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Feijoada vegetariana

by admin
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Questa feijoada vegetariana è in realtà uno spin vegano piatto nazionale del Brasile ed è pronto in 30 minuti.

Se hai visitato il Brasile e non hai mangiato la feijoada (fay-ZHWA-dah), il suo piatto nazionale, sei stato davvero in Brasile?

Questo stufato di fagioli neri è tradizionalmente servito con carne di manzo e maiale. Tuttavia, come in tutto il mondo, sono disponibili più vegani e vegetariani.

E in realtà il piatto della feijoada riguarda i fagioli con i sapori di paprika, cumino e alloro, quindi questa feijoada vegetariana è una grande opzione.

23 Piatti da provare: Cucina brasiliana

In effetti feijão, in portoghese, significa “fagioli”, quindi questo piatto non riguarda affatto la carne.

Ci sono variazioni regionali in tutto il paese, dal mercato di San Paolo ai piccoli villaggi del sud.

Alcune versioni sono un po’ piccanti a causa del chorizo aggiunto. Se preferite un po’ di piccante, un po’ di fiocchi di peperoncino o di cayenna vanno benissimo.

Vegetarian feijoada, a black bean stew with squash on white plate with kale and sliced oranges on a turquoise background.

Cucina vegetariana facile

Questa ricetta è adattata da Hello Fresh, che ha tonnellate di ricette vegetariane. E sono rimasta sorpresa di vedere così tante opzioni internazionali.

Siccome non consegnano dove mi trovo ora, ho adattato la ricetta per farla a casa. Anche se devo ammettere che sarebbe bello avere tutti gli ingredienti consegnati.

Le origini della feijoada non sono del tutto chiare. Mentre alcuni dicono che provenga dai coloni portoghesi e che sia un lontano parente della cassoulet francese.

9 ESOTICO:
Frutti brasiliani

Altri dicono che questo stufato di fagioli sia stato creato dagli schiavi africani che gettavano nei fagioli e nel riso qualsiasi ritaglio di carne che era loro permesso.

Devo pensare che quest’ultima ipotesi sia molto più probabile, soprattutto perché assomiglia ad altri stufati nelle Americhe.

Puoi trovare questi fagioli brasiliani stufati oggi in Portogallo e in alcune parti dell’Africa.

Vegetarian feijoada, a black bean stew with squash on white plate with kale and sliced oranges on a turquoise background.

Ricetta Feijoada vegetariana

La ricetta tradizionale con carne è stufata per ore, ma non solo questa è una feijoada vegetariana o vegana ma è anche senza glutine.

Sebbene questa ricetta sia fatta per due persone, si può facilmente raddoppiare e usare le stesse indicazioni. E se hai degli avanzi sarà ancora meglio il giorno dopo.

Se ami i sapori brasiliani e mangi anche frutti di mare, considera di provare questa zuppa brasiliana di gamberi, che è pronta in 20 minuti.

Ingredienti

  • 1 arancia navel
  • 1 lattina di fagioli neri, con liquido
  • 1 pepe giallo, tagliato a dadini
  • 3/4 tazza di patata dolce, a dadini
  • 1/2 tazza di brodo vegetale
  • 1/2 tazza di cipolla gialla, a dadini
  • 1/2 tazza di riso integrale
  • 1/2 tazza, cavolo riccio, tritato
  • 1 cucchiaio di cumino macinato
  • 2 cucchiai di paprika affumicata
  • 1 foglia di alloro
  • 2 spicchi di aglio, tritati
  • 3 cucchiai di olio vegetale
  • 1/2 cucchiaino di sale marino
  • Pepe nero appena spezzato

Istruzioni

  1. Cuocere il riso secondo le istruzioni della confezione.
  2. Zest, poi sbucciare e tagliare l’arancia a fette da 1/4 di pollice.
  3. Scaldare una pentola media a fuoco medio. Aggiungere l’olio vegetale, poi metà della cipolla. Cuocere fino ad ammorbidire, 2-3 minuti. Aggiungere la paprika, il cumino e metà dell’aglio. Cuocere fino a quando non è fragrante, 1 min.
  4. Aggiungere il pepe, la patata dolce, il brodo, la foglia di alloro e i fagioli e 3/4 di tazza d’acqua alla pentola.
  5. Saltare con pepe nero appena incrinato e 1/2 cucchiaio di sale. Portare a ebollizione, poi ridurre il fuoco a medio.
  6. Bollite fino a quando le patate dolci sono tenere alla forchetta, 14-15 minuti. Rimuovere le foglie di alloro prima di servire.
  7. Per fare il cavolo brasato, scaldare una padella a fuoco medio. Aggiungere un cucchiaio di olio, poi le cipolle rimanenti. Cuocere fino a doratura, circa 5 minuti. Aggiungere l’aglio rimanente, il cavolo e ¼ di tazza d’acqua. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando il cavolo appassisce, 1-2 minuti. Condire con sale e pepe.
  8. Per servire mescolare 1 cucchiaio di scorza d’arancia nella feijoada. Condire con sale e pepe a piacere. Dividere la feijoada, il cavolo e il riso nei piatti. Servire con l’arancia affettata a lato.

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