Quando si va in giro per i grandi magazzini di Tokyo, di solito c’è un piano pieno di cibo nel seminterrato – dolce, salato, campioni e tutto ciò che sta in mezzo. Si chiama depachika. Ogni volta che visito quello sotto la stazione di Shibuya nel Tokyu Department Store, sono stupito da quello che trovo, specialmente nella sezione della frutta. È uno spettacolo di dimensioni da baraccone o un museo della frutta più perfetta a prezzi ridicoli. Non si tocca, ma si può sicuramente comprare.

In un recente viaggio, ho visto questo. La fragola bianca.

Guarda il video del mio unboxing di frutta di lusso qui:

Una fragola è arrivata nella sua custodia, quasi come un gioiello ma a differenza del melone da 25.000 yen (250 dollari) questa era solo 1.080 yen (10 dollari). Ancora super costoso per una fragola, ma ho pensato che potevo prendere il colpo finanziario per soddisfare la mia curiosità.

Sulle fragole bianche del Giappone

Quello che avevo acquistato con i soldi del mio pranzo era chiamato Shiroi Houseki (白い宝石 ) o White Gem/Jewel. Creato dal signor Teshima nella prefettura di Saga, è veramente un frutto incredibile da vedere e tenere in mano di persona. Un bianco stupefacente, grande 50 grammi e un profumo incredibilmente dolce, anche attraverso il contenitore.

Volevo saperne di più così ho chiamato il signor Teshima nella sua fattoria e gli ho chiesto come l’avesse ottenuto così bianco. Ha detto di aver incrociato i semi per molte generazioni e di aver limitato significativamente la luce diretta del sole.

C’è una sostanza chimica naturale nella frutta e nella verdura chiamata antocianina che le dà il colore. Riduci la luce del sole e non si attiva, mantenendola pallida come il pigmento della pelle umana. Il dieci per cento di tutte le fragole di Shirou Houseki rimangono perfettamente bianche anche dopo che le bacche sono state raccolte ed esposte alla luce diretta del sole, e quelle perfettamente bianche sono rare, come gioielli o gemme. In Giappone, la novità vende, specialmente se si tratta di un frutto raro e costoso.

Ci sono così tante varietà/cultivar di fragole in Giappone. La Hatsukoi no Kaori o “Profumo del primo amore” è la prima fragola bianca del Giappone, diversa dalla mora per le sue dimensioni, la buccia più morbida, la succosità e il contenuto di zucchero. È stata creata da Miyoshi Agritech Co. di Yamanashi nel 2006.

Dal 2006, sono state create molte altre cultivar originali di fragole bianche.

– Yuki Usagi “Snow Rabbit” 雪うさぎ

– Sakura ichigo “Cherry Blossom Strawberry” さくらいちご

– Tenshi no Mi “” Fruit of the Angels’ 天使の味

– Shiroi Houseki “White Jewel / White Gem” 白い宝石

– Hatsukoi no Kaori “Scent of First Love” 初恋の香り

Chi compra una fragola da 10 dollari

In Giappone, questi frutti di lusso sono quasi sempre regali. Le fragole normali sono considerevolmente più economiche e sono quelle che la maggior parte della gente compra per sé. Il melone da 250 dollari. Sì, anche quello è un regalo.

Siccome il Giappone è un paese che fa regali, comprare il meglio di qualcosa è veramente il miglior regalo da ricevere, specialmente qualcosa che non ti compreresti mai ma che hai sempre desiderato.

Che sapore ha?

Bene, ogni varietà ha un sapore diverso. Lo Shiroi Houseki ha un odore molto dolce. La pelle è molto morbida. Il primo morso è succoso, con un sapore iniziale di ananas fresco, che però scompare dopo un paio di secondi. Diventa dolce come una caramella. Non troppo prepotente. A differenza delle caramelle, gli zuccheri naturali non rimangono in bocca e lasciano un retrogusto fresco.

La stagione delle fragole in Giappone va da dicembre a marzo, l’inverno è la stagione migliore perché le bacche maturano più lentamente, accumulando il contenuto di zucchero naturale e il colore (se rosso) per un periodo di tempo maggiore. Il controllo della temperatura è essenziale. A differenza della maggior parte delle fragole in tutto il mondo, le fragole giapponesi sono quasi tutte coltivate in serra, quindi è più facile controllarne la crescita. Anche per un semplice pezzo di frutta, ho scoperto che c’è molto lavoro per assicurarsi che sia fatto alla perfezione. Il consumatore giapponese non le comprerebbe altrimenti.

Siccome il Giappone è il primo produttore al mondo di fragole rosse dolci da dessert, provare le fragole in Giappone è un must e se ti capita di imbatterti in un gioiello bianco di una bacca, sgancia i 1080 yen e provala, solo per divertimento. Si tratta di un boccone fantastico e di una storia davvero interessante.

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Link correlati:

Fattoria Teshima, Prefettura di Saga / 手島農園

Fattoria Okuda, Bijin Hime, Gifu / 奥田農園

Fattoria Ota Strawberry, Ichikawa / 太田いちご園

JNTO (Organizzazione Nazionale del Turismo Giapponese) – Frutti del Giappone (Giappone: No.1 produttore e consumatore di fragole da dessert nel mondo)