trasporto e le maggiorazioni di prezzo, le ciliegie importate dalla Turchia finiscono per essere più economiche delle ciliegie nazionali americane.

Questo è un punto dolente per molti coltivatori di ciliegie, e la questione è ancora in corso. Nel caso vi stiate chiedendo che cos’è l’accordo con le colture sovvenzionate, in generale significa che il governo viene in aiuto degli agricoltori. Che si tratti di sovvenzioni, prestiti, terra gratis per coltivare il raccolto o semplicemente di coprire una parte delle spese, è più facile per le tasche del contadino.

Questo significa che il consumatore deve pagare meno, perché gli agricoltori (e di conseguenza gli intermediari) non devono aumentare il prezzo per ottenere un profitto.

E sì, l’America ha coltivazioni e industrie sovvenzionate. Solo che le ciliegie non sono su quella lista. Mais, soia (per l’olio), e manzo sono nella top 10 però, quindi quelli saranno sempre facilmente disponibili.

Perché le ciliegie Rainier sono così costose?

Le ciliegie Rainier sono costose perché sono una piccola parte del raccolto annuale di ciliegie, e sono le più dolci. Questo le mette in una categoria premium. Possono costare di più semplicemente per essere un tale articolo.

Come sfruttare al massimo le tue ciliegie

Ok, cosa puoi fare per far durare le tue ciliegie? A parte conservarle, vanno bene in frigo per un paio di settimane in un contenitore ermetico.

Beh, hai un paio di elementi, a parte fare cibi a base di ciliegie. Ecco cosa intendiamo.

Congela o inscatola le tue ciliegie

Puoi fare le tue ciliegie congelate o in scatola. Dovresti snocciolarle, che è un metodo incredibilmente lento e meticoloso, Ti consigliamo di prendere un vero e proprio cherry pitter. Funziona abbastanza velocemente e due persone possono fare un breve lavoro con qualche chilo di ciliegie.

Poi si possono bollire le ciliegie in acqua e zucchero, e inscatolare la frutta insieme al succo. Oppure, si possono semplicemente congelare le ciliegie crude in piccoli sacchetti Ziploc. Circa mezzo chilo per sacchetto dovrebbe essere sufficiente, e in questo modo si sa quanto è in ogni sacchetto.

Fare marmellata di ciliegie

Si potrebbe anche fare la propria marmellata di ciliegie. Anche in questo caso, le ciliegie devono essere snocciolate, e avete bisogno di zucchero e pectina. La pectina è una sostanza naturale che si trova in quasi tutti i frutti, e aiuta a far legare la gelatina. Le mele hanno il più alto contenuto di pectina.

Se le tue ciliegie non hanno abbastanza pectina puoi finire con una marmellata troppo liquida. Se questo è trovare per voi allora grande. In caso contrario, si può sempre ottenere un po ‘di pectina in polvere e aggiungerlo alla marmellata come è la cottura. Potete trovare una ricetta semplice e diretta per la marmellata di ciliegie proprio qui.

E ora avete la vostra marmellata di ciliegie! O ciliegie congelate, o ciliegie in scatola, quello che ti piace di più. Puoi farle tutte e 3 se vuoi.

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