Megosztás barátainkkal

Isteni krémes vegán barackfagyi, amit otthon is könnyen elkészíthetsz fagylaltgép nélkül. Vegán, tojásmentes, gluténmentes, tejmentes fagylalt.

A Cling Peach sorozat harmadik receptje ez az elragadó krémes, házi barackfagylalt, amely jelentős mennyiségű könyökzsír nélkül is könnyen elkészíthető.

Nem mindenkinek van elég helye és költségvetése egy fagylaltkészítő géphez. De az emberek már jóval régebb óta készítenek kézzel fagylaltot, mint ahogy az elektromos gépet feltalálták. Bár egy egyszerű turmixolási módszernek köszönhetően ezt a fagylaltot is el lehet készíteni anélkül, hogy megizzadnánk.

Azért, hogy a lehető legsimább fagylaltot kapjuk, ez a recept puding alapú. A krémesség a rizsből, a kókusztejből és a kukoricakeményítőből származik, sűrű pudinggá főzve. Néhány konzerv őszibarack közvetlenül magába a pudingba keverve az egyik legfinomabb mártássá varázsolja ezt a kenhetetlen főzetet, amit valaha is kóstoltam. Ebben a fázisban egyszerűen elfelejthetjük a fagylaltot, és rögtön elkezdhetjük enni a pudingot. Minél gazdagabb a puding, annál krémesebb és simább lesz a fagylalt. Az ezzel a módszerrel készült puding alapú fagylaltot legfeljebb 48 órával az elkészülte után érdemes fogyasztani, mivel kevesebb levegő kavarog benne, mint a hagyományosan kavargatott fagylaltban.

A kaliforniai barackkonzervnek köszönhetően ez a gyümölcsös fagylalt nem csak üres kalóriákat tartalmaz. Valójában az őszibarack konzerválási folyamata bizonyítottan növeli a vitaminok és ásványi anyagok, köztük az A-vitamin, a C-vitamin és a folsav tápértékét. A hozzáadott tartósítószereket nem tartalmazó gyümölcslé-koncentrátumban tartósított őszibarack természetes módon is alacsony cukortartalmú, ami alkalmassá teszi az alacsony cukortartalmú diétán élők számára.

Ez a recept világos aranyszínű párolt nádcukrot igényel, amely kevésbé finomított és elég világos ahhoz, hogy megőrizze a fagylalt barackos színét. Ha szeretné csökkenteni a cukrot ebben a receptben, és helyette természetes édesítőszert használni, akkor helyettesítheti beáztatott datolyával. Ez a színt barnás árnyalatúvá változtatja, de ettől függetlenül ízletes marad, és talán még egy kis érdekes karamellásságot is adhat az állagának.

Használhat sötétebb cukrot is, például kókusz-/pálmacukrot, ha nem bánja, hogy milyen színű lesz az eredmény. Én úgy gondoltam, hogy egy világosabb színű krémalap jobban illene ehhez a fagylalthoz.

Ez a recept egy 3 receptből álló sorozat része, amelyben kaliforniai csengőbarackot használunk. Érdemes megnézni az előző két receptet:

3. rész – Sült zöldségek és őszibarack kuszkusz saláta – egy kiadós téli saláta

3. rész – Barack Lassi – egy finom fűszeres ital, amelyet a híres mangó lassi ihletett

Itt egy receptvideó lépésről-lépésre…lépéses útmutató

Parackfagyi (vegán)

Készítmények (1 tepsi – 5 adag – 2 gombóc adagonként)

1 nagy konzerv kaliforniai barack félbevágva *
1 konzerv teljes zsírtartalmú kókusztej
1 csésze főtt rizs (ajánlott a keményítős rizs, de bármilyen fehér vagy barna rizs megfelel)
2/3 csésze kristályos nádcukor (világos színű, Én bio világos aranyszínű nádcukrot használtam)
2 evőkanál kukoricakeményítő
1 kis darab vaníliarúd (vagy 2 teáskanál vaníliakivonat)

Jegyzetek:

*A fagylaltalaphoz 4 őszibarack félét használjunk. Vágjunk 4 felet kockákra. A többit tetszés szerint szeletelje fel a tálaláshoz.

Ha nem szeretné, hogy további barackdarabok kerüljenek a fagylaltba, használhat helyette egy kis konzervet is.

Irányítás

Tegye az összes hozzávalót egy turmixgépbe, csak a 4 barackfélét. Turmixoljuk simára és sűrűre.

Tegyük ezt a keveréket egy lábasba.

Melegítsük és folyamatosan keverjük, amíg sűrű pudingot kapunk. Ne hagyjuk, hogy a keverék felforrjon.

Töltsük át egy kenyérsütőformába. Hagyjuk kihűlni.

Fagylaltgép használata esetén:

Amint kihűlt, fedjük le, és tegyük a hűtőbe 3 órára, amíg megdermed. Ezután tegye át a megdermedt pudingot a fagylaltkészítőbe, és dolgozza fel a gyártó utasításai szerint.

Ha nem használ fagylaltkészítőt:

Amint kihűlt, tegye a cipóformát közvetlenül a fagyasztóba. Fagyasszuk 3-4 órán át.

Vegyük ki a fagyasztóból, várjunk néhány percet, majd vágjuk kockákra. Tegyük egy turmixgépbe. Turmixoljuk lédús állagúra. Adhat hozzá egy fröccs kókusztejet, hogy segítse a turmixgépet. Vagy dolgozza fel konyhai robotgépben.

Tegye vissza a fagylaltot a cipóformába. Keverje bele a barackkockákat, és jól keverje a fagylaltba.

Tálalás előtt legalább 8 órán át fagyassza le.

Tálaláshoz néhány percig hagyja a tepsit a pulton. Ezután kanalazzuk ki és tálaljuk barackszeletekkel.

Print Pin

5 from 3 votes

Peach Ice Cream {Vegan, nincs gépi/égetés}

Tanfolyam Desszert

Konyha Vegán

Kulcsszó tejmentes fagylalt, barack fagylalt, vegán fagylalt recept

Elkészítési idő 20 perc

Főzési idő 10 perc

Teljes idő 30 perc

Adagok 1 cipóforma – 5 adag – 2 gombóc adagonként

Szerző Teenuja Dahari – veganlovlie.com

Szövedékek

• 1 nagy doboz kaliforniai ragasztott barack félék , , , kb. 10 félék*
• 1 doboz teljes zsírtartalmú kókusztej,
• 200 g főtt rizs, ajánlott a keményítős rizs, de bármilyen fehér vagy barna rizs megfelel
• 175 g kristályos nádcukor, világos színű, én bio világos aranyszínű nádcukrot használtam
• 2 evőkanál kukoricakeményítő
• 1 kis darab vaníliarúd, vagy 2 teáskanál vaníliakivonat

Jegyzetek:

*A fagylaltalaphoz 4 őszibarack félét használjunk. Vágjunk 4 felet kockákra. A többit tetszés szerint felszeleteljük a tálaláshoz.

Ha nem szeretnénk, hogy további barackdarabok kerüljenek a fagylaltba, használhatunk helyette egy kis konzervet is.

Eljárás

• Tegyük az összes hozzávalót a turmixgépbe, csak 4 barackfélét. Turmixoljuk simára és sűrűre.
• Tegyük ezt a keveréket egy lábasba.
• Melegítsük és folyamatosan keverjük, amíg sűrű pudingot kapunk. Ne hagyjuk, hogy a keverék felforrjon.
• Tegyük át egy kenyérsütőformába. Hagyjuk kihűlni.

Fagylaltgép használata esetén:

• Mihelyt kihűlt, fedjük le, és tegyük a hűtőbe 3 órára, amíg megdermed. Ezután a megdermedt pudingot tegyük át a fagylaltgépbe, és dolgozzuk fel a gyártó utasításai szerint.

Ha nem használunk fagylaltgépet:

• Mihelyt kihűlt, tegyük a cipóformát közvetlenül a fagyasztóba. Fagyasszuk 3-4 órán át.
• Vegyük ki a fagyasztóból, várjunk néhány percet, majd vágjuk kockákra. Tegyük egy turmixgépbe. Turmixoljuk lédús állagúra. Adhat hozzá egy fröccs kókusztejet, hogy segítse a turmixgépet. Vagy dolgozzuk össze konyhai robotgépben.
• Tegyük vissza a fagylaltot a cipóformába. Keverje bele a barackkockákat, és jól keverje a fagylaltba.
• Tálalás előtt legalább 8 órán át fagyassza le.
• Tálaláshoz néhány percig hagyja a tepsit a pulton. Ezután kanalazzuk ki és tálaljuk barackszeletekkel.