Hai mai mangiato l’anguria? Oh sì! Chi non ha mangiato l’anguria? Ma ti è mai passato per la mente un pensiero? “Perché i cocomeri sono rossi dentro?”

Sì, la maggior parte di noi potrebbe avere la domanda in testa, ma potrebbe anche averla dimenticata non appena l’anguria è finita. Oggi, vi diremo la ragione per cui il frutto è rosso dentro e verde fuori.

Secondo uno studio, le angurie mature ottengono il loro colore rosso dal licopene, lo stesso che rende i pomodori rossi e le carote arancioni. E anche se le fragole e le ciliegie sono rosse, il licopene non è da biasimare per questo.

Le fragole e le ciliegie ottengono le loro lussureggianti sfumature rosse dagli antociani, che quando si mescolano con lo zucchero crescente nei frutti di fragola e ciliegia in maturazione, li fanno diventare rossi. È interessante notare che la stessa roba si mescola con lo zucchero nel mirtillo, più alcalino, per trasformare le bacche in un caratteristico blu.

“Le angurie sono sempre rosse, anche quelle che non sono mature?”

No. Anche se il licopene che farà diventare l’anguria rossa è presente nel frutto per tutto il tempo della maturazione, l’interno di un’anguria acerba molto probabilmente non sarà rosso. Le angurie non sono sempre rosse. Ho sentito che possono essere anche gialle, arancioni e bianche, anche se personalmente non l’ho mai visto.