Gelato alla pesca vegano fatto in casa {nessuna macchina/bruciatura}
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Un delizioso e cremoso gelato alla pesca vegan che è facile da fare a casa senza gelatiera. Un gelato vegano, senza uova, senza glutine e senza latticini.
La terza ricetta della serie Cling Peach è questo delizioso e cremoso gelato alla pesca fatto in casa che è facile da fare senza una notevole quantità di olio di gomito.
Non tutti hanno lo spazio e il budget per una gelatiera. Ma la gente fa il gelato manualmente da molto più tempo di quando la macchina elettrica è stata inventata. Anche se, grazie a un facile metodo di frullatore, questo gelato può essere fatto senza sudare.
Per ottenere il gelato più morbido possibile, questa ricetta è a base di crema. La cremosità deriva dal riso, dal latte di cocco e dall’amido di mais, cotti in una crema densa. Alcune pesche in scatola mescolate nella crema stessa trasformano questo intruglio untuoso in una delle salse più deliziose che abbia mai assaggiato. A questo punto, potreste semplicemente dimenticarvi del gelato e iniziare a mangiare subito la crema. Più ricca è la crema, più cremoso e morbido sarà il gelato. Il gelato a base di crema fatto con questo metodo è meglio gustarlo non più di 48 ore dopo la sua preparazione, perché ha meno aria rispetto al gelato tradizionale.
Grazie alle pesche in scatola della California, questo gelato fruttato non è solo calorie vuote. Infatti è stato dimostrato che il processo di inscatolamento delle pesche aumenta il valore nutrizionale delle vitamine e dei minerali tra cui la vitamina A, la vitamina C e il folato. Conservate in un concentrato di succo di frutta senza conservanti aggiunti, le pesche sono anche naturalmente povere di zucchero, il che le rende adatte a chi segue una dieta povera di zuccheri.
Questa ricetta richiede uno zucchero di canna evaporato di colore dorato chiaro, meno raffinato e abbastanza leggero da conservare il colore della pesca del gelato. Se volete ridurre lo zucchero in questa ricetta e usare invece un dolcificante naturale, potete sostituirlo con datteri ammollati. Questo cambierà il colore in una tonalità marroncina, ma avrà comunque un ottimo sapore e potrebbe anche aggiungere un’interessante fuddosità alla consistenza.
Potreste usare uno zucchero più scuro, come quello di cocco/palma, se non vi interessa il colore del risultato. Ho pensato che una base di crema di colore più chiaro sarebbe stata più adatta a questo gelato.
Questa ricetta fa parte di una serie di 3 ricette con le pesche della California. Potreste voler controllare le due ricette precedenti:
Parte 1/3 – Insalata di verdure arrosto e couscous di pesche – una sostanziosa insalata invernale
Parte 2/3 – Peach Lassi – una deliziosa bevanda speziata ispirata al famoso mango lassi
Ecco una video ricetta con istruzionipasso per passo
Gelato alla pesca (Vegan)
Ingredienti (1 teglia – 5 porzioni – 2 misurini per porzione)
1 grande lattina di mezza pesca della California *
1 lattina di latte di cocco intero
1 tazza di riso cotto (si raccomanda il riso amidaceo ma va bene qualsiasi riso bianco o integrale)
2/3 tazza di zucchero di canna granulare (di colore chiaro, Io ho usato zucchero di canna dorato chiaro biologico)
2 cucchiai di amido di mais
1 piccolo pezzo di baccello di vaniglia (o 2 cucchiaini di estratto di vaniglia)
Note:
*Utilizzare 4 mezze pesche nella base del gelato. Tagliare 4 metà a cubetti. Affettare il resto per servire, se lo si desidera.
Se non si desidera avere ulteriori pezzi di pesche nel gelato, è possibile utilizzare una piccola lattina invece.
Direzioni
Aggiungere tutti gli ingredienti in un frullatore con solo 4 metà di pesca. Frullare fino ad ottenere un composto liscio e denso.
Porre questo composto in una casseruola.
Scaldare e mescolare costantemente fino ad ottenere una crema densa. Non permettere al composto di bollire.
Trasferire in una teglia. Lasciare raffreddare.
Se si usa una gelatiera:
Una volta raffreddata, coprire e mettere in frigo per 3 ore fino a quando non si è ambientata. Poi trasferire la crema impostata nella gelatiera e lavorare secondo le istruzioni del produttore.
Se non si usa la gelatiera:
Una volta raffreddata, mettere la teglia direttamente nel congelatore. Congelare per 3 – 4 ore.
Rimuovere dal congelatore, aspettare qualche minuto e poi tagliare a cubetti. Mettere in un frullatore. Frullare fino ad ottenere una consistenza fangosa. Si può aggiungere una spruzzata di latte di cocco per aiutare il frullatore. Oppure lavorare in un robot da cucina.
Riporre il gelato nella teglia. Aggiungere i cubetti di pesca e mescolare bene al gelato.
Congelare per almeno 8 ore prima di servire.
Per servire, lasciare la teglia sul bancone per qualche minuto. Poi togliere la pallina e servire con fette di pesca.
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Gelato alla pesca {Vegan, no machine/churning}
Ingredienti
- 1 lattina grande California cling peach halves , , circa 10 metà*
- 1 lattina di latte di cocco intero,
- 200 g di riso cotto, il riso amidaceo è consigliato ma qualsiasi riso bianco o marrone andrà bene
- 175 g di zucchero di canna granulare, di colore chiaro, io ho usato zucchero di canna dorato chiaro biologico
- 2 cucchiai di amido di mais
- 1 piccolo pezzo di baccello di vaniglia, o 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
Note:
*Utilizzare 4 mezze pesche nella base del gelato. Tagliare 4 metà a cubetti. Affettare il resto per servire, se lo si desidera.
Se non si desidera avere ulteriori pezzi di pesche nel gelato, è possibile utilizzare una piccola lattina invece.
Istruzioni
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Aggiungere tutti gli ingredienti in un frullatore con solo 4 metà di pesca. Frullare fino ad ottenere un composto liscio e denso.
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Porre questo composto in una casseruola.
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Scaldare e mescolare costantemente fino ad ottenere una crema densa. Non lasciare che il composto bolla.
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Trasferire in una teglia. Lasciare raffreddare.
Se si usa una gelatiera:
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Una volta raffreddata, coprire e mettere in frigo per 3 ore fino a quando non si è stabilizzata. Poi trasferire la crema impostata nella gelatiera e lavorare secondo le istruzioni del produttore.
Se non si usa la gelatiera:
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Una volta raffreddata, mettere la teglia direttamente nel congelatore. Congelare per 3 – 4 ore.
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Rimuovere dal congelatore, aspettare qualche minuto e tagliare a cubetti. Mettere in un frullatore. Frullare fino ad ottenere una consistenza fangosa. Si può aggiungere una spruzzata di latte di cocco per aiutare il frullatore. Oppure lavorare in un robot da cucina.
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Riporre il gelato nella teglia. Aggiungere i cubetti di pesca e mescolare bene al gelato.
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Congelare per almeno 8 ore prima di servire.
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Per servire, lasciare la teglia sul banco per qualche minuto. Poi togliere e servire con fette di pesca.